为什么做不出吐司面包 ,为什么做不出吐司面包的味道

1. 为什么自己做的吐司面包没有韧性？
2. 吐司面包脱不出模具？
3. 面包机做面包为什么每次都发不起来？

为什么自己做的吐司面包没有韧性？

自己做的面包不够松软也不够筋道没有韧性，通常是因为没有掌握好配方比例。需要注意以下几个事项:

1、面粉筋度：分为高、中、低三种筋度别买错。

2、发酵时间与温度：夏、冬季节时间和温度不一样。

3、油脂：奶油又称黄油（动物性、植物性）、鲜奶油、色拉油、酥油、、别弄混。

4、牛奶：全脂（别买太差的，水太多影响成型）

5、酵母：可以考虑自己发酵，用一个密封玻璃瓶装“葡萄干”加入纯净水，密封好，阴凉处放置15- 20天，这时候的水就是天然发酵的酵母水，葡萄干切碎加入面包会很好吃。

那是因为你做法不一样 先中裕面包用小麦粉 250克、浓稠酸奶 100克、全蛋液 40克、黄油 20克、糖 30克、酵母粉 2.5克、奶粉 7克、水 40克

步骤1.备齐所用材料。

步骤2.将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中，底层液体，中层面粉，上层糖盐和酵母，酵母需要在面粉上挖个小坑盖住，不要和酵母直接接触，运行一个揉面程序后加入黄油，再继续揉面25分钟左右至完全阶段。

步骤3.揉好的面进行基础发酵，发酵至2倍大时，取出排气，均分为三份揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤4.松弛好的面团从中间像两边擀开，从一侧卷起。

步骤5.卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤6.取一个松弛好的面团，接口处朝上，从中间向两侧擀开后，再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧，2.5圈左右为宜。

步骤7.整形好的面团放入模具，进行二次发酵，二发的环境要求温度36-38度，温度最高不要超过38度。湿度75%。发酵至8分满后，加盖土司盖（山形吐司不用加盖）放入预热180度的烤箱，40分钟左右即可。烤好后立即出炉，震一下后即刻脱模，冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完

自己做的吐司没有韧性是因为面团揉的时间短，没有揉出筋膜，所以没韧性。做吐司面包第一，高筋面粉按比例加糖加酵母粉加水可以加鸡蛋，和成软软的面团，如何用力开始揉面，30分钟揉出筋膜，醒发。醒发好的面继续揉排出气泡，然后做成你要的吐司的样子放入模具中二次发酵，面团两倍大就好了，放入烤箱，这样做出的吐司非常有韧性可以拉丝。

吐司面包脱不出模具？

吐司面包难以脱模可能有多种原因，以下是一些建议来帮助您解决这个问题：

底上要抹油：在模具底部和四周涂抹一层薄薄的油，这有助于面包在烤制过程中与模具分离，从而更容易脱模。

等待冷却：吐司面包出炉后，一定要等待它完全冷却后再尝试脱模。热吐司比较柔软，容易破裂或粘在模具上。等待吐司彻底冷却可以增加脱模的成功率。

使用脱模工具：使用脱模刀或橡皮刮板等工具，轻轻在模具的边缘处和底部周围运动，帮助分离吐司与模具。小心操作，避免损坏吐司。

轻轻敲击：将模具放在柔软的表面上，如砧板或柔软的毛巾上，轻轻敲击模具的底部。这样的敲击可以帮助松动吐司与模具之间的粘性。

如果以上方法仍然无法解决问题，那么可能是吐司面包的配方或制作过程中存在一些问题。例如，面团搅拌不够，会导致面筋不足，吐司面包难以成型和出模。此外，发面时间不足或烤制时间、温度不当也可能导致吐司面包难以脱模。

总之，如果吐司面包难以脱模，建议检查食材清单和制作步骤，找出问题所在，并适当调整制作方法和配方。如果问题依然存在，可以考虑寻求专业烘焙师的帮助。

面包机做面包为什么每次都发不起来？

面包机做面包发不起来原因分析及解决办法

1、选用酵母不正确或使用方法不对，使酵母失活了。从而让面包发不起来

解决办法：如果是新手或者不熟悉面包制作的人，做面包的时候，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用。

2、发酵过程随意打开面包盖，使酵母温度达不到要求

解决办法：在面团发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度，从而影响面团的发酵。发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下，酵母发酵更加充分。

4、和面的水温不够，导致酵母的活性不足

解决办法：记得要使用40度左右的温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。

5、酵母温度不足，活性降低

解决办法：用温水化开酵母再投放，用温水化开酵母可以先苏醒酵母，提高活性。

6、发酵时间不足

解决办法：延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说，发酵2-2.5倍大小是最理想的，可以适当延长发酵以达到效果。