正宗碱水粽子做法*** -正宗碱水粽子做法***教程

1. 碱水粽怎样做？
2. 碱水粽的做法？

碱水粽怎样做？

要制作好碱水粽，需要进行多个步骤。
制作碱水粽需要进行多个步骤，包括准备材料、制作肉馅、粽子叶的处理、包粽子和煮粽子。
为了制作好碱水粽，需要准备肉馅、粽叶、碱水、花生、糯米等原材料。
制作肉馅需要将猪肉切成丁，加入花生仁、葱、姜、胡椒粉、盐、糖、酱油、料酒等配料拌匀。
对于粽子叶需要略微烫一下，让粽子叶的叶片能够柔软，方便包粽子。
制作好的肉馅放到叶子上，然后小心地包起来，在缝隙里加入适量的糯米和肉馅。
将包好的粽子放入锅中，加入适量的水，开火煮20-30分钟即可。

以下是一种制作碱水粽的做法：

所需材料：

糯米 500 克

瘦肉（或五花肉） 200 克

干香菇 5 朵

花生仁 适量

腊肉（或咸肉）30 克

咸蛋黄 2 个

鲍鱼（或口蘑）适量

莲蓉馅或枣泥馅 适量

清水 适量

碱水 适量

粽叶 适量（可以用干粽叶泡软或新鲜粽叶，如果没有粽叶，可以用锡箔纸代替）

制作步骤：

1.将糯米浸泡在清水里至少 2 小时（或过夜），花生仁浸泡半小时后沥干水分，咸蛋黄煮熟。

2.将瘦肉切成小丁，莲蓉或枣泥准备好备用。

3.将瘦肉、腊肉、鲍鱼、干香菇一起切片，倒入碗里，加入适量盐和料酒，轻轻抓匀腌制 20 分钟至入味。

4.准备好煮粽子用的大锅，加水煮开，加入碱水搅拌均匀煮沸。

5.将腌制好的肉和配料与浸泡的糯米混合，加入盐和胡椒粉调味。

6.将粽叶泡软并擦干，将两片叠起向内对折一小段并按压扁，把叶子打成一个筒状。

7.将适量的糯米按叶子的大小塞入粽叶筒中，再加入一勺莲蓉或枣泥，加入一颗咸蛋黄和一些花生、肉腌料和香菇，并最后加上糯米收口。

8.把都包好的粽子放入煮锅中，上笼蒸半小时（时间根据粽子的大小和配料的多少而定）。

9.蒸好后用勺子捞出，沥干水分即可上桌食用。

温馨提示：

1.凉水浸泡的时间应该小于 12 小时，否则糯米粘丝状会捞不起。

2.碱水一定要适量使用，过量会影响口感，过少会影响食品质量。

3.包粽子要尽量包实，以免来不及煮熟。

碱水粽的做法？

碱水粽是一道传统的中国粽子，它的制作过程分为以下几个步骤：

1. 准备好粽叶：将干粽叶浸泡在温水中，使其变软。然后将粽叶逐片清洗干净备用。

2. 准备好糯米：将糯米淘洗干净后，加入适量的清水浸泡一段时间。然后将浸泡过的糯米沥干。

3. 调制碱水：将米蒸熟后放凉，然后加入适量的碱水，搅拌均匀。碱水的制作方法是将石碱溶于清水中。

4. 拼粽子：在粽叶中放入适量的糯米和馅料（如红豆沙、肉类等），然后将粽叶包裹起来，用细绳扎紧。

5. 煮粽子：将包好的碱水粽放入大锅中，加入足够多的水，煮沸后转小火煮1-2小时。煮熟后将粽子取出沥干水分。

6. 等待凉透：将煮熟的粽子晾凉，等待其完全冷却后，即可享用。

请注意，以上仅是碱水粽的一种传统做法，实际制作时可以根据个人喜好进行创新和变化。

碱水粽做法如下

1. 备好:糯米，碱，粽叶，棉绳。

2. 糯米洗净沥干水，加碱拌匀静放10分钟。

3. 然后加几滴油拌匀。

4. 粽叶放入开水中焯水几分钟捞出用清水两面洗干净沥水备用。

5. 棉绳剪好适用长度，这样方便粽子包好捆邦。

6. 取两片粽叶，叠成漏斗，其中一部份员重叠起来的，这样米就不会漏了。

7. 装入适量的米，稍微压紧实一点。

8. 把叶子盖过来之后封住另外一头，顺着把多出來的叶子叠在一侧，最后在向着自己的位置收口。

9. 最后在粽子腰中捆绑上棉绳就可以了(捆绑时稍微提一下力，这样捆得紧了煮时才不会散掉)。

第1步、准备：1：糯米洗净、加入食用碱、（网上或超市有卖）少点加、慢慢加、看到变黄就可以了、再掺入末过糯米的水、泡4小时左右、吃的软、可以过夜！2：红豆、泡一晩上 3：准备叶子洗净、煮一下、开水烫一下、不容易破、4、准备棉线和剪刀。

第2步、两片叶子剪去头、卷成漏斗形

第3步、装入米压一下。

第4步、一半时加入红豆。

第5步、再次加满糯米。

第6步、把叶子压下来、绕成三角形。

第7步、用绳子捆起来。

第8步、粽子包好了。