碱水粽不泡米 ,碱水粽不泡米包成粽子直接煮6个小时焖多长时间呢

1. 包粽子没有食用碱用什么代替？
2. 碱水粽子米怎么泡？
3. 不放碱水的粽子？
4. 碱水粽怎样做不粘粽叶

包粽子没有食用碱用什么代替？

包粽子没有食用碱可以放小苏打或者碱面，小苏打和碱面都可以用来中和酸碱度，使粽子吃起来更香。

制作步骤如下：

1. 糯米浸泡3小时后沥干水分备用。

2. 粽叶放入开水中煮软备用。

3. 将沥干水分的糯米用勺子装入锥形粽子模具，用勺子往下捅，将米捅到尖角处。

4. 将粽叶折叠成圆锥形，将步骤3中装满糯米的锥形粽子模具对折，捏紧。

5. 用马莲绑住封口。

6. 将包好的粽子放入高压锅中，加水没过粽子，煮20分钟，再关火，焖3到5个小时再开盖。

包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。

主要是因为小苏打的主要成分和食用碱的主要成分大致相同，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，因此，在包粽子的时候是可以用小苏打代替食用碱的。

碱水粽子米怎么泡？

主料:糯米1500g

辅料:碱水适量、粽子叶适量、马连草适量

步骤:1.糯米洗净浸泡1晚上。

2.粽子叶浸泡1小时，然后放锅里煮10分钟，然后洗刷干净。

3.浸泡好的糯米倒干水分。

4.加入碱水拌匀。

5.拿2片叶子叠在一起。

6.折一个锥形。

7.勺入适量糯米。

8.包成粽子，用马连草绑好。

9.把包好粽子放入压力锅，水没过粽子，扭到煮豆功能，大概2小时。

10.碱水粽可以就这样泡在煮粽子水里，味道更浓。

1.

准备糯米 

2.

用清水淘洗两遍,将水滗出去 

3.

重新加入清水浸过糯米3厘米以上,再加入1汤匙小苏打(大概10克左右),翻拌均匀,将糯米浸泡一夜 

4.

泡好的糯米沥干水待用 

5.

粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟,捞出待用 

6.

取两片粽叶叠好(不用叠 太整齐),做成一个三角漏斗状,注意尖部要紧闭,以防漏米 

7.

用勺子往漏斗中舀入糯米，用多余的叶子将糯米包起来，用线绑好

8.

放入电力高压锅，加水没过粽子，盖上盖子

9.

盖好盖子，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。放凉沾白糖食用，也可以直接食用

不放碱水的粽子？

回答如下：不放碱水的粽子叫做“北方粽”，相比传统的南方粽，它的口感略硬，但更为健康。北方粽的制作方法和原材料与南方粽有所不同，主要使用糯米、米粉和红枣、枸杞等干果，不需要使用碱水。北方粽一般是甜味，也可以加入肉类等馅料。

碱水粽怎样做不粘粽叶

端午节，粽子摇身一变成了炙手可热的大明星。不论是网上还是商店里，各种各样的粽子层出不穷，肉馅，豆沙馅，蛋黄馅……看得人眼花缭乱。但在宁波，端午节还是要吃最正宗的碱水粽！



那什么样的碱水粽才好吃呢？其中有3个诀窍只有宁波人才知道，现在也很少人会做了。

第一个便是这碱水。这是用草木灰浸泡出来的水，在宁波一般是用豆壳烧成灰，用冷水浸泡上小半个月，沉淀里头的灰尘和杂质，再用这些水来泡糯米，做粽子。碱水在粽子里发挥很大的作用，一是吸收粽子中的水分，让粽子产生良好的弹性；二是为了延长粽子的保质期。碱水的比例也是严格控制的，如果放多了，粽子就变成深褐色，如果放少了，粽子就粘不起来，像一盘散沙一样，口感如同嚼蜡。



第二个便是这包粽子的粽叶了。别的地方包粽子都是用箬叶，宁波人的碱水粽却要用竹皮！它在当地被叫做“捏壳”，就是毛竹在生长过程中所脱落下来的壳，而做碱水粽就最好要选取毛竹中间不老不嫩的一段。新鲜***摘的竹皮要经过阳光晾晒、清水涮洗等工序，直到外表皮上的细绒毛被处理干净，才能正式用来包碱水粽。



第三个便是烧粽子的手艺。很多人煮粽子都是用猛火大煮。这样虽然速度很快，但是口感已经流失。好吃的碱水粽是要靠“焖”的，先用大火将粽子煮熟，再用小火慢慢将其焖透。更有些讲究的宁波人，会用灶膛里的余温将粽子焖一个晚上，这样烧成的碱水粽口感更加Q弹。



碱水粽堪称最简单、最朴素的粽子之一。它可以不加任何馅料，只用碱水即可做成，出锅后的粽子呈现出金黄透亮的颜色，味道有些淡，蘸白糖吃便正好。老底子宁波人都爱这一口原汁原味的碱水粽！