吐司面包怎样做才软 -吐司面包如何制作

1. 吐司面包的做法要把面做粘稠点吗？
2. 吐司面包脱模困难如何解决？
3. 面包烤出来后里边是湿的是怎么回事，该怎么改进？
4. 吐司面包怎么样做？

吐司面包的做法要把面做粘稠点吗？

吐司面包的做法并不需要将面团做得非常粘稠。实际上，制作吐司面包时，面团应该具有一定的柔软性和延展性，但不粘手。

以下是一种简单的吐司面包制作方法：

1. 准备材料：高筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、水和黄油。

2. 和面：将高筋面粉、酵母、糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。然后加入鸡蛋和适量的水，揉成一个光滑的面团。接着，加入软化的黄油，继续揉捏至面团光滑，富有弹性。

3. 发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵，发酵时间约为 1 小时，直到面团体积膨胀至原来的 2 倍。

4. 排气：发酵完成后，将面团取出，排出多余的气泡，然后再次揉捏面团，揉至表面光滑。

5. 成型：将面团擀成长方形，然后将擀好的面团从一端开始卷起，卷成一个长条形。

6. 放入烤盘：将卷好的面团放入已经涂抹好黄油的烤盘中，进行第二次发酵，发酵时间约为 1 小时，直到面团体积膨胀至原来的 2 倍。

7. 烘烤：预热烤箱至 180℃，将发酵好的面团放入烤箱，烤约 30 分钟，直到面团表面呈金***，即可取出。

8. 冷却：将烤好的吐司面包放置在烤网上冷却，待冷却至室温后，即可切片享用。

制作吐司面包时，要注意控制面团的柔软度和延展性，以保证面包的口感和质量。同时，在烘烤过程中，注意观察面团上***况，以免烤焦。

吐司面包脱模困难如何解决？

吐司面包出炉后一定要立刻脱模，因为在高温烘烤时面包表面及内部处于热量、水份的平衡交换中，一旦出炉，热量、水份的平衡被破坏，表面降温大于内部，（特别是无盖的盒子）会使表面起皱，破坏，内部水份向外继续转移，产生凝水，使表面褶皱、粘湿并加剧破坏，由于内部组织细软，在高温下不够定型，在此状况下会形成塌陷，收缩，完全变形，所以一定要轻轻倒在晾晒网上，等放凉之后再用刀切割。

而所谓吐司会缩腰主要还是烤得不够到位，没完全烤熟所至。

烤蛋糕的话就不同了，一定要放凉后再脱模，戚风蛋糕还需倒扣。

面包烤出来后里边是湿的是怎么回事，该怎么改进？

原因：

1、面和得太湿，应减少水或者牛奶.鸡蛋等。

2、模具太大，装得太满导致里面达不到烤熟的温度。

3、烤的时间太短。

解决方法：

1、调低温度，增加烘烤时间。

不能照搬配方上的温度。这一次不熟后就知道了，要么一开始就调高烤箱温度，要么增加烘烤时间，要么干脆高温上色后再调到150--160度左右，延长烘烤时间。烤箱温度偏低，所以蛋糕一般先用180度上色，然后调到150度，再烤50分钟左右，一个蛋糕得一个多小时。多做几次掌握自己烤箱就好了。

2、再就是用的配方要看看，多少的量应该用多大的模子这个也很关键。量多模子小也不容易熟，刚开始最好用小纸杯做，容易成功。觉得快熟了拿个牙签往蛋糕里***去，***看看牙签上干干的，没沾湿湿的粉就差不多了。长时间低温烘烤的时候最好拿锡纸或者烤盘在蛋糕上面扣一下，这样表面不会开裂。

整形后面包胚的底没有收好，烤好后不但有气孔，面包还会走形，底部摊开。

面包整形时胚面的软硬度，含水量，面筋成熟度要合适，收底时尽量少沾干粉和油脂，醒发要到位。

另外，烤盘上也要尽量干净，少沾干粉和油脂，如果是不粘烤盘，擦干净即可，否者也只需涂刷微量油脂即可，太多油脂也会造成烘烤后底部有气孔。还要控制好炉温和上下火。

吐司面包怎么样做？

1、食材：高筋面粉250克、奶粉8克、白砂糖50克、鸡蛋液30克、黄油25克、酵母粉3克、盐2克、水135克。

2、将所有的原料（黄油除外）混合，揉至能拉开厚膜。

3、黄油热溶后，加入面粉中，搓揉至面粉能拉开大片不破有弹性的薄膜。

4、放置暖处发酵至2.5倍大，用食指戳个洞洞，洞口不回缩也不坍塌。

5、排气后用手掌按压排出空气。

6、将面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖将面团擀成椭圆形后翻面，将两边往中间对折。

7、将3份面团放入土司盒中，继续发酵至8分满，手指请按表面可以轻松回弹时，表面就可以刷蛋液了。

8、将土司盒放入已经预热好的烤箱中，180度烘烤40分钟出炉，顶部上色后记得要及时盖上锡箔纸，这样牛奶吐司面包就做好了