吐司面包的做法2个 -吐司面包做法详细

1. 吐司面包的做法？

吐司面包的做法？

1、食材：高筋面粉250克、奶粉8克、白砂糖50克、鸡蛋液30克、黄油25克、酵母粉3克、盐2克、水135克。

2、将所有的原料（黄油除外）混合，揉至能拉开厚膜。

3、黄油热溶后，加入面粉中，搓揉至面粉能拉开大片不破有弹性的薄膜。

4、放置暖处发酵至2.5倍大，用食指戳个洞洞，洞口不回缩也不坍塌。

5、排气后用手掌按压排出空气。

6、将面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖将面团擀成椭圆形后翻面，将两边往中间对折。

7、将3份面团放入土司盒中，继续发酵至8分满，手指请按表面可以轻松回弹时，表面就可以刷蛋液了。

8、将土司盒放入已经预热好的烤箱中，180度烘烤40分钟出炉，顶部上色后记得要及时盖上锡箔纸，这样牛奶吐司面包就做好了

. 在一个大碗中将面包粉、干酵母、细砂糖和盐混合均匀。

2. 逐渐加入温水和牛奶，用刮板或手搅拌，直到面团成形。

3. 将黄油加入面团中，继续揉捏几分钟直到面团光滑且有弹性。

4. 将面团放入碗中，用湿润的布盖上，并将其放在暖和的地方，让其发酵1小时左右，或直到面团体积增加了一倍以上。

5. 取出面团，将其揉平，然后将其放入烤盘中，让其再次发酵15分钟左右。

6. 在烤炉中将面包烤约20-25分钟，或直到面包变成金***，发出清脆的声音。

7. 取出面包，放在铁网上冷却。

注意事项：

- 面包粉对于面包松软度很重要，因此建议选用高筋面粉。

- 发酵时间会因天气、温度等因素变化，因此根据情况作适量调整。

- 烤制过程中，可以在面包表面刷上蛋液，以增加外观效果。

以下是吐司面包的制作步骤：

准备材料：高筋面粉280g、白糖50g、酵母3g、牛奶150g、鸡蛋20g、盐3g、黄油20g。

将除黄油外的所有面团材料混合成絮状，加入黄油揉成光滑面团。

面团发酵至两倍大，拿出排气。

将面团擀成30cm的长条，然后从上到下卷起来，放入模具中。

二次发酵到模具的八分满。

放入预热好的烤箱，下层，上下火170度，35分钟。

原料：高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉

做法步骤：



第1步、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。



第2步、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。



第3步、加入发酵液。



第4步、加入鸡蛋液。



第5步、用厨师机搅拌，面粉结团。



第6步、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。



第7步、这是20分钟时的状态，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。



第8步、加入黄油。



第9步、继续搅拌20分钟。



第10步、开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。



第11步、20分钟后，面团可以出膜了。



第12步、拿出整理，滚圆放入模具。



第13步、盖上保鲜膜。



第14步、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。



第15步、发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。



第16步、排气和整理。



第17步、面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。



第18步、面团擀成椭圆形。



第19步、由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。



第20步、依次放入吐司盒中。



第21步、吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。



第22步、经常检查看看是否九分发。



第23步、发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。



第24步、烤箱预热至200度，模具送入烤箱。



第25步、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，吐司面包就做好了。

       答：吐司面包的做法步骤如下

步骤 1

面团 1.320克高筋面粉＋3克盐+60克白砂糖+70克鸡蛋液； 2.混合1，加入130克纯牛奶，搅拌为棉絮状，揉均匀。

步骤 2

面团放容器里面密封，冬天放室温一夜，夏天放冰箱冷藏一夜，冷藏一夜后得面团会自动产生厚厚的膜。

步骤 3

冬天4克酵母、夏天3克酵母，加入10克左右温水化开，面团中间按个坑，把酵母水放进去，慢慢揉均匀。

步骤 4

面团不怎么粘手的时候放入软化好的30克黄油，一直摔打，揉搓面团，直到揉至不容易破的手套膜。放进容器密封发酵至两倍大，从侧面拉开呈蜂窝状。

步骤 5

发酵好的面团轻轻按压排气，均匀的分成三份，每一份擀成长条，对三折再竖过来擀平卷起来放进磨具。三个面团之间要留距离。

步骤 6

磨具盖保鲜膜。冬天放进烤箱发酵，40度约1个半小时；夏天直接放阳光下密封发酵至磨具六分满。

步骤 7

烤箱上火155度，下火150度，烤40分钟。烤好立马拿出倒扣脱模，以防磨具余温使吐司表皮变焦。