苏州***的招牌吐司面包 -苏州有名面包店

1. 蛋黄芝士吐司做法？
2. 吐司面包为什么出炉不是黄色?蛋液也涂了，是温度太低了吗？
3. 吐司子是啥意思？

蛋黄芝士吐司做法？

用料

高筋面粉

280克

鸡蛋

1个

雀巢淡奶油

90克

水

30克

雀巢鹰唛醇香芝士味炼奶

30克

酵母

3克

细砂糖

15克

黄油

25克

馅料及表面装饰材料：

沙拉酱

适量

咸蛋黄

5个

海苔肉松

50克

番茄酱

适量

葱

2根

安佳芝士碎

50克

步骤 1

除黄油外，全部吐司材料混合均匀，放入面包机揉5分钟，加入室温软化的黄油，继续按揉面键揉25分钟。

步骤 2

揉到出膜。

步骤 3

将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，室温28度发酵大概1小时。

步骤 4

趁面团发酵的时间，这时候可以准备馅料了，咸蛋黄可以用蒸或者烤熟。

步骤 5

将熟的咸蛋黄压碎，葱切成葱花，秤好肉松等备用。

步骤 6

面团发大至两倍左右，可以拿出来轻轻按压，排气。

步骤 7

面团分成三份，擀成长舌状卷起来，盖上保鲜膜，松弛5分钟。

步骤 8

再次将面团擀成长舌状，均匀地涂抹上沙拉酱。

步骤 9

放上咸蛋黄碎，然后撒上肉松，再挤上一点番茄酱。这时候你可以撒些葱，我是忘记了，所以只能到最后才加葱花。

步骤 10

卷起来，将面团对半切开，三份可以切成六个。

步骤 11

切口向上，依次摆入450g吐司盒子里，用保鲜膜封着，放入烤箱，按发酵功能，38度1小时。

步骤 12

发到8分满，取出。

步骤 13

随意挤上沙拉酱。

步骤 14

撒上葱花，放海苔肉松。

步骤 15

铺上安佳芝士碎，再挤上沙拉酱，完美！

步骤 16

烤箱180度预热10分钟。将吐司送入烤箱，面包功能，上下火35分钟。

步骤 17

大概烤到20分钟，上色差不多就盖上锡纸，防止表面颜色过深。（每个烤箱的脾气不一样，自己看着上色差不多就盖锡纸。）

步骤 18

出炉待凉，就可以脱模。

步骤 19

香喷喷的肉松芝士蛋黄吐司。

步骤 20

出炉实在太香，忍不住了，我要开撕啦😋好吃到想哭😂

步骤 21

雀巢鹰唛醇香芝士味炼奶，实在太上头了，忍不住偷偷吃了一大勺，准备用它继续做个蛋糕。

做法步骤

1、除了黄油 芝士碎 咸蛋黄不放，其它材料都放入厨师机混合搅打

2、打成光滑的厚膜

3、放猪油搅打，大家可以换成黄油

4、透明有弹性的薄膜

5、加入咸蛋黄切块状和芝士碎，低速搅拌混合均匀，只有两个咸蛋黄，就只放了两个，建议放四个

6、面团打好后，放入盆中，盖保鲜膜发酵两倍大，35度大概一个小时

7、用手戳一个洞，不回缩塌陷就是发酵好了

8、平均分成三份，松弛15分钟

9、取一个面团排气，擀成长方形卷起

10、卷好后放膜具 二次发酵

11、发酵到九分满

12、烤箱150度烤30分钟，组织超软绵，可直接手撕着吃

吐司面包为什么出炉不是***?蛋液也涂了，是温度太低了吗？

吐司面包出炉不是***其时不只温度低一个原因。

1:面包的发酵。发酵的过程也是面包制作不可缺少的过程，面包发酵的不好也可能会出现面包出炉后不发黄的情况，这中间的面包组织不够蓬松柔软。

2：面包中含糖量。如果制作面包时含糖量少了，其出炉后也会不发黄。相信大家都知道，当糖遇到高温时，所呈现的颜色便是***，面包不发黄糖也可能是重要原因。

3:面包的烘烤温度。其对面包的烘烤温度，也会影响面包发黄。温度低了，面包的烘烤不到位，没有达到面包真正的效果。温度高了，面包可能也会发黑。

4:蛋液。面包出炉后不发黄跟蛋液也会有关系，蛋液的涂抹不到位，或者蛋液涂抹到位，其温度没有控制好，也会影响面包发黄。

吐司烤出来不是***可能有以下原因：

1：面包皮上的***是在经过面包二次发酵并在温暖处醒发涨大后用鸡蛋黄兑少许清水，用小刷子刷在面包表面，经过高温烘烤后发生色变，使面包色泽诱人

2：配方中蛋糖含量过低

3：烤制温度过低，时间过短

4：吐司醒发不完全

希望我的回答对你有帮助，谢谢

吐司子是啥意思？

吐司子（toast） 是音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。 国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast，或者用面包机烤一下，再涂上酱。

严格地说切片面包有两种，薄一点，软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如：奶油多、鲜油多、油占多……