生碱水有什么作用 ,生碱水有什么作用和用途

1. 做卤菜放的食用碱有什么用？
2. 碱水有什么好处和坏处？
3. 泡发碱的用处？
4. 碱有什么用途？
5. 我爸爸蒸馒头的时候为什么要放碱，碱是起什么作用的？

做卤菜放的食用碱有什么用？

卤肉时放碱的作用是为了让肉更加的好熟酥烂，增加肉的口感。

卤肉有开胃健脾，消食化滞的功效，可以满足人体对蛋白质和维生素的补充，还能开胃，增加人体的食欲。卤肉可以促进人体的生长发育，增强记忆力，所含有的丰富优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以满足人体的生理需要，并含有丰富的铁，以及促进铁吸收的半胱氨酸，能防治缺铁性贫血，卤肉还有补肾养血，滋阴润燥的功效，适用于肾虚血弱的人食用。

卤肉时放食用碱的作用是为了让肉更加的好熟酥烂，增加肉的口感。食用碱可以用作食品膨松剂和肉类嫩化剂，例如卤牛肉时合理添加是可以达到劲道，熟烂的。

都是在腌制牛肉的过程中，可以切断牛肉的纤维组织，使牛肉更加容易烂而嫩，还具有吸水性，增加牛肉重量，使得牛肉脱水没有那么严重，需要注意的是使用数量。

碱水有什么好处和坏处？

喝碱性水可以为身体补充水分和电解质，但是如果长期大量喝碱性水，可能导致人体电解质紊乱，此时对身体不利。

1、好处：碱性水适合于人体内环境的生理特点，可以促进新陈代谢。碱性水中含有较多矿物质，矿物质被离子化后，容易被人体吸收。喝碱性水可以为机体补充水分，特别是发生呕吐、腹泻等大量失液情况下，喝碱性水可以补...

2、坏处：如果大量饮用碱性水或者是长期饮用碱性水，可能会导致人体电解质紊乱，甚至可能会引起嗜睡、手足抽搐的情况，会对人体健康造成不利影响。

机体自身有维持血浆酸碱度在正常范围内的功能，喝碱性水并不能改善机体酸碱度。

碱水的好处是可以去油腻，坏处是烧手

如果家里有油腻的盘子或者是很油的抹布，洗不掉的话，用碱水洗，尤其是热的碱水洗，很容易洗掉，坏处是对皮肤会有一定的伤害，也就是说烧手

综上所述，减水有好处也有坏处，使用的时候要小心

泡发碱的用处？

泡发碱，也叫做苏打粉，是一种常见的食品添加剂。它可以在烘焙过程中使面团更加蓬松，提高面包和蛋糕的体积。此外，泡发碱还可以中和食物中的酸性物质，增强食品的口感和风味。在烹饪和烘焙中，很多食谱都会使用泡发碱。但需要注意的是，过量使用碱类物质会对人体健康造成危害，因此应该控制使用量。

碱有什么用途？

碱是重要的化工原料之一，用于制化学品、清洗剂、洗涤剂、也用于照相术和制医药品。绝大部分用于工业，一小部分为民用。在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业。

在生活中常见的碱有氢氧化钠、氢氧化钙、氢氧化钾等。

氢氧化钠是一种具有高腐蚀性的强碱，一般为白色片状或颗粒，能溶于水生成碱性溶液，使用氢氧化钠最多的部门是化学药品的制造，其次是造纸、炼铝、炼钨等。

氢氧化钙是一种强碱，是一种微溶于水的白色固体，可以用于降低土壤的酸性,从而起到改良土壤结构的作用。氢氧化钾为无色固体，它有许多工业和商业用途，被用作干燥剂、吸收剂,用于制草酸及各种钾盐。

我爸爸蒸馒头的时候为什么要放碱，碱是起什么作用的？

做馒头的面要发酵才行。而发酵会使面发酸。加进去碱之后,可以中和酸,这样馒头的才会好吃。如果你用的是发酵粉和面，煮馒头时，是不用减面的话；如果是用老面来和面，煮馒头时是必须用减面的，因为面发酵后，化学性质酸性，煮馒头时加减面，就是为了中和面的酸性，（减面放少了馒头是酸性，吃起来有酸味，减面放多了，馒头成减性，馒头发黄）