吐司面包做法水种法：吐司面包步骤

本文目录一览：

• 1、吐司面包如何制作?
• 2、吐司面包的做法
• 3、汤种法吐司的做法
• 4、水合法吐司的做法有哪些?
• 5、汤种牛奶吐司做法

吐司面包如何制作?

1、方法一： 准备材料：高筋面粉175克、炼乳50克、黄油20克、酵母粉共3克、牛奶共115克、盐共3克、高筋面粉75克、细砂糖30克、全蛋液共50克。 制作中种面团：将所有中种面团材料混合均匀，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏发酵17小时。

2、然后我们把松弛好的面团擀成长条状，自上而下卷起。 将卷好的面团放入吐司面包盒。用烤箱38度发酵至模具九分满为止。 下图是九分满的样子，这样做出来的吐司才会棱角分明。 再把烤箱预热至170度，上下火，底层，170度40分钟，可以盖上锡纸烤，也可以不用盖。

3、步骤一：将所有材料称好，放进厨师机中，先放固体再放液体，盐与酵母要分开放。如果没有厨师机，就用面包机或用手和面，但会比较费力。步骤二：启动厨师机，揉至面团扩展阶段，用手可以拉出薄膜即可。步骤三：面团盖上保鲜膜，在温暖处发酵，直至面团体积膨胀一倍。

4、首先准备高筋面粉480克、鸡蛋2个加清水或牛奶共计290克、白糖80克、酵母6克、盐4克、玉米油或橄榄油60克作为原材料。将这些材料放入厨师机中，按照固体先放、液体后放的原则进行混合，注意盐与酵母要分开。没有厨师机的话，也可以用面包机或手动和面，尽管后者需要更多的体力。

5、工具：搅拌碗、电动搅拌机（带钩形头）、量杯、量勺、刮刀、吐司模具、烤箱。制作步骤 第一步：面团的初步制备 将牛奶加热至微温（约35°C至38°C），过热或过冷都可能影响酵母活性。在一大搅拌碗中，倒入面包粉、细砂糖、盐和即食酵母，使用搅拌器轻轻混合均匀。

吐司面包的做法

1、主料：面包粉250克 辅料：鸡蛋35克 、糖45克 、淡奶油60克 、牛奶100克 、耐高糖酵母粉3克 、黄油20克 做法步骤 除黄油和盐以外所有食材放入厨师机里，等待厨师机揉出厚膜后，加入盐和黄油。 揉面是很关键的一步。用厨师机揉面比较方便，揉出这种手套膜，就可以用来做吐司了。

2、拉丝吐司面包的做法 食材：高筋面粉 500克、鸡蛋 2个、牛奶 50克、淡奶油 70克、奶粉 30克、糖 100克、盐 8克、酵母 9克、黄油 45克。步骤：将汤种中的面粉与水放入奶锅，小火加热到粘稠，离火，晾凉。将汤种放入厨师机，再将鸡蛋，牛奶，淡奶油等一切液体材料放入。

3、在另一边空的地方放上干酵母（尽量不要和面团碰到）。如果是夏天晚上最低温度25度左右，可以把面包机内桶连同所有的材料，用保鲜袋密封，放进冰箱冷藏一个小时之上，这样可以避免预约过程中面团升温太快导致的发酵过度。取一张锡纸，长度＝面包机内桶底＋高×5。

汤种法吐司的做法

汤种吐司的做法如下：准备汤种 用料：高筋面粉20克、水100克。 做法：将高筋面粉和水混合均匀，用小火加热并持续搅拌，直至面糊达到65度，然后盖上晾凉。

制作汤种：将高筋面粉20克和水100克混合均匀，用小火加热并持续搅拌，直至变成面糊。可使用温度计检测，达到65度时停止加热，待其冷却后备用。混合面团：将冷却后的汤种与主面团的所有材料混合。可以***用水合法或冷冻法揉面，直至面团达到手套膜的状态。

北海道汤种吐司的制作步骤如下：准备材料 主面团材料：高筋面粉350克、细砂糖60克、盐6克、酵母6克、鲜奶250克、牛奶粉20克、汤种100克、蛋液1个、黄油30克。 汤种材料：高筋面粉20克、水100克。制作步骤 制作汤种：将高筋面粉和水混合搅拌均匀，放置室温下浸泡12个小时。

将做好的三个面包胚子放入面包桶里，进行二次发酵，时间约为13分钟，直至面团体积再次发至5倍大。烘烤：二次发酵结束后，启动面包机的烘烤程序，烘烤时间约为40分钟。烘烤结束后，取出面包，待其冷却后即可享用。按照以上步骤操作，即可制作出正宗的汤种吐司。

高筋面粉20克加100克水混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌，直到变成面糊。也可以用温度计测一下，达到65度就可以停止加热了。表面盖上晾凉。汤种凉了以后和主面团混合。可以用水合法揉面、也可以用冷冻的方法揉面。揉至手套膜的状态。揉好的面温不能超过26度。

汤种牛奶吐司的做法如下：所需材料： 高筋面粉 205克 盐 9克 奶粉 8克 细糖 35克 全蛋 22克 牛奶 58克 汤种 65克 干酵母 5克 黄油 18克 制作步骤： 准备面团：将除黄油以外的所有材料放入面包机，启动发面程序。20分钟后停止，加入黄油，再次启动，揉至面团达到扩展阶段。

水合法吐司的做法有哪些?

水：100克 无盐黄油：30克 步骤：将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母放入一个大碗中，用筷子或者刮刀搅拌均匀，确保各种材料均匀分布。在另一个碗中，将全蛋液、牛奶和水混合均匀，然后将这个液体倒入干性材料中。用刮刀搅拌，使所有材料充分混合，形成面团。然后将面团放在案板上，用手揉搓，直到面团表面光滑，大约需要10分钟。

材料准备：高筋面粉、温水、酵母、糖、盐、黄油（室温软化）。水合阶段：将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子或者勺子搅拌，直到面粉和水完全混合，形成松散的面糊状。这个过程不需要揉搓，只需确保没有干粉即可。

水 345g 奶粉 30g 黄油 30g 酵母 5g 吴宝春的早餐吐司的做法 因为面团较大，先使用水合法，将除了盐、黄油、酵母以外的材料搅拌成团后，室温放置30分钟左右 搅打面团至出现筋度后，加入酵母，继续搅打至扩展，加入黄油和盐搅打至完全阶段 一发至两倍大，手戳不回弹。

汤种牛奶吐司做法

汤种吐司的做法如下：准备汤种 用料：高筋面粉20克、水100克。 做法：将高筋面粉和水混合均匀，用小火加热并持续搅拌，直至面糊达到65度，然后盖上晾凉。

汤种牛奶吐司的做法如下：所需材料： 高筋面粉 205克 盐 9克 奶粉 8克 细糖 35克 全蛋 22克 牛奶 58克 汤种 65克 干酵母 5克 黄油 18克 制作步骤： 准备面团：将除黄油以外的所有材料放入面包机，启动发面程序。20分钟后停止，加入黄油，再次启动，揉至面团达到扩展阶段。

在不超过35度的环境下进行第二次发酵。发酵至模具的最高处达到八分满时，表面刷上蛋液或牛奶。烘烤：将吐司盒放入提前预热好的烤箱最下层，上下火180度烤35—40分钟。烘烤结束后，马上脱模，放在烤架上晾凉。按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的汤种吐司了。

汤种牛奶吐司方子： 材料： 面粉：450克 糖：68克 酵母：5克 盐：4克 黄油：27克 淡奶油：90克 牛奶：额外添加114克 汤种：120克 水：45克 制作步骤： 制作汤种，按照1：5的比例混合面粉和水，加热至65度形成稠厚面糊。

用料：汤种：高筋面粉20克、水100克；主面团：高筋面粉270克、细砂糖40克、奶粉10克、牛奶75—90克、蛋白30克、酵母4克、盐4克、黄油25克。高筋面粉20克加100克水混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌，直到变成面糊。也可以用温度计测一下，达到65度就可以停止加热了。表面盖上晾凉。

北海道汤种吐司的制作步骤如下：准备材料 主面团材料：高筋面粉350克、细砂糖60克、盐6克、酵母6克、鲜奶250克、牛奶粉20克、汤种100克、蛋液1个、黄油30克。 汤种材料：高筋面粉20克、水100克。制作步骤 制作汤种：将高筋面粉和水混合搅拌均匀，放置室温下浸泡12个小时。