水开后中火煮20分钟,关火。 不开盖焖15分钟。
再开火煮5分钟,关火。 焖15分钟。
再次开火煮5分钟,关火。
熟啦,开吃~ 放凉之后更好吃哦。 注意:水要全程没过粽子。
步骤1
提前一个晚上泡粽叶,泡好剪粽叶头,洗刷粽叶。 煮粽叶,煮开5分钟,关火,倒出,重新浸入水中。
步骤 2
步骤 3
沥干水。
步骤 4
步骤 5
1斤糯米放入6克食用碱粉。
步骤 6
一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克)。
步骤 7
糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒,边搓边拌混糯米。 拌均匀糯米放置半个小时以上,让糯米充分吸收碱粉。 我一般放置1个小时以上。
步骤 8
包粽子。一个粽子3.5汤匙的米。
步骤 9
用电压力锅煮粽子,豆筋蹄程序55分钟,2个豆筋蹄程序就完美了,碱水粽一定要裹紧煮透口感才完美的。
步骤 10
用老式高压锅,水浸过粽子,大火上气,上气后转小火煮2个小时。调2小时闹钟提醒,不要烧干锅了。 小火要保证气压一直在:咝咝咝的状态。
步骤 11
用普通锅煮粽子,水漫过粽子,大火上气后转小火煮3个小时。 调手机闹钟1个小时提醒一次加热水,加热水前要给上层粽子翻面,热水漫过粽子,保证上层粽子一定能煮透。
糯米泡一晚 加少许食用碱 买不到,改放了小苏打 拌匀 手残党表示拌不匀,在米里加水,小苏打溶化,随便拌拌,等一两分钟就匀了 再倒掉多余的水
干粽叶也要提前泡好 如果有新鲜粽叶更好,会让粽子更清香
泡粽叶一定要轻柔 当然还是会裂
有裂的就一次用两张 卷成圆锥形
放一点米,用筷子插实,锥尖不用筷子基本不会有米
加更多的米到一半的样子,加红豆,也可以加其他的馅,再盖上一层米
折 ,再折,扎紧 不需要用尽全力,不散就行
煮一个钟头 有尖就表示成功。
首先将粽叶平铺在工作台上,将馅料填满后,首先头尾两端的粽叶向后对折,将馅料包裹起来,将一根麻绳放在馅料的正下方做线头用,将左右的粽叶包裹在前后两端的粽叶上方,找到线头后快速进行缠绕,需要缠制5到6圈,最后打结就可以了
1 是比较复杂的,需要一定的技巧和经验。
2 长条碱水粽的包法需要选用好的粽叶、糯米、猪肉等原材料,将泡好的糯米和准备好的馅料包裹在粽叶中,并用细绳捆紧,然后在锅中煮熟即可。
3 广东长条碱水粽是广东传统美食,不仅口感独特,而且具有一定的营养价值,适合大家尝试制作和食用。
湖南碱水粽是湖南地区的传统美食之一,以下是湖南碱水粽的正宗做法:
材料:
- 糯米 500克
- 瘦肉 300克
- 香菇 100克
- 笋干 100克
- 红葱头 50克
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 豆腐皮 适量
- 碱水 适量
步骤:
1. 糯米提前泡水4-5个小时,香菇和笋干提前泡软切碎备用,瘦肉切成小丁。
2. 锅中放入适量油,加入切碎的香菇、笋干和瘦肉小丁翻炒,加入酱油、盐和花椒调味,炒至熟透备用。
3. 糯米洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至糯米粘稠。
4. 将糯米和炒好的馅料混合均匀。
5. 取一片豆腐皮,将混合好的糯米馅包入豆腐皮中,用手捏紧。
6. 将包好的碱水粽放入锅中,加入足够的水,加入适量的碱水,用中火煮30分钟至熟透。
7. 取出煮好的碱水粽,晾凉即可食用。
温馨提示:在煮碱水粽时,一定要注意火候和水量,以确保粽子煮熟且不会糊底。此外,如果没有碱水,也可以使用苏打粉调制碱水来代替。同时,碱水粽中的馅料可以根据个人口味进行调整,可添加猪肉、蚕豆、鸡蛋等食材,以增加口感和营养。
萍乡碱水粽是一种经典的中国传统美食,这里提供一个简单易懂的做法。
食材(6个粽子)
糯米 300g
猪肉馅 200g
笋干、鲍鱼、香菇等配料适量
碱水 少许
葱姜蒜适量
步骤
将糯米浸泡4-5小时,猪肉馅加入葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味后腌制20-30分钟备用。
笋干、鲍鱼、香菇等配料洗净切成丁备用。
取一小碗碱水,将浸泡好的糯米倒入碱水中搅拌均匀,使其表面涂上碱水,然后备用。
取一片粽叶,将粽叶展开,将两个相邻的粽叶对折,形成一个小角,接下来用手指按住角的顶部往下缩成一个圆锥体,底部留一小部分不缩,然后把底部对折并用手指捏紧,形成一个粽子。
将糯米和馅料按比例加入粽子中,并加入少许配料。最后将口部收拢压紧即可。
将粽子放入锅中,加入清水,水量要高于粽子表面,大火烧开后调小火慢慢煮40-50分钟即可。
提示
制作萍乡碱水粽的关键在于“碱水”,可以在五香粉店或超市购买到。
煮粽子时,水面要高过粽子顶部,防止煮干或煮开后泄裂。
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