酸奶吐司面包中种法：酸奶和吐司怎么做好吃

本文目录一览：

• 1、烘焙面包的做法
• 2、中种吐司(冷藏法1217小时)怎么做
• 3、吐司面包要注意什么
• 4、吐司面包哪种好吃?
• 5、怎样用酸奶或淡奶油做免搓面包或者吐司
• 6、吐司面包的发酵工艺

烘焙面包的做法

1、做法步骤：鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。300克面粉一边倒入盆中一边搅拌，不要一次性倒入了盆中。搅拌成面絮状，在加入15克融化的黄油，没有黄油可以用植物油代替，使用黄油有一股浓郁的奶香味。下手揉成偏软的面团，盖上盖子发酵至两倍大，一定要多揉一会，如果感觉面粉太干可以加入少许的牛奶。

2、整形二发：分割滚圆，松弛15分钟，整形后放入模具，35℃发酵至满模。 烘烤：预热烤箱上下火180℃，烤25-30分钟（上色后盖锡纸）。创意变种 香葱土豆餐包：在面团中加入炒香的葱花和黑胡椒。全麦土豆面包：用50%全麦粉替换高筋粉，更健康。无麸质版：用米粉+土豆淀粉替代小麦粉（需加黄原胶）。

3、面粉500g，水适量，烤箱1个，油适量，糖适量。在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

4、做法步骤： 牛奶倒入面包机内。 打散一个鸡蛋（如果鸡蛋总量不足50毫升，可补充牛奶至50毫升），倒入面包机桶内。 将糖和盐一起撒入面包机内。 倒入橄榄油或花生油，用筷子搅拌均匀。 首先倒入第一杯面粉，确保液体材料被全部覆盖。接着倒入第二杯面粉。

5、面包是一种受欢迎的烘焙食品，其家常做法相对简单，以下是详细的步骤：所需食材和工具 食材 面粉：一般选用中筋面粉或高筋面粉。中筋面粉做出的面包口感较松软，高筋面粉做出的面包更有嚼劲，因为高筋面粉中的蛋白质含量高，能形成较强的面筋网络。通常准备300 - 500克面粉。

6、面包制作中的这一步将面团分割成适当大小的块，并对每个块进行塑形，制成所需的形状。常见的形状包括长条形、圆形、卷曲形等。对于蛋糕来说，则是将面糊倒入已经准备好的蛋糕模具中，确保表面平整。Step 6： 烘烤 将待烘焙的面包或蛋糕放入预热好的烤箱中进行烘烤。

中种吐司(冷藏法1217小时)怎么做

中种吐司（冷藏法12~17小时）的做法 把酵母放温牛奶中溶解，然后中种料全部放入和面机先用一档把面粉和匀，再改三档和10~15分钟，至面团光滑。放大盘中用保鲜膜盖好上边再加湿毛巾。放冰箱冷藏约5~7度（12~17小时）做一发约发至5倍大，注意不要发过了！把中种料撕开小块与主面团料混合。

制作步骤： 中种面团制作与发酵：将中种部分的所有材料混合均匀，然后冷藏发酵1217小时。 主面团材料准备：将主面团部分的所有材料放入厨师机中。 加入中种面团：将冷藏发酵好的中种面团撕成小块，也放入厨师机中。 搅拌至扩展状态：开启厨师机，搅拌至面团达到扩展状态。

步骤：0. 中种材料混合后揉成面团后（不需要很光滑），放入冰箱冷藏发酵1724个小时，或者室温发酵至34倍大。本人偏向于用冷藏法！ 中种面团撕小块混合除黄油外的所有主面团材料，这步骤的鲜牛奶看面团情况可以选择加或者不加。

配方为1个450g吐司中种：高筋面粉：250g细砂糖：8g干酵母：2g鲜奶：80g淡奶油：70g蛋白：18g黄油：5g主面团：蛋白：20g砂糖：37g干酵母：1g奶粉：15g盐：3g黄油：5g步骤：1中种所有材料放入厨师机混合成团，密封室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵12-17小时，发酵好的中种面团拨开呈蜂窝组织。

做法：提前一晚将中种材料混合，揉成光滑的面团，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏约12～17小时，发酵至内部组织有丰富蜂窝组织既可。

做法：中种材料混合，建议手揉成团表面光滑无干粉，密封室温28度发酵1小时后，冰箱冷藏12-17小时为佳。

吐司面包要注意什么

1、制作吐司面包时，需要注意面团的配比、发酵程度、烘烤温度和时间。- 使用新鲜的酵母或优质的干酵母，这样可以保证面团充分发酵。- 可以在面团中加入一些油脂，如黄油或植物油，这样可以使吐司更加柔软且带有奶香。- 在烘烤过程中，可以在吐司表面刷上一层蛋液或者牛奶，这样可以使面包表皮更加金黄酥脆。

2、面团的水温：做吐司面包时，面团的水温非常重要。一般来说，夏天使用常温水，冬天则建议用温水。水温过高或过低都会影响面团的发酵效果。 揉面时间：揉面的时间也会影响面包的口感。揉面时间过短，面包可能会不够松软；揉面时间过长，面包可能会过于紧实。

3、总之，制作吐司面包需要遵循一定的配方和技巧，注意材料比例、发酵时间、揉面充分、整形细心、烘烤控制以及使用合适的烘焙工具。通过避免上述误区，新手也可以制作出美味的吐司面包。

4、吐司盒要事先涂一层黄油，以免烤好的面包粘连。包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替，但撒在表面的最好用披萨奶酪，即莫苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）。

吐司面包哪种好吃?

1、桃李（Taoli）：这家中国知名的烘焙品牌生产的吐司面包，以其柔软的口感和纯正的麦香，赢得了许多消费者的喜爱。桃李提供多种吐司面包选择，包括全麦吐司、奶香吐司等，满足不同口味需求。 达利园（DaLi Yuan）：这个历史悠久的品牌以其高品质面包和糕点闻名，其吐司面包***用优质小麦粉制作，质地细腻，香气浓郁。

2、原味吐司：这是最经典的吐司面包，通常不添加任何香料或糖分，保持了面包的原始风味。原味吐司适合搭配各种食材，如黄油、果酱、[_a***_]等，也可以用来制作三明治或法式吐司。全麦吐司：全麦吐司使用全麦面粉制作，富含纤维和营养，口感较为粗糙，但更加健康。

3、桃李：桃李是中国知名的烘焙品牌，其吐司面包以质地柔软、口感细腻而受到消费者的喜爱。桃李提供多种吐司选择，包括经典原味、奶香、全麦等，满足不同口味的需求。 达利园：达利园在中国市场上广受欢迎，其吐司面包以松软可口、甜而不腻的特点赢得了消费者的青睐。

怎样用酸奶或淡奶油做免搓面包或者吐司

干酵母 1克 无盐黄油 15克 酸奶吐司～17小时冷藏中种法的做法 中种材料揉成团，入5度左右冰箱冷藏17小时以上，不超过72小时。我是松下面包饺子皮揉面15分钟。中种切小块，混合主面团揉到扩展，加入黄油揉到完全。松弛30分钟。

首先，将牛奶加热至37度，并加入发酵粉进行孵化。接着，将发酵液倒入厨师机中，并加入淡奶油和酸奶进行搅拌。搅拌过程应持续35分钟，期间要检查面团的硬湿度，确保搅拌至面膜形成。然后，将面团滚圆后放入模具，覆盖上保鲜膜。

制作步骤： 准备食材：确保酸奶浓稠。 混合食材：除黄油、盐之外的全部食材按先液体后固体的原则放入厨师机面桶内，酵母和糖分开放置。 低速混合：启动厨师机，低速混合材料，然后逐渐提高速度，直至面团达到粗膜状态。

食材：高筋面粉140g，细砂糖25g，酸奶160g，牛奶40g，黄油10g，鸡蛋30g，玉米淀粉10g，淡奶油20g，盐适量，酵母适量。将面包部分除黄油外所有材料放入厨师机。天气热了，厨师机要绑上冰袋。面团揉到扩展状态。加入室温软化的黄油。继续揉到完全扩展状态，揉圆进行一次发酵。

第1步、准备好材料。第2步、牛奶加温至37度，放入发酵粉孵化。第3步、发酵液倒入厨师机。第4步、再分别加入淡奶油和酸奶搅拌。第5步、搅拌时间35分钟。第6步、检查面团硬湿度。第7步、搅拌至出膜为止。第8步、面团滚圆放入模具，盖上保鲜膜。

吐司面包的发酵工艺

直接法发酵： 直接法是最常见的发酵方法，适用于快速制作面包。这种方法的特点是将所有的原料（面粉、水、酵母、盐和糖等）一次性混合在一起，然后进行一次性的发酵。步骤如下：将温水（大约35°C至40°C）倒入一个大碗中，加入适量的糖和干酵母，搅拌均匀，让酵母激活，静置5-10分钟，直到出现泡沫。

冷藏发酵法。就是在面团揉好后，把一次发酵阶段放在冰箱里完成。冰箱冷藏室温度范围在0-10度之间，每家设定不同，通常4-5度冷藏发酵24小时，面团可发至两倍大。取出后回温半小时就可分割滚圆松弛，进行后面的步骤。

中种法：在这种方法中，首先需要制备一个中种面团，它主要由面粉和酵母构成。此时，将高筋面粉与酵母混合，加入适量的水，搅拌至形成面团，无需揉至光滑。随后，将面团放置在室温下进行四小时的发酵，或者放入冰箱冷藏发酵十二小时，直至面团内部出现丰富的气孔，表示发酵完成。

第二次发酵：将装有面团的吐司模具放入烤箱中，旁边放一碗热水增加湿度，关上烤箱门进行二次发酵。当面团发酵至模具的9分满时（带盖吐司），取出用食指轻轻按压面团表面，若有印痕缓慢回弹（或者不回弹），则说明发酵好了。烘烤：将烤箱预热至180℃，然后在吐司表面轻轻刷上一层蛋液。

吐司的发酵方法和配方如下：发酵方法：冷藏发酵法：步骤：面团揉好后，放入冰箱冷藏室进行发酵，通常45度冷藏发酵24小时，面团可发至两倍大。取出后回温半小时，即可进行后续操作。优点：分解面包制作过程，灵活安排时间。注意：需在3天内用完面团，否则应移入冷冻室保存，作为老面使用。