碱水粽子没人吃吗 ,碱水粽子没人吃吗图片

1. 包粽子的配料放的食用碱能吃吗？
2. 包粽子不放食用碱可以吗？
3. 南方朋友快递过来的碱水粽子忘了吃，半个月后打开发现粽子没坏，敢吃吗？

包粽子的配料放的食用碱能吃吗？

25-30g左右。

包粽子时，一斤糯米放25-30g左右的食用碱即可，食用碱能让粽子中的糯米更快很好被煮烂，这样煮出来的粽子口感更加软糯。食用碱能起到杀菌防腐的作用，加入适量食用碱能让粽子更便于保存，同时糯米和粽子叶都属于酸性物质，加入适量碱还能起到酸碱中和的作用，这样能让粽子口感吃起来更加清香。

包粽子不放食用碱可以吗？

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南方朋友快递过来的碱水粽子忘了吃，半个月后打开发现粽子没坏，敢吃吗？

首先得说您真是有个好朋友，好吃的碱水粽子基本都是自家自制的，虽然不算特稀罕的美食，但这也算是礼轻情意重啊。其次针对你提问的内容来说，如果你不敢吃的话，可以寄给我来帮你吃掉啊！

好了不闹了，言归正传。按照题目说的这个情况，这种碱水粽子只要保存妥善，放了半个月还是可以吃的。

给有些北方朋友解释一下【碱水粽子】。

碱水粽子有的地方也叫黄碱粽子、灰水粽、枧水粽子，剥开粽叶之后就是色泽黄亮的样子，一般也不用加什么馅料，吃的就是一个质朴纯粹的味道。

碱水粽子的制作也不复杂，糯米和粽叶正常的清洗和浸泡，其中碱水的制备可以用稻草、艾草、灰蓬、稻壳、没添加的瓜子壳等等燃烧，充分烧过之后留下的草木灰清水浸泡，然后沥去灰渣等到的就是“碱水”了，其主要成分也不神秘，就是碳酸钾（K₂CO₃）。如果觉得比较麻烦的话，也可以用每斤糯米1克食用碱的比例将泡好沥水的糯米拌匀，之后再来正常的包粽子，也能得到色泽黄亮的碱水粽子。

那么为什么碱水粽子能放这么久？

制备碱水的草木灰本就是劳动人民的古老智慧利用，除了可以在农业上可以促进***发芽、促进生根、施肥改善蔬果品质等作用之外，草木灰本身就有一定的抑制虫害、病菌的作用。在以前很多农村地区也是用草木灰加水来进行消毒的，比如给畜棚、禽舍、饲槽、猪圈之类的消毒杀菌，减少疫病的发生。

所以碱水粽子与其他粽子相比更耐存放，相对的不容易被细菌、微生物污染。而且碱水粽子也少有放肉、蛋黄、蜜枣之类的配料，于是就更不容易坏了，所以题目描述的这个碱水粽子我是肯定敢吃的。

还有十来天就是端午节了，下面简单分享一下碱水粽子的做法流程，有兴趣的朋友可以到时候顺便做一些尝尝。

——碱水粽子——

【材料】：糯米1斤、食用碱1克、粽叶、棉线适量。

【步骤】：

1. 糯米淘洗干净清水浸泡4个小时左右，粽叶冲洗一下然后开水烫一烫，清水浸泡备用；
2. 泡好的糯米捞出沥水，趁着还比较湿润的时候均匀拌入食用碱，再次静置1个小时左右；
3. 糯米静置时间结束，就可以正常的包粽子了，最后上锅煮2小时，或者高压锅45分钟左右就可以了。（时间看粽子的大小而定）

这个做法是十分简单的，用食用碱代替草木灰水是为了省事，如果不嫌麻烦的话，就自己烧点草木灰泡水（一定要注意安全哦，某宝也有的买），过虑之后用这个水来给淘洗好的糯米浸泡一段时间就可以包了。

以上就是这次关于这个碱水粽子的分享内了，马上就要到端午节了，大家觉得最好吃的东西是什么口味的呢？

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碱水粽大部分地区都有制作，广东碱水粽尤其出名。最早的时候冰箱还没有普及，端午节又正好赶上每年的夏天，所以包好的粽子怎么能长时间保存是人们关心的问题，而且也得到了解决的方案。原来农村包的粽子是碱水粽，不加热就可以直接吃，凉的更好吃，而且不用放冰箱里，都能保存几周的时间不坏。因为粽子都是用糯米包成的，糯米呈酸性，用碱性的草木灰水浸泡糯米，可以中和糯米的酸味，使粽子的口感更新鲜，草木灰水浸泡过的糯米，颜色也会变的金黄，口感变的粘糯，比普通的粽子更好吃，储存时间也更长久。

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。广东碱水粽是广东的特色粽子之一，最初的广东碱水粽其实是用草木灰来泡米的，所用的米也不是现在的白糯米，而是黄黏米。现在的广东碱水粽都是小苏打来泡米，黄黏米也改为白糯米了。如果想要粽子更透明的话就多放半勺或者一勺的碱，夏天天气热，因为需要浸泡过夜，为了预防米变质，变酸，所以建议最好放冰箱里面浸泡哦！冬天就不需要放冰箱了

碱水粽的做法

用料：糯米、碱水、生油。

做法：

1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

3、取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。

4、裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

5、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。