碱水馍怎么吃好吃_四川碱水馍馍怎么放碱

本文目录一览：

• 1、如何制作出美味的碱水面包?
• 2、四川的碱水馍馍怎么炒
• 3、碱性馒头的做法
• 4、碱水面包有哪些详细的做法?
• 5、碱水馍馍可以和洋葱一起炒吗

如何制作出美味的碱水面包?

配制碱水 将食用碱与温水混合均匀，注意比例大约为1%左右，即每100克水加入1克食用碱。混合好的碱水应该是清澈透明的，没有未溶解的碱粒。 和面 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和糖（如果使用），然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。再加入酵母粉，继续搅拌至面粉和水充分混合，形成面团。

选择优质原料：优质的面粉、酵母和碱水是制作美味碱水面包的基础。选择高筋面粉，它含有较高的蛋白质，可以增加面包的弹性和口感。同时，使用新鲜的酵母和适量的碱水，以保证面团发酵充分，提高面包的口感。控制面团温度：面团的温度对发酵速度和面团的口感有很大影响。

配制碱水 将氢氧化钠小心地加入到温水中，注意安全，避免溅出。氢氧化钠溶解时会放热，所以要慢慢加入并搅拌。待氢氧化钠完全溶解后，可以适当加入一些盐和糖来调整口感。 和面 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母。慢慢倒入配好的碱水，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉和碱水充分混合。

发酵控制：发酵是制作碱水面包的关键步骤，需要控制好温度和时间。温度过低，酵母活性差，发酵效果不好；温度过高，酵母活性过强，面团容易过发。一般来说，发酵温度控制在28-30℃最为适宜。发酵时间也要控制好，一般需要2-3小时，具体时间要根据面团的状态来判断。

四川的碱水馍馍怎么炒

1、制作步骤： 准备食材：将碱水馍馍切成大小均匀的块儿状；洋葱切掉两头儿剥去外皮切成块，并将鸡蛋两个打散备用。 炒鸡蛋：热锅加油倒入蛋液，炒香后盛出备用。 炒洋葱：在炒完鸡蛋的锅中加适量植物油，放入洋葱炒香。 调味：烹入生抽，加适量的盐翻炒均匀。

2、制作方法：你可以试着把碱水馍馍切成块儿，洋葱也切好，再准备点鸡蛋。先把鸡蛋炒香盛出来，然后在锅里炒洋葱，加点生抽和盐调味。

3、碱水馍馍炒洋葱做法 取家中烧柴遗留的火灰，用滤网隔层，在灰上淋水，滤下来的碱水，再滤掉杂质就可以了。灰水馍就是用这样得来的碱水，和着糯米粉，调成糊状，放到一个大圆盘里隔水蒸熟。馍的颜色依碱水的颜色而定，有深黄或深橙，淡黄。

4、碱水倒入面团在合均匀，反复揉搓，直到不沾盆不沾手为止。步骤step 6 用碱水合好的面团在加100克干面粉揉，直到把干面粉合成一体。步骤step 7 用手揪剂子会听到清脆响声，正明碱水用的合适。步骤step 8 面剂在用拇指揉出馒头。步骤step 9 铺上屉布，放好揉好的馒头。

5、馍和洋葱可以炒吃，也是很常见的食材。炒饼的时候放些洋葱可以起到提味的作用。做法 步骤：主料：洋葱300g、猪后腿肉（肥肉）200g、烙饼1张。辅料：花生油适量、黄豆酱油适量、葱适量、盐适量、玉米淀粉适量、香油适量。洋葱摘好洗干净，切成斜刀。肉洗干净切成细丝。

碱性馒头的做法

1、面肥发面（大碱发面） 适量 温水 30-40度 干酵母 3克 面粉 500g 温水 250-300g 糖 20g 方法/步骤 洗净双手与和面盆。

2、碱提馒头做法步骤 所需食材：中筋面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克制作步骤：第一步：制作老面。

3、酸性的，因为馒头在醒发过程中会发酸，这时候一般都得需要食用碱来压制馒头的酸味。这样一来，做出来的馒头才会好吃。

4、将中筋面粉倒入盆中，溶化酵母和糖，慢慢倒入酵母水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。 发酵好的面团放在撒有干面粉的案板上，加入小苏打揉匀。 揉排气后的面团揪成或切成均匀的剂子，二次醒发后蒸制。 蒸好的馒头需在关火后虚蒸三分钟。

5、取出馒头，稍作晾凉即可食用。小贴士：如何避免紫薯馒头变绿？ 添加酸性成分 在制作紫薯馒头时，可以适量添加柠檬汁、醋或柠檬酸等酸性成分，以平衡面粉中的碱性成分，从而避免馒头变绿。

6、馒头是碱性还是酸性，我感觉应该是碱性，因为大多数蒸馒头，都用减题应该是减。

碱水面包有哪些详细的做法?

1、和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。慢慢倒入碱水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。再用手揉成光滑的面团。根据面粉的吸水性，可以适量调整水的量。醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

2、沾碱水与烘烤：将二次发酵好的面团逐个放入碱水中浸泡约30秒至1分钟（根据面团大小和厚度调整时间）。捞出面团，放在烤盘上，用剪刀在面团表面剪几个小口，以帮助面包在烘烤时膨胀。在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液（可选），然后撒上芝麻、杏仁片或其他装饰物。

3、非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包的制作方法如下：准备食材 面包粉500克 红糖7克 低钠盐5克 黄油40克 纯净水130克 纯牛奶130克 干酵母20克 辅料：水800克，小苏打8克 和面与发酵 将纯净水、纯牛奶、盐、红糖、面包粉、干酵母依次放入面包机桶内，和面8分钟。

4、在烤盘中倒入300克温水，加入烘培碱搅拌至融化。取出冷藏好的面团，浸泡在碱水中，两面各浸泡30秒左右。装饰和烘烤：浸泡好的面团撒上白芝麻作为装饰。在面团表面割口，以便烘烤时膨胀。预热烤箱至上火200度，下火180度。将面团放入烤箱中，烤制1820分钟左右，直至面包变成深褐偏棕的颜色。

5、做法：将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶和黄油揉成面团。待面团发酵至两倍大后，切割成小丁形状，用碱水浸泡后放入烤箱烘烤至金黄[_a***_]。特色：外皮酥脆，内部柔软，带有淡淡的碱味，非常适合搭配咖啡或茶。奶酪香葱碱水面包丁：材料：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油、奶酪粉、葱花、碱水。

碱水馍馍可以和洋葱一起炒吗

碱水馍馍可以和洋葱一起炒。这两样食品互不相克，一起食用不仅口感丰富，还具有很高的营养价值，能够补血补气、健脾养胃，并有助于降低胆固醇。制作方法如下：所需材料：洋葱、碱水馍馍、鸡蛋、植物油、盐、生抽、椒盐。

碱水馍馍可以和洋葱一起炒。营养搭配：碱水馍馍和洋葱互不相克，一起食用不仅味道好，还能补血补气、健脾养胃，并且有降低胆固醇的作用呢！制作方法：你可以试着把碱水馍馍切成块儿，洋葱也切好，再准备点鸡蛋。先把鸡蛋炒香盛出来，然后在锅里炒洋葱，加点生抽和盐调味。

碱水馍馍可以和洋葱一起炒着吃。因为这两样食品互相不相克，一起食用营养价值高，有补血补气健脾养胃、降低胆固醇的作用。碱水馍馍炒洋葱做法 取家中烧柴遗留的火灰，用滤网隔层，在灰上淋水，滤下来的碱水，再滤掉杂质就可以了。

馍和洋葱可以炒吃，也是很常见的食材。炒饼的时候放些洋葱可以起到提味的作用。做法 步骤：主料：洋葱300g、猪后腿肉（肥肉）200g、烙饼1张。辅料：花生油适量、黄豆酱油适量、葱适量、盐适量、玉米淀粉适量、香油适量。洋葱摘好洗干净，切成斜刀。肉洗干净切成细丝。

小苏打，即碳酸氢钠，在加热过程中会分解产生二氧化碳气体，这种气体在面团中形成气泡，使得面团蓬松。同时，由于小苏打是碱性物质，它还能与面团发酵过程中产生的有机酸发生中和反应，生成二氧化碳和盐。这种反应同样有助于面团的蓬松。

将面团放在温暖的地方，静置一段时间，让酵母发酵。 当面团发酵至两倍大时，加入碱水，揉匀。 将面团分成小块，搓圆后放在蒸笼上。 将蒸笼放入已经加好水的锅中，盖上盖子，继续发酵一段时间。 大火将水烧开，然后转中火蒸20分钟左右，直到馍馍变得饱满并且表面变黑。