常德碱水粽子的做法 -湖南碱水粽子的做法

1. 宁波碱水粽的做法？
2. 碱水粽怎么做？
3. 漳州碱水粽的做法？
4. 端午节就要到了，现在农村还有人做碱水粽子吗？如何制作碱水粽子？

宁波碱水粽的做法？

材料：

糯米

猪肉馅

粽叶

粽绳

碱水

步骤：

将糯米浸泡在清水中，约2小时左右。

将猪肉馅加入适量盐、生抽、料酒、姜末、葱花等调料搅拌均匀备用。

将粽叶洗净，放入开水中焯烫一下，捞出晾凉备用。

取适量泡发好的糯米和肉馅，放入粽叶中，加入少量碱水，拧紧粽叶。

用粽绳将粽子绑紧，确保不漏。

将粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后改为小火煮2-3小时即可。

注意：碱水要控制用量，太多会影响口感，太少则不易入味。

碱水粽怎么做？

原料：糯米、红豆、食用碱。

做法步骤：

准备：1：糯米洗净、加入食用碱、（网上或超市有卖）少点加、慢慢加、看到变黄就可以了、再掺入末过糯米的水、泡4小时左右、吃的软、可以过夜！2：红豆、泡一晩上 3：准备叶子洗净、煮一下、开水烫一下、不容易破、4、准备棉线和剪刀。

然后两片叶子剪去头、卷成漏斗形。装入米压一下。一半时加入红豆。再次加满糯米。把叶子压下来、绕成三角形。用绳子捆起来。粽子包好了。放入高压锅中、掺入适量水、大火烧开转小火压30分钟左右、自动退闸就可以了！

1.碱面搭配食材的份量要求很高这里500克圆糯米放4克碱面足够2.若叶一片片清洗干净后下锅煮约10分钟3.糯米泡发1个小时左右用手指碾碎即可4.加入碱粉5.搅拌均匀6.若叶煮好后过水保持脆嫩7.包好一个个的粽子高压锅煮既省时省力8.加水淹没粽子9.高压锅选豆模式10.煮好后再焖4个小时就可以了

糯米洗干净，然后添加食用碱，食用油，水。要注意：水需要没过糯米！然后保鲜膜封起来，戳几个小洞，透透气。 如果当天做就放置4小时差不多

买回来的粽叶泡水洗净，然后下锅煮，最后捞出来，凉水再泡一下就可以用啦。这样的粽叶包起来不太会破掉

包的时候要先把糯米里的水倒掉，怕碱味重的就过一道水，然后就可以开始包

做法如下：

一、首先需要准备好糯米、猪肉、冬菇、香菇等食材。将糯米浸泡至软化，猪肉切成小块，冬菇和香菇切丝备用。

二、将糯米和食材混合均匀，加入适量盐、酱油、糖、五香粉等调味料进行腌制。

三、将粽叶焯水烫软，包入适量的糯米馅，用绳子系紧。

四、将粽子放入沸水中煮熟即可。注意要保持水位，避免粽子漂浮。做好的碱水粽香气扑鼻，口感软糯，是一道美味的传统食品。

漳州碱水粽的做法？

漳州碱水粽是一道传统的闽南特色风味小吃，以下是制作漳州碱水粽的一般步骤：

材料:

- 糯米

- 瘦肉

- 笋尖

- 鲍鱼

- 花菇

- 干贝

- 干虾皮

- 鸭蛋黄

- 猪油渣

- 红薯叶（用于包粽子）

步骤:

1. 准备糯米：将糯米浸泡在清水中，至少浸泡4小时或过夜。之后，将水沥干。

2. 准备馅料：将瘦肉切成丁状，笋尖、鲍鱼、花菇和干贝切成小块。然后，在锅中加热一些猪油渣，将切好的材料倒入锅中炒熟。

3. 调制碱水：将适量的碱放入一定量的开水中，并搅拌均匀。然后，将糯米倒入碱水中浸泡30分钟。

4. 包粽子：在红薯叶上放置一片浸泡过的碱水糯米，然后加入适量的肉馅和鸭蛋黄。根据个人喜好，可以加入一些干贝、笋尖等其他配料。将红薯叶对折，用细绳或草绳将粽子包紧。

5. 煮粽子：将包好的碱水粽放入大锅中，加入足够的水，水面应该覆盖住粽子。煮沸后转小火慢炖3-4小时。

6. 口感调制：煮熟的碱水粽取出后，可以直接食用或放置一段时间以便口味更浓郁。

以上是一般制作漳州碱水粽的步骤。不同家庭可能有不同的做法和配料选择。你可以根据自己的喜好进行调整。祝你成功做出美味的漳州碱水粽！如果你还有其他问题，请随时提问。

端午节就要到了，现在农村还有人做碱水粽子吗？如何制作碱水粽子？

五月五快要到了，早上市场里很多老爷爷老奶奶，割了自家种的细长粽叶去卖，中年一点的大妈大姐也批发了晒干的粽叶到集市里摆摊，顺便还拿盆装上纯碱或碱水进行销售。我们老家广西这里，这几天也有包起了碱水粽，不过我们叫它“灰水粽”，昨天家里也包了几斤，小火熬了3个小时，远远地就闻到了香味，我们这里是这样做碱水粽的。

一，浸米

现在家里只有四个人，所以我们只做了六斤长糯米。前一天晚上洗了一遍糯米就直接放水里浸泡过夜，这样糯米才更柔软，包的时候容易，也不会太散。第二天早上沥干放入纯碱搅拌均匀，也可以直接把米泡到纯碱水里，等吃过了午饭我们就开始动手包了。

二、洗粽叶

和过年包的大粽子一样，我们买回来的新鲜粽叶也是要用清水洗去外表的尘土，再放多锅里用水煮开，煮开了还不行，还要检查粽叶是否够柔软，没有煮过的粽叶比较脆，一折就开裂了，为了避免包粽子的时候，糯米侧漏需要把粽叶煮得更有韧性一些。煮好的粽叶再用清水洗两遍，放到篮子里沥水就可以准备开包了。

三、准备细长的绳子

吃碱水粽忘不了那绕来绕去的细线，我们家用的是比缝衣服的针线还有粗一点的细绳，缠得紧又不容易断。

四、包米熬制

我们这里喜欢包长条的碱水粽，一般用两片粽叶就可以包成一条粽子了，把粽叶平铺在桌面上或者放在手上，放水适量的糯米，卷起粽叶用细线缠绕绑紧就可以了。

煮粽子花的时间长一些，要先把水煮开了才能放入包好的粽子，不然米会散也不容易煮熟，口感也不好，水不能太少，要全部没过粽子，这样粽子才容易熟透，而且还要经常看一些锅里的水是否减少，水烧得差不多了，就要加水。

加水也是有讲究的，需要加入开水，我们家是用灶煮的，一边灶煮粽子，一边灶煮开水，水少就加水。我们也用过煤气煮过粽子，但是没有柴火煮得好，煤气煮的粽子吃了几口就从中间断了，不够黏，老妈说是因为火候不好，煮的时间不够，所以我们都用柴火煮。

一般煮三个小时就可以吃了，家里的老人喜欢“纯着吃”就是什么都不沾，糯米有纯碱和粽叶的香味，不沾糖也好吃，小孩和我们这一代就喜欢蘸白糖吃，咬着“咯咯”响，甜甜糯糯很好吃。以前五月五还有点凉，我们还把粽子放到灶火里烤着吃，又香又脆，真的令人怀念。