拉丝成片吐司面包的做法 ,细腻拉丝吐司面包的做法

1. 为什么烤好的吐司面包部分拉丝部分不拉丝？
2. 吐司拉丝的秘诀？
3. 为什么我用厨师机做的吐司一点也不拉丝？
4. 怎样才能做好一个拉丝的吐司？
5. 吐司不拉丝成蜂窝状？
6. 怎么用纸做拉丝吐司？

为什么烤好的吐司面包部分拉丝部分不拉丝？

面没揉匀，做面包需要使用高筋面粉，充分发酵，揉出面筋，只有出现面筋才会拉丝的，如果是机械揉面会比较省事，但是机械揉的面不容易出现面筋，这样就可能导致有的地方可以拉丝，有的地方不拉丝，人工揉的面比较好，所以手工面包都比较贵

吐司面包不拉丝的情况多种多样,有可能是因为面粉不对,也有可能是因为发酵不对。在做吐司面包的时候,一般来说,最适合做吐司的面粉是高筋面粉,只有蛋白质含量大于百分之十三点五的才符合做吐司的条件,其他的面粉自然是不会拉丝的

吐司拉丝的秘诀？

建议一

想要吐司面包拉丝感强，面粉是第一位，面粉筋力要适中，延伸性要好，湿面筋含量在34-36%之间，面筋指数最好能大于90%，其次面粉灰分要低，这样的面粉操作性会比较好，面粉色泽好，面筋质量高，做出的吐司更容易拉丝；

建议二

面粉中最好能有适量的改良剂来帮助改善吐司的组织结构，像VC，葡糖氧化酶可以增强面粉的筋力，改善面团弹性，这样面团在醒发的时候持气性会比较好，保证面团气孔的完整性，烘烤之后吐司的拉丝感会非常强；

为什么我用厨师机做的吐司一点也不拉丝？

做出来的吐司没有拉丝是蜂窝状的问题，很有可能是在揉面时的温度和时间没有把握好。制作吐司，好的成品制作出来是非常柔软拉丝的，也不会出现干硬粗糙或者带着酸味的感觉。制作吐司时间和温度是非常重要的，若是没有掌握好，第一步就会失败，制作出来的成品也就不怎么好了

怎样才能做好一个拉丝的吐司？

你好，很高兴能回答你这个问题

要想拉丝，揉面发面是关键

食材

高筋面粉 500克

牛奶 270g

蛋液 50g

酵母 6g

奶粉 25g

糖 80g

盐 5g

发面：

一发到2-2.5倍搓孔不回缩即可，按压排气分6份松弛20分钟，擀成筒状松弛15分钟，再擀舌状拍边缘气泡卷起2.5个圈放入吐司盒，发到8-9分即可进烤箱

揉面

黄油最后放

第一次发酵

约2倍即可

称重后分切4块或者6块

分切

擀卷后醒发15分钟

放入吐司盒

二次发酵

烤制

发酵好的吐司放入预热好的烤箱，160度，下层上下火，40分钟出炉成品

希望我的方法对你有所帮助

拉丝吐司做好了，特别好吃，不管从颜值还是口感，今天我来分享一下拉丝吐司的做法：

用料：

高筋面粉200克

低筋面粉50克

盐2克

糖20克（糖的量根据自己喜好）

酵母3克

全蛋液25克

牛奶60克

水80克

黄油25克（室温软化）

步骤：

1、把除去黄油跟蛋液外的材料混合均匀，然后再加入蛋液开始揉面。

2、揉面方式：想要看到拉丝效果，这一部很关键。我们一直揉面团稍带韧劲，像搓衣服那样一直揉搓，再开始摔面，当面团能拉出较厚的膜时，加入软化好的黄油，揉匀成团继续摔。

3、过程差不多半小时，揉好以后拉出来是透明的薄膜，找一个干净的盆，抹上油，放入面团盖好醒发。

4、醒发好后拿出面团分割成三等份，拿一个擀成牛舌状，从一头卷起。三个都做好后继续放盆中二次醒发。（多醒发面包才蓬松拉丝）

5、面包胚二次醒发好后，已经涨满了，烤箱预热160度，烤50分钟出炉。

色香味美的拉丝吐丝就做好了。

希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注，谢谢

拉丝的秘诀在于揉面，揉面更准确说应该是搓面，要把面搓出手套膜。第二个秘诀在于发酵时间，发酵时间不易过长，面团发好就行不要放很久再做，不然也会不拉丝。最后，最好是高筋面粉！

超软拉丝吐司面包的做法：

1、把鸡蛋整只打进面包桶，加入白砂糖，盐。

2、倒入三分之一的牛奶，加入奶粉。

3、把所有面粉筛进面包桶。

4、筛过全部面粉后加入切小块的黄油在面粉周围。

5、面粉堆顶上挖一个小洞，加入五克酵母粉。

6、最后一步把剩下的三分之二的牛奶沿着桶壁倒在面粉堆周围。

7、面包机按甜味面包功能。重量调到750克，颜色为浅色。

8、和面15分钟后要打开面包盖看下面团是否会太多水分，水分太多面团是很难发起来的。

9、揉出来的面团必须不粘桶，面团表面比较光滑不容易粘手为佳。

10、面团发酵20分钟后，可按暂停，可将面团取出，分切成三等分或六等分，擀成长条状，卷起后依次码在面包桶中，继续放回面包机发酵。

11、用手撕，面包很松软细腻，奶香四溢。

拉丝吐司做法其实很简单

家里有面包机的就很方便，不需要自己和面发酵啦！

配方来了：

砂糖 50g

高筋粉 280g

鸡蛋 2个

牛奶 80ml

酵母 4g

盐 3g

黄油 30g

先把面粉倒入面包机，再加入盐和酵母，酵母放中间，面粉给它盖起来，然后加入两个鸡蛋，和牛奶，最后加入黄油，面包机选择吐司面包按键按一下，全程自动做，时间到了面包机会有声音提示，冷却一会就可以把面包拧出老用据此刀去切！

拉丝吐司就做好了，比较懒人简单做法！

吐司不拉丝成蜂窝状？

吐司面包不拉丝的情况多种多样，有可能是因为面粉不对，也有可能是因为发酵不对。在做吐司面包的时候，一般来说，最适合做吐司的面粉是高筋面粉，只有蛋白质含量大于百分之十三点五的才符合做吐司的条件，其他的面粉自然是不会拉丝的。

面粉发酵不成功也是有可能会导致吐司不拉丝的，在制作吐司的时候，水和面粉都需要按照一定的比例，不能太多，也不能过少，否则面粉就会发酵不成功，在制作吐司的过程中，自然是不会拉丝了。

怎么用纸做拉丝吐司？

回答如下：制作拉丝吐司需要以下材料：

- 面包粉 200克

- 鸡蛋 1个

- 糖 20克

- 盐 1/4茶匙

- 酵母 3克

- 牛奶 120毫升

- 黄油 30克

- 纸巾若干

步骤：

1. 将面包粉、鸡蛋、糖、盐、酵母和牛奶混合在一起，揉成面团。

2. 将黄油加入面团中，揉至面团光滑。

3. 将面团放在碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。

4. 取出发酵好的面团，揉成长条状。

5. 将纸巾折叠成长条状，并将其放在面团上。

6. 将面团用纸巾包裹起来，用手将其揉成长条状。

7. 将长条状的面团放入烤盘中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方再次发酵30分钟。

8. 将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中烤15-20分钟，直至表面金黄。

9. 取出烤好的拉丝吐司，撕去纸巾即可食用。

注意事项：

- 烤箱温度和时间因型号而异，需根据自家烤箱情况调整。

- 纸巾要使用白色无漂白的纸巾，避免有化学物质残留影响食品安全。

- 揉面团时，要注意揉至面团光滑，避免出现硬块或松散状态。