怎样做碱水年糕好吃 -怎样做碱水年糕好吃又简单

1. 碱水年糕正宗做法？
2. 碱水年糕的家常吃法？
3. 米糕碱味重了怎么处理？

碱水年糕正宗做法？

用料

食用碱 10克

糯米粉 250克

玉米油 20克

水 280克

枧水年糕的做法步骤

步骤 1

食用碱先用清水和匀，融化小颗粒，再倒入糯米粉中拌匀，加油拌匀，静置20分钟，模具刷点油防粘，倒模，我用这个锡纸模有点满约9分满，蒸过程中有点点溢但没溢出来，最好用200克粉比较好

步骤 2

凉水上锅蒸约60分钟，主要确定粉浆的厚度，薄点可以缩短时间。 出锅晾凉放冰箱。

步骤 3

切片煎一煎，粘点糖浆，蜂蜜或者炼奶吃味道真棒

1、主料：糯米粉(500克) 粉籼米粉（干、细）(120克)。

2、辅料：桂花酱(6克)。

3、调料：白砂糖(300克) 香油(15克) 花生油(25克)。

4、倒入适量的大豆油。

5、待油五成热时加入白糖（可根据自己口味来确定糖的放置数量）。

碱水年糕的家常吃法？

食材用料

大米 100克，米饭 30克，枧（碱）水 1.5克，水 115-120克

碱水年糕的做法步骤：

步骤 1

取适量栀子掰开泡水

步骤 2

大米加栀子泡的水，碱水浸泡过夜

步骤 3

准备米饭（大米放入开水中煮至八分熟）

步骤 4

加米饭一起打成米浆（如用石磨更好）

步骤 5

打好的米浆静置30分钟或更长时间

步骤 6

米浆比戚风蛋糕面糊稍微稀一点，我给的水量只作参考，开始保守点放，最后看米浆状态再适当添加，太稠米糕会硬。倒入倒入合适的模具（我这个量小用12*7），要注意防粘处理

米糕碱味重了怎么处理？

1. 添加甜味剂：可以适量加入糖或者蜂蜜，来中和碱味。

2. 回锅处理：将米糕回锅，加入适量水，煮沸一段时间，这样可以将部分碱去除。

3. 浸泡处理：将米糕浸泡在温水中，每天换水，持续一至两天，这样可以将碱分解掉。

4. 烹饪前浸泡：在烹饪前，将米糕浸泡在温水中一段时间，这样可以软化米糕，使其更容易消化。