碱水面煮完苦 ,碱水面煮完苦的能吃吗

1. 碱水面为什么有点苦？
2. 实蛋面碱放多了发苦怎么办？
3. 做玉米糊糊碱放多了，苦了怎么办？
4. 做魔芋豆腐碱太多了很苦怎么办？

碱水面为什么有点苦？

碱性味道是偏苦的，PH值里，ph值越低，越显酸性，味道就缺酸ph值月大碱性越大，碱是在酸不断浓度变高的结果，也就是酸味渐渐加浓变成了苦味。

碱性物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH>7，则溶液呈碱性。

对于一种物质，是否具有碱性取决于未成对电子接受质子的能力.如在水溶液中，OH-离子能够接受H+,NH4+等离子，从而表现出碱性；相应的，在非水体系中，如在液氨溶剂中,NH2-离子能够接受NH4+等离子，同样也表现出碱性。

实蛋面碱放多了发苦怎么办？

加点醋进去，让其发生酸碱中和反应，抵消苦味，实蛋做出来苦是因为面碱放多了，实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。实蛋是一种蒸制食品，所需食材为鸡蛋，碱，小苏打等。

由于实蛋的原材料并不是像鸡蛋一样方便购买，所以可以使用鸡蛋代替，味道基本相同。个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内，可以使用浅盆代替，小苏打可以减量或者不加，不过如果想要得到品相比较好的实蛋，仍然需要使用大火到小火，然后掀锅盖盖锅盖的方法。

可以加点醋进去,让其发生酸碱中和反应,抵消苦味

实蛋做出来是苦的可能是因为小苏打加太多了。一般而言如果小苏打，也就是碱加的适量，实蛋会呈现一种类似鸡蛋糕的明亮的淡***，之所以大部分人看到的是绿色的实蛋，其实是因为放碱过多的缘故。按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟，注意一定要用小火，否则鸡蛋很有可能炸开，就影响美观及味道了。蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。有兴趣的可以试一下，但是不要多吃

做玉米糊糊碱放多了，苦了怎么办？

玉米糊糊碱放多了就变味了，很可能碱多了对身体不会有好处的，做玉米糊糊还用放碱吗，小放点苏打最好，但是是一点点，它能把玉米的各种营养成分给释放出来，而且还香味鲜，其实不放这些东西最好，原汁原味的玉米味更好喝，省得放多了麻烦

只有等下次少放点儿碱了，这次蒸的就不要吃了；蒸窝头有一个比较好的方法：先做玉米渣粥（要稠一些），按三口之家食用量做的话，放碱可用调料勺（口径大约一块钱硬币大小，3mm左右深浅的那种）0.5或1平勺即可，粥熟后再放生玉米渣或玉米面，与粥和均匀，冷切后，做窝头，上锅蒸20分钟左右即可，这样做出的窝头既松软又好吃，而且碱还不会过量

做魔芋豆腐碱太多了很苦怎么办？

制作魔芋豆腐时，添加的食用碱过多，最好的办法是泡。魔芋豆腐是常见的食材，制作的主要材料包括魔芋，是徽州特产。魔芋豆腐在烹饪之前需要放在清水中浸泡，浸泡期间需要多次换水，这样可以去除魔芋豆腐的碱味。清洗后的魔芋豆腐，需要沥干水，切成小块或是片，用于炒制等。