黑全麦吐司面包配菜 ,黑全麦吐司面包配菜怎么做

1. 450克全麦吐司配方及做法？
2. 全麦吐司面包是用荞麦面做的吗？
3. 450克的吐司全全麦面包最好配方？

450克全麦吐司配方及做法？

1、用后油法将面团揉至完全阶段 加入蔓越莓干揉匀即可



2、28度温度发酵至2-2.5倍大



3、分成3等份 室温醒发15分钟



4、分别擀长 卷起 放入450克吐司模



5、放温暖湿润处发至8、9份满 由于我放的全麦粉很多（一般高粉：全麦粉为1：4）所以发不到那么高 但是完全不影响口感 实实在在的麸皮



6、表面刷牛奶 烤箱185度预热（按自家烤箱脾气）上下火下层40分钟（刚烤10分钟表面上色后加盖锡纸）

三能SN2048

用料

全麦粉 100克

高筋粉 200克

鸡蛋 1个

酵母 4克

白糖 15克

牛奶 150+10克

盐 4克

植物油 20克

全麦吐司（450克）的做法步骤

步骤 1

混合所有材料，揉成光滑面团。最好是手套膜。

步骤 2

发酵一小时，直至面团两倍大。用手指戳洞不回缩

步骤 3

均匀分成三个面团，揉圆醒发20分钟。

步骤 4

压扁，擀长，轻松卷起一周半。继续醒发20分钟。再次擀长，紧密卷起2周半。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不盖盖儿放入吐司盒，入烤箱38度50分钟。放入一碗热水增加湿度。至9分满。

步骤 6

175度43分钟。

用料：全麦面粉 290克，奶粉15克，牛奶 130克，鸡蛋 1个，酵母 3.5克，红糖 30克，椰子油 22g， 全麦面粉 20克，水 50克。

100%全麦吐司面包的做法步骤：

1.汤种在锅里面加热至60度，然后加一层保鲜膜冷却，混合除了椰子油的原料放入面包机用揉面模式，水不要一次性加完，面粉吸水性不同根据面团湿度再加水。

2.开始成膜后加入椰子油揉出手套膜。发酵至2倍大，分成年3个小面团放入吐司模具进行2次发酵。

3.在烤箱或者微波炉密闭空间里加一碗开水来发酵，大概40分钟可以看到面包长出山顶。

4.烤箱提前预热，上：180度；下：220度烤20min；上、下：180度烤5min-10min，注意上色后及时加盖锡纸。烤好过后拿出来脱模就可以了。

全麦吐司面包是用荞麦面做的吗？

全麦吐司面包使用全麦粉做的，不是荞麦面做的。全麦吐司面包比较常见，它就是高筋面粉加上全麦粉制成，一般比例也就是全麦粉2～3成，高筋面粉7～8成。如果全是全麦粉做，第一很难成型，第二不利于发酵，第三成品比较难吃，所以，现在主流是高筋面粉加入小部分的全麦粉制成，而荞麦面是另外一种植物，不适宜做面包，只适宜做面条

450克的吐司全全麦面包最好配方？

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将除盐和黄油以外所有材料放入揉面桶内，启动揉面程序，10分钟后加入盐、黄油，再次揉面10分钟左右即可。揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵至2倍大。

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取出发好的面团排气，分割三等份，揉圆松弛20分钟。

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取一份面团擀成椭圆形。

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翻面后卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟。

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取一份面团再次擀长，翻面后卷起来，放在模具中里。

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二次发酵至八分满。

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二次发酵的温度35度左右。

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海氏C40烤箱预热180度，烤45分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸。

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脱模取出晾凉后装袋密封保存即可。

用料

全麦面粉 220g

冰水（全麦粉用） 220g

日清山茶花粉 340g

冰水 150g

细海盐 9g

脱脂奶粉 20g

鲜酵母 15g

枫糖浆 20g

日本三温糖 40g

无盐黄油 30g

做法步骤

1、全麦面粉和220g冰水混合搅拌至无干粉状态。盖保鲜膜放入冰箱冷藏18~24小时。

2、除黄油以外的成分混合，加入冷藏后的全麦面团，揉至面团光滑有弹性，能拉出厚膜的状态。加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段。

3、整理面团，室温进行基础发酵至2~2.5倍大。

4、发酵好的面团做两次三折的折叠，翻面继续发酵30分钟。 发酵好的面团分割成6等份。

5、滚圆松弛15分钟。用擀面杖擀成椭圆形。卷成卷，继续松弛15分钟。

6、收口朝下，擀成长形，翻面从上往下卷成筒状。

7、三个一组放入模具中，温暖湿润处进行二次发酵。

8、发至8~9分钟，盖上盖子，放入预热好的烤箱中，中下层200℃烘烤40分钟，即可出炉。