做豆腐怎么用碱水泡：碱水泡豆腐,碱与水的比例

本文目录一览：

• 1、碱水泡豆腐要泡多久平时吃的豆腐怎么保存
• 2、用碱水泡白豆腐的做法
• 3、碱水泡豆腐要泡多少时间
• 4、做豆腐用多少碱面
• 5、食用碱如何做米豆腐

碱水泡豆腐要泡多久平时吃的豆腐怎么保存

将豆腐浸泡在50%的食用碱水中约15至30分钟，随后用清水彻底冲洗干净，这样处理后的豆腐可以在常温下保存一周而不会变质。 若豆腐出现酸味，可以用50%的食用碱水再次浸泡20至30分钟，之后再次清洗，这样可以迅速去除酸味。 购买的豆腐应先用开水浸泡约1分钟，以消灭表面和容器壁上的细菌。

用50%的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸。豆腐如果变酸，可用50%的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉。

保存豆腐的方法主要有以下几种：盐水保存法：步骤：将食盐化水煮沸后冷却，再将豆腐浸入盐水中。效果：可存放数日，能有效延长豆腐的保鲜期。热碱水保存法：步骤：用50%的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，然后用清水漂洗干净。效果：可存放1周不变酸，同时能去除豆腐中的部分杂质和异味。

其次，用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，也可以让豆腐存放1周而不变酸。热碱水能够破坏豆腐中的微生物结构，使其失去活性，从而达到保鲜的目的。如果豆腐已经变酸，不必过于担心。此时，同样可以使用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味即可立即除掉。

若您购买了过多的豆腐，可以将其浸泡在煮沸后冷却的盐水中，这样能够保存数日。 另一种方法是，使用50%的食用碱水将豆腐浸泡15至30分钟，随后用清水彻底冲洗至中性，这样豆腐可以在1周内保持新鲜不酸。

用碱水泡白豆腐的做法

1、大概就是矿泉水瓶盖一盖的食用纯碱倒进一个吃面的碗里，再加上一点盐，然后加上大半碗水，用筷子搅一下，全部化开以后就把切好的豆腐块放进去浸一下，也就是两三秒钟就拿出来放进一个塑料饭盒里一块一块码好，盖上盖，过3个小时就可以烤了。放的时间不要太长，否则烤好后会很稀，不要超过8小时。

2、对于炸豆腐，一般不需要提前用碱水泡。通常，将豆腐切块或切条后，直接放入油中炸至表面金黄即可。如果你希望豆腐更加酥脆，可以将豆腐片表面先裹一层薄薄的淀粉或面粉，然后再炸。对于泡豆腐，使用碱水泡制是一种常见的做法。碱水泡豆腐可以使豆腐更加坚韧、筋道，并增加豆腐的口感和吸味能力。

3、配方 主要原料：优质黄豆***材料：白碱、草木灰、桐壳灰制作方法 制作豆腐：精选优质黄豆，用水泡发至胀大。将泡发好的黄豆打磨成豆浆，并制作成新鲜豆腐。压实豆腐：将新鲜豆腐用白布包起定型。用约400斤的石头将豆腐压实，以便后续切割。

4、灰豆腐的制作方法和配方如下：配方 主要原料：优质黄豆***材料：白碱、草木灰、桐壳灰制作方法 制作豆腐：精选优质黄豆，用水泡发至胀大。将泡发好的黄豆打磨成豆浆，并制作成新鲜豆腐。压实豆腐：使用白布将新鲜豆腐包起定型。用约400斤的石头压实豆腐，以排出多余水分，使豆腐更加紧实。

5、精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。

6、灰豆腐的做法和配方如下：做法： 制作豆腐：精选优质黄豆，用水泡发至胀大，之后打磨成豆浆，进而制作成新鲜豆腐。 压实豆腐：将新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右的石头压实，以便后续切割。

碱水泡豆腐要泡多少时间

将豆腐浸泡在50%的食用碱水中约15至30分钟，随后用清水彻底冲洗干净，这样处理后的豆腐可以在常温下保存一周而不会变质。 若豆腐出现酸味，可以用50%的食用碱水再次浸泡20至30分钟，之后再次清洗，这样可以迅速去除酸味。 购买的豆腐应先用开水浸泡约1分钟，以消灭表面和容器壁上的细菌。

对于泡豆腐，使用碱水泡制是一种常见的做法。碱水泡豆腐可以使豆腐更加坚韧、筋道，并增加豆腐的口感和吸味能力。通常的碱水浓度是在水中加入一小勺小苏打或食用碱，然后将豆腐放入碱水中浸泡一段时间（约30分钟至1小时），然后用清水冲洗净。

泡制石屏包浆豆腐的时间需要根据豆腐的质地、大小和新鲜程度来决定，通常建议在3-4小时左右。不过，不同的豆腐特性可能导致所需时间有所变化，因此在实际操作中应灵活调整。如果希望豆腐更加嫩滑，可以适当延长泡的时间，反之则缩短。除了泡制时间，碱水的浓度也是关键因素。

制作豆腐果时，为了使其口感更佳，常常会加入碱水。通常，将豆腐放入碱水中浸泡12小时是一个不错的选择。不过，具体的时间和碱的量需要根据实际情况灵活调整。如果想要通过煮的方式加入碱，可以在开水中加入适量的碱，然后将豆腐放入煮制。煮的过程中，可以用手触摸豆腐，当其表面有滑润感时即可。

做豆腐用多少碱面

1、做豆腐可以掺冰水、碱面来提高产量。以加碱面为例，在做豆腐之前将豆放在水里面浸泡一段时间，按豆子与碱面500： 9的比例加入碱面。这样可将部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，尤其在点豆腐时还可以再加入一些凝固剂，这样能更好提高豆腐的产量。

2、做豆腐时，碱面的用量应为豆子与碱面500：9的比例。具体来说：比例说明：即每500克豆子加入9克碱面。这样的比例可以将部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，从而提高豆腐的产量。使用时机：碱面应在浸豆时加入，以便在后续的豆腐制作过程中发挥作用。

3、操作方式：在浸豆时，按照豆子与碱面500∶9的用量加入碱面。效果：碱面可以将部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，从而在点豆腐时提高豆腐的凝固量，进而提高产量。不产豆渣法：操作方式：先将大豆冲洗除杂、浸泡增重、去皮，然后冻结大豆并粉碎成糊状物。

食用碱如何做米豆腐

制作米豆腐，用食用碱的步骤如下：泡米打浆：先把大米泡好，然后连着泡米的水一起，用石磨磨成细腻的米浆。如果没有石磨，榨汁机也是个不错的选择哦，一样可以打出细腻的米浆。加碱搅拌：把磨好的米浆倒入一个大容器里，接着撒上6克食用碱，拿勺子或者筷子给它好好搅拌均匀，放着备用。

泡好的大米连同浸泡大米的水一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨可以用榨汁机打成米浆；磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用；蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟即可；取出蒸好的米浆，放凉后即为米豆腐，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。

食用碱做米豆腐的方法如下：所需材料： 大米500克 食用碱6克 清水1千克 制作步骤： 泡米与磨浆：将大米浸泡至软，然后连同浸泡大米的水一起用石磨磨成细腻的米浆。如果没有石磨，也可以使用榨汁机将大米打成米浆。

湖南米豆腐的制作方法如下：原料准备 大米500克 食用碱6克 清水1千克 准备工作 大米浸泡：将大米用清水浸泡一晚上，确保大米充分吸水膨胀。制作步骤 磨制米浆：将泡好的大米连同浸泡大米的水一起用石磨磨成细腻的米浆。若无石磨，可使用榨汁机打成米浆。

南充特产米豆腐的做法多样，以下是一种常见的做法：准备材料：大米500克、草木灰20克（可换成食用碱10克）、水适量。制作步骤：浸泡大米：将大米洗净，放入清水中浸泡4-6小时，直到大米变软。

【用料】早稻米（或普通的大米）--1斤清水--5斤食用碱--8克食盐--5克 【步骤】首先，称量好1斤的早稻米，这种米最适合做米豆腐了。如果买不到，就买最普通的大米也是可以的。而糯米、粳米由于粘性大，不适合用来制作米豆腐，大家要避免选择。