海南有碱水粽吗 ,海南有粽子吗

1. 南方碱水粽子的做法？
2. 碱水粽如何制造？
3. 海南碱水粽的做法？

南方碱水粽子的做法？

原材料：

草木灰250g、4斤糯米、开水适量、豆沙馅适量、苏木适量

做法：

①草木灰倒在滤网上，开水淋透，静置沉淀2个小时，只取上面澄澈部分。

②倒入淘洗干净沥干水的糯米，浸泡一晚上，颜色会变黄，充分浸泡之后沥干水分，加入花生油80g，拌均匀，静置半小时。

③粽叶用水煮10分钟，捞出后在冷水中浸泡着，剪掉头尾太硬和枯黄的部位。

④按照自己喜欢的手法包裹粽子，可以加入苏木，也可以加豆沙馅。

⑤烧一锅水，水开煮2小时，可以用高压锅煮，更软糯。

⑥放凉就可以蘸糖吃啦！

碱水粽如何制造？

糯米泡一晚 加少许食用碱 买不到，改放了小苏打 拌匀 手残党表示拌不匀，在米里加水，小苏打溶化，随便拌拌，等一两分钟就匀了 再倒掉多余的水

干粽叶也要提前泡好 如果有新鲜粽叶更好，会让粽子更清香

泡粽叶一定要轻柔 当然还是会裂

有裂的就一次用两张 卷成圆锥形

放一点米，用筷子插实，锥尖不用筷子基本不会有米

加更多的米到一半的样子，加红豆，也可以加其他的馅，再盖上一层米

折 ，再折，扎紧 不需要用尽全力，不散就行

煮一个钟头 有尖就表示成功。

拿一个大锅，多放点水，粽子冷水下锅，加入4克小苏打，开煮。

水开后中火煮20分钟，关火。 不开盖焖15分钟。

再开火煮5分钟，关火。 焖15分钟。

再次开火煮5分钟，关火。

熟啦，开吃～ 放凉之后更好吃哦。 注意：水要全程没过粽子。

步骤1

提前一个晚上泡粽叶，泡好剪粽叶头，洗刷粽叶。 煮粽叶，煮开5分钟，关火，倒出，重新浸入水中。

步骤 2

提前一个晚上泡糯米。气温高记得冷藏泡米。

步骤 3

沥干水。

步骤 4

s用这个食用纯碱制作。

步骤 5

1斤糯米放入6克食用碱粉。

步骤 6

一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克)。

步骤 7

糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒，边搓边拌混糯米。 拌均匀糯米放置半个小时以上，让糯米充分吸收碱粉。 我一般放置1个小时以上。

步骤 8

包粽子。一个粽子3.5汤匙的米。

步骤 9

用电压力锅煮粽子，豆筋蹄程序55分钟，2个豆筋蹄程序就完美了，碱水粽一定要裹紧煮透口感才完美的。

步骤 10

用老式高压锅，水浸过粽子，大火上气，上气后转小火煮2个小时。调2小时闹钟提醒，不要烧干锅了。 小火要保证气压一直在:咝咝咝的状态。

步骤 11

用普通锅煮粽子，水漫过粽子，大火上气后转小火煮3个小时。 调手机闹钟1个小时提醒一次加热水，加热水前要给上层粽子翻面，热水漫过粽子，保证上层粽子一定能煮透。

海南碱水粽的做法？

海南碱水粽是海南地区的传统美食，制作过程略有不同于其他地方的粽子。以下是制作海南碱水粽的步骤：

所需材料：

- 糯米：500克

- 瘦肉：适量，切成小块

- 香菇：适量，泡软切片

- 干贝：适量，泡软备用

- 鲍鱼：适量，泡软备用

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 冰糖：适量

- 碱水：50毫升

包粽子：

1. 先将糯米洗净浸泡4小时以上。

2. 瘦肉放入锅中煮至断生。

3. 锅里加入一些料酒、盐和冰糖调味。

4. 加入香菇、干贝和鲍鱼继续煮约10分钟。

5. 取出熟肉和配料备用。

准备碱水：

1. 取一小碗清水加入1勺碱面搅拌均匀。

2. 过滤掉杂质后得到碱水。

包粽子：

1. 先取一个竹叶包粽子的模具，将叶片用开水烫一下，使其软化。

2. 将两块叶子呈十字摆放在手中，中间留一个空心。

3. 将适量糯米放入空心的叶子中，约8分满。

4. 加入一些肉和配料。

5. 再加入适量糯米压实，用叶子将粽子包裹起来并扎紧。

煮粽子：

1. 锅里加足够的水，放入适量盐和碱水进行煮沸。

2. 将包好的粽子放入锅中慢慢煮约2-3小时（具体时间根据个人口感而定）。

3. 煮好后取出晾凉即可食用。

海南碱水粽制作过程较为繁琐，但是口感香软美味。传统上这种粽子常在端午节期间食用。如果你有其他问题，请随时向我提问。