碱水鲜虾云吞做法 -碱水鲜虾云吞做法大全

1. 港式碱水云吞皮的做法？
2. 云吞皮碱水味太重能吃？
3. 碱水馄饨皮和普通馄饨皮区别？

港式碱水云吞皮的做法？

食用材料：面粉300克、盐2克、水150克、淀粉、食用碱适量。

做法：

1、面粉、盐和食用碱混合。

2、倒入清水，搅成大面絮。

3、揉成光滑的面团，醒三十分钟。

4、撒少许淀粉，将面团一分为二。

5、按扁，在面团上依然撒少许淀粉，用擀面杖将面卷起，来回擀。

6、最终擀成又大又薄的面片。

7、撒少许淀粉，将面片折叠。

8、折叠好，切成正方行。然后依次展开，中间再切一刀。

9、港式碱水云吞皮做好了。

原料：高筋面粉500克，食用碱面2克，鸭蛋1只，红薯淀粉适量

做法步骤：

1、将鸭蛋打散加入到面粉中，再加入碱面拌匀，缓缓加入冷水（180-200克）搅拌成絮状，再和成较硬一点的面团。此过程也可使用和面机，因其面团较硬要费力气才能和匀；

2、将和好的面团盖湿布醒30分钟备用；

3、将醒好的面团置于案板上，上面铺一层红薯淀粉，用粗一点的擀面杖擀成薄而匀的大饼，其间要不断的在面饼上均匀的撒一层红薯淀粉。

也可使用压面机，可使擀出来的面皮薄而匀，不会薄厚不一。

4、将擀好的面皮切成7-8厘米左右的方块，

材料

馄饨，猪肉，香菜，青葱，鸡蛋

做法

1.用大拇指在中间顶一下，然后窝起来。

2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。

3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

4.香菜、青葱切小段。

5.鸡蛋丝的做法是：鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。

6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。

7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。

8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。

9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。

云吞皮碱水味太重能吃？

不能吃，、颜色不同。有碱的馄饨皮颜色是淡***，无碱的馄饨皮颜色是米白色。

2、味道不同。

有碱的馄饨皮吃起来没有酸味，无碱的馄饨皮吃起来会有酸味。

3、柔韧性和疏松性不同。

有碱的馄饨皮柔韧性和疏松性都更好，无碱的馄饨皮柔韧性和疏松性较差。

碱水馄饨皮和普通馄饨皮区别？

碱水馄饨皮颜色有点发黄，普通馄饨皮颜色是自然色。碱水馄饨皮比较耐煮，劲道，不容易煮烂，普通馄饨皮不耐煮，容易煮烂。

碱水馄饨皮煮出来的馄饨水也是黄的，喝起来有点碱面的味道，普通馄饨皮煮出来的水是白色的，喝起来有点甜甜的味道，比较好喝，可以当汤喝。

颜色不同。有碱的馄饨皮颜色是淡***，无碱的馄饨皮颜色是米白色。

2、味道不同。

有碱的馄饨皮吃起来没有酸味，无碱的馄饨皮吃起来会有酸味。

3、柔韧性和疏松性不同。

有碱的馄饨皮柔韧性和疏松性都更好，无碱的馄饨皮柔韧性和疏松性较差。