吐司面包隔夜制作方法 ,吐司面包隔夜制作方法***

1. 为什么烤好的面包到第二天就变的又干又硬？
2. 白吐司隔夜种酵母添加量是多少？

为什么烤好的面包到第二天就变的又干又硬？

1、面包第二天变得干硬是因为面包内部的水份挥发了，面包老化了，这是一个很正常的物理现象。面包从一出炉就开始老化，所以当面包出炉冷却后要立刻密封保存，让水份挥发慢些，延缓面包老化过程。

2、面包房里的面包敞开卖好几天都仍然松软，是因为加了改良剂，家庭烘焙是为了健康，所以这种东西还是最好别碰。

3、实际操作中会***用：汤种、烫种、中种、冰种、老面这些方法增加面粉的吸水性，增强面包的保水功能从而达到延缓面包老化的过程。根据经验来看，冷藏的效果是最好的（也就是17小时冷藏中种法），不仅成品面包非常柔软好吃，而且至少放3天左右都不会变硬。

不过，对于家庭烘焙来说最好的办法就是面包出炉冷却后尽快吃掉它。如果实在做多了吃不掉，没有馅的面包可以直接冷冻，吃之前用烤箱150度10分钟回烤一下面包就会像刚出炉时一样松软了。我个人不主张把面包冷藏，因为冰箱冷藏室本身就是一个大脱水机，对延缓面包老化作用不大。

1、面包第二天变得干硬是因为面包内部的水份挥发了，面包老化了，这是一个很正常的物理现象。面包从一出炉就开始老化，所以当面包出炉冷却后要立刻密封保存，让水份挥发慢些，延缓面包老化过程。

2、面包房里的面包敞开卖好几天都仍然松软，是因为加了改良剂，家庭烘焙是为了健康，所以这种东西还是最好别碰。

白吐司隔夜种酵母添加量是多少？

隔夜种酵母添加量是5－10克

白吐司食材简单，但口感软绵轻盈，早餐搭配非常方便营养健康。 工具:450g不带盖吐司模1个 配方量:1个吐司 烘培百分比:含水量66%-68%，含糖量10%，含脂肪量8% 烘培环境: 湿度50%，室温28℃