碱水包的碱水冷藏多久：碱水包保存多久

本文目录一览：

• 1、好吃の碱水包做法大全
• 2、碱水面包
• 3、碱水面包冷藏能放几天
• 4、碱水包的做法和配方

好吃の碱水包做法大全

制作好吃碱水包的步骤如下：准备材料 主料：高筋面粉250克、细砂糖10克、精盐4克、即发酵母3克、冰水130克、无盐黄油10克。 辅料：烘焙碱10克、温水250克、海盐适量。制作面团 将主料中除黄油以外的所有食材放入厨师机搅拌缸中，搅拌至面团成型。 加入室温软化的黄油，继续揉至黄油完全吸收。

冷冻定型 摆入烤盘，冷冻30分钟（防止泡碱水时变形）。 泡碱水（关键步骤）戴橡胶手套！将烘焙碱倒入温水（非金属容器）搅匀。每个面团浸泡碱水20-30秒，捞出沥干，表面割口并撒粗盐。 烘烤 预热烤箱200℃，烤15-18分钟至深棕色。

整形：将小面团揉圆，然后搓成长条状，两端稍微拉长，交叉成碱水包的经典形状（如蝴蝶结或纽扣状）。 碱水处理 准备碱水：将烘焙碱（食用级氢氧化钠）溶解在温水中，搅拌均匀。注意：烘焙碱具有腐蚀性，操作时需戴手套，避免直接接触皮肤。

蒸制：大火将水烧开后，将碱水包放入蒸锅，中火蒸约15分钟即可。在蒸制过程中，可以在锅盖下放一块布，以防止水滴落在碱水包上，影响口感。此外，碱水包的馅料可以根据个人口味选择，如红糖、红枣、豆沙等。

做法：用碱水浸泡替代贝果的糖水煮，减少糖分，保留韧性质地。馅料：可包入低脂芝士或鸡胸肉糜。 碱水迷你棒 优势：做成细长条状，烘烤后更脆，减少单次摄入量，适合加餐。调味：表面撒奇亚籽或芝麻，不刷黄油。

碱水面包

1、碱水面包和普通面包的区别主要体现在成分、制作过程、口感以及风味上：成分差异 碱水面包：在制作过程中会使用到碱水，这是一种由氢氧化钠和水的混合物。 普通面包：主要使用面粉、水、酵母和糖类等基本原料。

2、碱水面包和普通面包在外观、口感、制作方法和热量等方面都有明显的不同。外观：碱水面包在烤制时不会膨胀，因此外观通常较为硬实，用手捏起来感觉硬邦邦的。而普通面包则相对松软，可以轻松用手撕下一片。口感：碱水面包质地硬实，口感微咸，具有独特的嚼劲。普通面包则口感偏甜，质地绵软可口。

3、碱水面包与普通面包在制作工艺、口感以及风味上有着显著的差异。 制作工艺：碱水面包的制作涉及将面团与碱水混合，随后进行发酵和烘烤。这一过程使得面包表面形成一层酥脆的外壳，而内部则保持柔软且具有一定的弹性。相比之下，普通面包则是通过将面粉、水、酵母等原料混合发酵后直接烘烤而成。

碱水面包冷藏能放几天

三天。根据查询搜狐***显示，鲜碱水面包放冰箱冷藏放三天。冰箱的保鲜层为零上一度到七度，新鲜的碱面条放冰箱保鲜层，三天不影响食用，但过了三天，就不适合食用了。碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。

未开封的碱水面包保质期一般为3至5天，在室温下可保存3天左右。若将其冷藏或冷冻，保质期可延长至5天。已开封的碱水面包保质期则较短，通常只有1至2天，即使冷藏或冷冻，也不宜超过2天。除了温度和湿度，制作过程中使用的面粉、水和酵母等原料的质量和数量也会影响保质期。

约15到20天。碱水面包在冷冻条件下可以保存15到20天。想要延长碱水面包的保质期，可以将放置在冷藏室内而不是直接放入冷冻室中，反复解冻会导致潮湿和干燥交替对食物造成影响，过低温度会导致结霜或影响口感。

碱水包的做法和配方

1、碱水包 配方：老面酵种：中筋粉120克，盐1克，清水70克，干酵母0.2克。主面团：中筋粉380克，干酵母5克，盐6克 清水170克，无盐黄油40克。烘培碱水：40度温水600克，烘培碱22克，食用盐20克，白芝麻适量。做法：把老面酵种里的所有食材混合，揉成团，放入冰箱冷藏发酵一夜备用。

2、【表面碱水】：烘焙碱18克，温水500克，海盐少许 【制作方法】：准备好所用的食材，分别称重好重量，碱水面包泡的碱水是烘焙碱非食用碱面。把食材里的面粉，清水，盐，细砂糖、酵母一起放入厨师机缸里，安装好厨师机启动揉面功能，先用1档揉成团，再用2档揉7分钟左右，面团光滑。

3、红豆碱水包 配方：高筋面粉250克，盐3克，干酵母3克，清水145克，黄油10克，蜜豆适量。常温水600克，烘培碱18克。做法：混合所有食材揉成光滑的面团，密封冷藏发酵30分钟。分成9小份揉圆，包入蜜豆收口处捏紧 ，放入冰箱冷冻1小时。

4、制作好吃碱水包的步骤如下：准备材料 主料：高筋面粉250克、细砂糖10克、精盐4克、即发酵母3克、冰水130克、无盐黄油10克。 辅料：烘焙碱10克、温水250克、海盐适量。制作面团 将主料中除黄油以外的所有食材放入厨师机搅拌缸中，搅拌至面团成型。 加入室温软化的黄油，继续揉至黄油完全吸收。