肥鸭超爱吃吐司面包 ,肥鸭超爱吃吐司面包怎么办

1. 吐司面包中间湿？
2. 吐司面包为什么叫吐司？
3. 吐司有点苦什么原因？
4. 吐司先生的吐司配方？
5. 吐司气孔大的原因？

吐司面包中间湿？

最常见的就是炉温太高，也就是火调的太大了，导致面包表皮快速上色，温度来不及辐射进面包内部使面团中心的淀粉充分糊化，面包表皮就已经烤到了需要的颜色甚至烤糊发黑，这个就需要调低温度或者是降低上火的温度。

还有就是虽然使用合适的温度，但是烘烤时间太短，这个比较好判断。就是面包出炉时表皮和底部都没有颜色，稍微放置还会收缩，这个就需要适当的增加烤焙时间。

第三就是面团水分过大，应为材料、配方等原因，搅拌出来的面团含水量太高，面团过软发粘。在烘烤的时候蒸发水分消耗了过多的热量阻碍了热辐射的进行，也会让淀粉无法糊化，导致面包不熟，适当的降低配方水分就行。

吐司面包为什么叫吐司？

最主要还是因为吐司面包来源于其他国家，名称是英意过来的。吐司（toast） 是音译。

法国是吐司的原产地。面包切成片并涂上奶油或者蒜泥烤了之后才能叫吐司。吐司还能有很多种吃法，比如奶酪吐司，把奶油奶酪馅包裹进吐司里，加了奶油奶酪的吐司柔软不易老化、柔软且能拉丝。全麦吐司、葡萄吐司口感非常丰富。

吐司有点苦什么原因？

1、面粉挑选没有过关，面粉有部分有霉变，导致面包发苦。

2、面包在制作过程中，碱或苏打粉的量过多。导致面包发苦。

3、可能是全麦粉的比例太高了，可以适当多加点高筋粉。

4、面包在烤的过程中没有把握好时间，烤太久，把面包烤老了。

这个问题非常的复杂，可以一一排除一下，比如是不是甜味剂放多了，面粉是不是受潮了等等，基本可以断定不是烘烤的原因。如果烤糊了，那不用品尝，外表一看就能知道。

吐司先生的吐司配方？

高筋面粉280g牛奶130g鸡蛋1个白砂糖40g黄油25g干酵母4g做法：

1、将原料除葡萄干外，后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵

2、发酵好的面团，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的压平排气

3、然后滚圆放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置约40分钟，再次发酵

4、发酵好后，将面团取出，分割成两份

5、将两份面团滚圆，用保鲜膜覆盖，放在案板上静置20分钟，进行中间发酵

6、到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭

圆形

7、在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一，再折起另外一边的三分之一

8、由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧，以免面团松开

9、两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内

10、等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时，说明最后发酵完成了

11、在面团上涂抹一层牛奶，然后放入180度预热好的烤箱烘焙35分钟左右

12、烘焙到15分钟时，表面上色正好，可将上面覆盖一层锡纸，避免过度上色

吐司气孔大的原因？

气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多造成的。

1.

使用面团排气机对面团进行排气

2.缩短面团的静置时间

3.使用冰或冰水和面以降低面团的温度

4.降低发酵室温度

5.使用中种法制作或减少种面团的比例

6.减少酵母的使用量以降低面团发酵速度

7.使用能改善面包组织的面包改良剂