碱水面 四川 ,碱水面四川和湖北那个好吃

1. 四川碱面绝密配方？
2. 四川碱面条的做法和配方？
3. 四川碱水面煮几分钟合适？

四川碱面绝密配方？

全麦粉150克、面粉250克

辅料

鸡蛋1个、碱2克

调料

水175克、食盐5克

碱面的做法大全步骤1space

全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团

步骤2

放入压面机多次压制成厚3毫米的面片

步骤3space

最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）

步骤4space

压好的面条放锅里加水煮熟即可。

四川碱面条的做法和配方？

全麦粉150克、面粉250克

辅料

鸡蛋1个、碱2克

调料

水175克、食盐5克

碱面的做法大全步骤1space

全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团

步骤2

放入压面机多次压制成厚3毫米的面片

步骤3space

最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）

步骤4space

压好的面条放锅里加水煮熟即可

四川碱水面煮几分钟合适？

如果面条要做汤面用的话，煮55秒。如果是要炒面或干拌用的话，可煮75秒。

用料：

碱水面适量

制作步骤 :

1、首先先准备好适量的碱水面（食材尽量购买新鲜的）。

2、然后把面条放入开水里煮，如果面条要做汤面用的话，煮55秒。如果是要炒面或干拌用的话，可煮75秒。

3、时间到后，快速把面条捞出，然后放进去冰水里泡30秒。

4、时间到后，把面条取出沥干，拌入食油即成油面。

1、碱水面一般煮5-8分钟才熟。

2、碱水面可以分解淀粉中的合成蛋白，促进淀粉成分快速吸水膨胀，并且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起来更好吃，煮制时间缩短很多。

3、碱水面的主要成分是碳酸钠，又称苏打或者纯碱，水解之后会有一定的碱性，高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象，比如手出现皮肤表面很滑的情况，因此注意碱水面的接触时间。