吐司面包如何做才松软 -吐司面包如何做才松软好吃

1. 为什么面包店的面包松软多油？
2. 面团水分太多，烤出来的面包会怎样？
3. 为什么烤好的面包到第二天就变的又干又硬？

为什么面包店的面包松软多油？

面包店做的面包表面柔软是配方中含有大量的奶油，水分，鸡蛋等等湿性材料，从材料上来说油脂相对偏高，蛋类偏高的面包种类会比较松软；还有打面打的面筋很好，做出来的面包也会很软；再就是发酵的问题了；让面包松软有很多种方式，这个得具体到你说的是什么样的面包。

面包店大多会添加一些改良剂、添加剂，能够更好的改善面包的组织，延长保质期等。还有打面打的面筋好，做出来的面包也会很软，油脂相对偏高，蛋类偏高的面包种类也会比较松软。

面粉中的淀粉质约占70%，淀粉与水吸收混合，面团放入烤箱烘烤就会变成松软蓬松的面包。

面团水分太多，烤出来的面包会怎样？

水对面包的老化速度，面筋形成速度以及整体的软硬程度都有极大的影响。

水是面包中最重要的材料之一，一般占据了面粉重量的64%到72%，做面包是有比例的， 水一般是在（面粉的48%）水多了面包会柔弱但是操作难度会加大，口感还有储存的时间长短问题都有不晓得改变，水少了面包会干硬 ，并看起来干巴巴的。

为什么烤好的面包到第二天就变的又干又硬？

1、面包第二天变得干硬是因为面包内部的水份挥发了，面包老化了，这是一个很正常的物理现象。面包从一出炉就开始老化，所以当面包出炉冷却后要立刻密封保存，让水份挥发慢些，延缓面包老化过程。

2、面包房里的面包敞开卖好几天都仍然松软，是因为加了改良剂，家庭烘焙是为了健康，所以这种东西还是最好别碰。

3、实际操作中会***用：汤种、烫种、中种、冰种、老面这些方法增加面粉的吸水性，增强面包的保水功能从而达到延缓面包老化的过程。根据经验来看，冷藏的效果是最好的（也就是17小时冷藏中种法），不仅成品面包非常柔软好吃，而且至少放3天左右都不会变硬。

不过，对于家庭烘焙来说最好的办法就是面包出炉冷却后尽快吃掉它。如果实在做多了吃不掉，没有馅的面包可以直接冷冻，吃之前用烤箱150度10分钟回烤一下面包就会像刚出炉时一样松软了。我个人不主张把面包冷藏，因为冰箱冷藏室本身就是一个大脱水机，对延缓面包老化作用不大。

1、面包第二天变得干硬是因为面包内部的水份挥发了，面包老化了，这是一个很正常的物理现象。面包从一出炉就开始老化，所以当面包出炉冷却后要立刻密封保存，让水份挥发慢些，延缓面包老化过程。

2、面包房里的面包敞开卖好几天都仍然松软，是因为加了改良剂，家庭烘焙是为了健康，所以这种东西还是最好别碰。