烤吐司面包用盖盖子吗 -烤吐司面包用盖盖子吗?

1. 吐司发酵箱发酵需要盖盖子吗？
2. 吐司模具带盖和不带盖有什么区别？
3. 吐司模具带盖的好还是没盖的好？
4. 烤吐司用烘烤模式还是热风模式？

吐司发酵箱发酵需要盖盖子吗？

吐司发酵箱发酵最好盖盖子。

没有专业烤箱可以把吐司盒盖子盖上发酵，以此来保证发酵湿度。

除了把发酵温度控制在35-38℃之间，还要注意温度是不是平均。

如果使用烤箱底管加热来进行发酵，要把吐司模具放在烤箱上层，避免模具某一处温度过高。

吐司模具带盖和不带盖有什么区别？

你好，吐司模具带盖和不带盖的区别是:

首光，带盖吐司模烤出的面包是长方形的，有角有边，方方正正的，可以做切片面包。而不带盖的吐司模上面可以做出不同的花样，烤时需刷蛋液，好看一些。

其次两种模具烤出来的口味是一样，只是看个人喜好什么形状。

吐司盒加盖和不加盖的区别在于如果加盖的话，它发酵的时间相对会比较长一些。但是这样烘烤出来的吐司味道和口感会比比较松软。如果不加盖的话就不用考虑它的发酵时间，这样的口感相对来说会比较干硬。可以根据个人对吐司的要求进行使用！

只是制成品的形状不同,一个切面是规整的矩形(严格说是梯形),一个切面为有凸面的类梯形。

细微的区别在于: 带盖吐司多见于欧美式的吐司,比较单纯的主食吐司,大都是需要先冷冻再切片,需要吐司机复加热后,加黄油果酱当主食用的或是制作三明治等餐点。

所以比较结实,含油量较少,表面没有任何处理

吐司模具带盖的好还是没盖的好？

吐司面包使用带盖的模具烘烤出来的吐司，会由于模具限制而使得面包质地比较紧实，韧性更强，而且切成片四边都是直的，四方形的吐司面包片。不带盖的吐司烘烤出来顶部是鼓起来超过吐司模具限制，所以面包蓬松度更好但是韧性较差，切片一边也是鼓的。综上所述，还是带盖的模具更好，优点更多

烤吐司用烘烤模式还是热风模式？

　　一般来说热风模式烘烤的制品受热很均匀（色泽很均匀），加热时间也相应可以缩短，比较快速节能，但是吐司类面包还是使用烘烤模式最好，特别是带盖的吐司，只适合烘烤，需要具有上下火不同的模式，不适合温度均匀一致的热风，原因很多，最直接的原因就是，带盖的吐司在开始烘烤时并不是完全占满模具的，至少会有3成的空间，之后才慢慢涨平满盒的，这个状态下，上下火分离很重要。　　工作的地方，热风旋转炉，平炉等烘培设备都有，吐司向来是平炉烤的，而其它产品并无讲究，都可以用。