吐司面包为什么烤不满 -吐司面包为什么烤不满油

1. 吐司发酵到8分满烤却没饱满？
2. 吐司醒发8分满却烤不满？
3. 450吐司生用250克面粉为什么不满？
4. 吐司为什么发不满模？

吐司发酵到8分满烤却没饱满？

这种现象是由于揉面过程中没有揉到完全状态的手套膜。制作吐司面包关键点就是揉面必须达到完全出膜状态，这样才能发挥出面团里面的全部筋性，气体膨胀组织也不会破裂。

在模具中已经发酵到8分满，说明酵母发酵没问题，最后烘烤没有饱满，就是气体受热膨胀，面团组织的筋性不达标而破裂，所以就不会再继续膨胀了。

吐司醒发8分满却烤不满？

烤完放置一段时间再取出。

吐司已经普遍存在于我们的生活中了，相信大家最不陌生的就是吐司面包了，而且吐司一般在蛋糕店或者点心店经常见到和用到的，我一般都是自己做吐司的，吐司烤的时候长不高的处理方法是很容易的，在烤完的时候在烤箱里面放置一段时间，这样它就没那么快塌下去，可以用微波炉和烤箱烤的。

450吐司生用250克面粉为什么不满？

做450克吐司250克面粉量有点少，所以做出的吐司不满。主要原因有以下几点：

一是面粉量不足，280克面粉比较合适。烘焙高手250克面粉做450克吐司可以，但水平一般的驾驭不了那么高的含水量。

二是，面粉的蛋白质如小于14%的话，会影响吐司的膨胀性。

三是，吐司面包一定要揉出手套膜，没有手套膜的吐司长不高。

吐司为什么发不满模？

发不满吐司盒怎么办

增加发酵时间，或者按比例增加各个配料的重量，达到能发至视频中吐司状态，然后日后的多次制作中平衡发酵和重量的微妙关系，达到250g面粉能够合适450g的吐司盒的比例即可。

可能是这几种情况：

一、面团温度不合适

因为吐司在制作的过程中，揉面的温度太高了，天气比较寒冷，而室内基本上都有暖气，在揉面的时候，面团温度都比较高，在揉面的时候，面团就会越揉越软。

二、二次发酵

在醒好面团之后，将面团放入烤箱中，不要插电，并且要注意在烤箱内放上一碗热水，经过二次发酵的面团，才非常的劲道、松软。

三、使用面包机揉面

现在由于科技非常的发达，喜欢吃面包的朋友们，都会在家中放置一台面包机，在制作吐司的时候，为了方便和节省时间，都会使用面包机揉面，这其实也是吐司不满模的一个主要原因。因为在面包机揉面的过程中，面团会升温，就会变得软趴趴的。其实要想用面包机揉面，制作出来的吐司还能够满模，也不是没有破解方法，其实在将面团放入面包机揉面之前，可以先用锡纸将面包机的发热管包起来，然后将面团放入盆子里，用保鲜膜覆盖，提前放入冰箱冷藏1–2小时，然后再取出来，放入面包机中揉面即可。

四、发酵状态没掌握好

一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的，60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵，如果烤箱有发酵功能，可以直接进行发酵，但如果没有，可以向上文中说到的，可以在烤箱中放入几碗热水，进行***发酵。