碱水粽简简厨房 ,碱水粽的做法大全

1. 碱水粽要不要放盐和味精？
2. 碱水粽做法最正宗的做法？
3. 碱水粽子的做法？
4. 碱水粽怎样做？

碱水粽要不要放盐和味精？

碱水粽一般不需要放盐和味精。

碱水粽的主要特点是糯米在碱水的作用下产生独特的风味和口感。通常只需要糯米和碱水，有时会添加一些豆类、红枣等食材来丰富口味。

不过，口味因人而异，如果您喜欢带有咸鲜味的碱水粽，也可以少量添加盐，但味精一般不太常用。

碱水粽做法最正宗的做法？

1.准备糯米和辅料，淘洗后浸泡一夜。

2. 将浸泡好的糯米放入粽叶中，加入小苏打翻拌均匀。

3. 将粽叶放入漏斗中，舀入糯米，用线绑好。

4. 将包好的粽子放入电压力锅，加水没过粽子，按猪蹄键开始煮。

5. 煮好后放凉沾白糖食用，也可以直接食用

1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。

2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。

6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。

糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草40根（每根长1米）。

1.将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。

2.鲜箬叶剪掉蒂，用开水煮10分钟后沥去水，将大小叶搭配好，叠成十字形，用小绳捆成小把，放入清水中浸泡4-5小时，待杂味漂尽后，取出洗净，然后用布抹干。

3.箬叶1张（小的可用2张）折成三角形漏斗状，放入糯米50克，然后将箬叶覆盖封口，包成菱角形，用席草扎紧。

碱水粽子的做法？

1.糯米洗净用水浸泡1个小时，取出冲水一次，沥干后加入碱水。

2.干粽叶提前二天用水浸泡干净，洗干净备用。

3.粽绳洗净备用。

4.放适量的粽叶在手掌上。

5.用勺子舀入适量当用碱水浸泡好的糯米。

6.旁边往里面折起。

7.然后两头再对折起来。

8.用席草绑起来扎紧。

9.绑三道即可。

10.全部包好。

11.然后用高压锅沿底部竖着摆放满，加满水。大火煮至沸腾，改小火3个小时左右即可。

12.煮好的样子。

碱水粽怎样做？

以下是一种制作碱水粽的做法：

所需材料：

糯米 500 克

瘦肉（或五花肉） 200 克

干香菇 5 朵

花生仁 适量

腊肉（或咸肉）30 克

咸蛋黄 2 个

鲍鱼（或口蘑）适量

莲蓉馅或枣泥馅 适量

清水 适量

碱水 适量

粽叶 适量（可以用干粽叶泡软或新鲜粽叶，如果没有粽叶，可以用锡箔纸代替）

制作步骤：

1.将糯米浸泡在清水里至少 2 小时（或过夜），花生仁浸泡半小时后沥干水分，咸蛋黄煮熟。

2.将瘦肉切成小丁，莲蓉或枣泥准备好备用。

3.将瘦肉、腊肉、鲍鱼、干香菇一起切片，倒入碗里，加入适量盐和料酒，轻轻抓匀腌制 20 分钟至入味。

4.准备好煮粽子用的大锅，加水煮开，加入碱水搅拌均匀煮沸。

5.将腌制好的肉和配料与浸泡的糯米混合，加入盐和胡椒粉调味。

6.将粽叶泡软并擦干，将两片叠起向内对折一小段并按压扁，把叶子打成一个筒状。

7.将适量的糯米按叶子的大小塞入粽叶筒中，再加入一勺莲蓉或枣泥，加入一颗咸蛋黄和一些花生、肉腌料和香菇，并最后加上糯米收口。

8.把都包好的粽子放入煮锅中，上笼蒸半小时（时间根据粽子的大小和配料的多少而定）。

9.蒸好后用勺子捞出，沥干水分即可上桌食用。

温馨提示：

1.凉水浸泡的时间应该小于 12 小时，否则糯米粘丝状会捞不起。

2.碱水一定要适量使用，过量会影响口感，过少会影响食品质量。

3.包粽子要尽量包实，以免来不及煮熟。

要制作好碱水粽，需要进行多个步骤。
制作碱水粽需要进行多个步骤，包括准备材料、制作肉馅、粽子叶的处理、包粽子和煮粽子。
为了制作好碱水粽，需要准备肉馅、粽叶、碱水、花生、糯米等原材料。
制作肉馅需要将猪肉切成丁，加入花生仁、葱、姜、胡椒粉、盐、糖、酱油、料酒等配料拌匀。
对于粽子叶需要略微烫一下，让粽子叶的叶片能够柔软，方便包粽子。
制作好的肉馅放到叶子上，然后小心地包起来，在缝隙里加入适量的糯米和肉馅。
将包好的粽子放入锅中，加入适量的水，开火煮20-30分钟即可。