吐司面包制作顺序表图解 ,吐司面包制作顺序表图解大全

1. 吐司面包怎么做好吃做吐司面包需要哪些材料？
2. 做吐司面包烤箱火和时间怎么掌握？
3. 烤吐司面包的做法？
4. 吐司与面包的区别？

吐司面包怎么做好吃做吐司面包需要哪些材料？

所需原材料：

1、主料：吐司粉310克、细砂糖50克、炼乳18克、酵母3.5克、冰水96克、纯牛奶50克、全蛋液38克、黄油42克。

2、辅料：盐3.5克、奶粉20克。

第一步：将除黄油以外的所有材料，依次放入面包机桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母。

第二步：然后放到面包机中，开启揉面功能15分钟，将和面到面团光滑有延展性，能拉出厚膜来。

第三步：再加入黄油（黄油需要提前软化好）。

第四步：再继续揉面功能13分钟，搅拌到能拉出薄膜来即可。

第五步：揉好的面团拿出来稍微揉圆，盆里先撒上一些面粉。

第六步：放入面团盖上保鲜膜，放到发酵箱里醒发60分钟，发酵至用手指沾面粉在面团戳个洞，洞口不回缩不塌即可。

第七步：发好的面团分割成8份，分割好的面团稍微轻拍排气然后收成圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。

第八步：静置20分钟后进行第一次整型，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成长条。

第九步：再翻面由外往内卷（要松松的卷起来，不要太紧）。

第十步：将全部用同样的做法，盖上保鲜膜，然后再室温静置15分钟。

第十一步：静置15分钟后，再第二次整型，拿出一个面团来用擀面杖擀成长条。

第十二步：再翻面由外往内卷，卷起来2.5圈即可。

第十三步：然后依次放在吐司盒里，每个吐司盒里放4个小面团。

第十四步：然后再放到发酵箱里进行二发，发酵温度36度-38度，湿度为78%-85%。

第十五步：发到模具的9分满就好，这步要注意就是当面团发到差不多8.5分满时就要先把烤箱预热上。

第十六步：预热温度是上下火是 170度，待听到烤箱嘀嘀叫时，就可以把发酵好的面团放入烤箱的中下层。

第十七步：烤箱设置好上下火170度32分钟。

第十八步：吐司烤好出炉后轻震两三下，把里面的热气震颤出来。然后侧放在晾网架上等待冷却即可。

做吐司面包烤箱火和时间怎么掌握？

烘烤吐司面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。

第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。

第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。

第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。

烤吐司面包的做法？

食材：高筋面粉 270克、酵母粉 3.5克、白糖 40克、盐 2克、黄油 25克、鸡蛋 1个、牛奶 140克。

步骤：

1、加入面粉，鸡蛋，白糖，酵母粉，盐，牛奶。

2、用筷子搅成面团。

3、拿到面板开始揉面。会很粘手，没关系，用刮板刮下来继续揉。

4、揉一会儿初步形成面筋后，放入室温软化的黄油。（黄油没完全化开，软点也可以直接放到面里的。）

5、继续揉。当面团将黄油完全吸收，就不粘手了。当面团揉至可以拉出下面薄膜，破口处呈不规则形状，说明到了扩展阶段。

6、继续揉，当用手撑开很柔软时，说明已到完全阶段，揉面就成功了。

7、将面团放到容器内盖上盖子，发酵。当发到是原来的2倍大时，用手指按下去不反弹，视为发好了。



8、拿出面团，揉几下排气，不然烤出的面包会有洞洞。然后平均分三份。

9、取一个面团，擀开，卷起或对折后，再次擀开，卷起，注意宽度与吐司盒一致。

10、其他二份同样。收口朝下。

11、再次发酵。发到吐司盒三分之二的部位。也可以盖上吐司盖子放到烤箱里调到发酵档，烤箱底部放一碗温水，当水凉后要记得换水哦。

12、烤箱预热180度，之后放入烤箱中开始烘烤。180度烤10分钟，吐司表面颜色加深，要加盖锡纸，否则容易烤焦。

13、盖上锡纸后把温度调高到200度，再烤20分钟就可以了，拿出后马上脱盒。就可以享用了。

吐司与面包的区别？

吐司与面包的主要区别在于揉面出膜状态要求不同。普通面包揉面出膜达到七到八成状态就可以，烤出来的面包就能达到柔软拉丝。而吐司要求的出膜状态更高，要达到9成甚至10成状态，这样烤出来拉丝效果更好，轩软蓬松度好于普通面包。