面包机做汤种吐司面包 -面包机汤种面包最佳配方

1. 汤种吐司怎么做？
2. 肯德基云朵汤种吐司怎么做？

汤种吐司怎么做？

1、首先制作汤种：把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路关火。 把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存) 。

2、把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。

3、揉10分钟左右，拉出的的膜破洞边缘呈锯齿状，这时放入黄油和盐继续揉，直到拉出手膜。

4、把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。

5、40分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了 。

6、把面团平均分成6份，分好后盖保鲜膜松弛15分钟左右。

7、取一份面团擀成牛舌形，然后卷起来。

8、都卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。再次擀成牛舌形，然后卷起来。

9、放入阳晨中国红吐司模具里。进行二发，二发温度不要超过38度。

10、发至8分满模

11、用剪刀把面团从中间剪开，再挤上少许黄油。

12、风炉180度预热，预热好之后放下层烤30分钟左右。出炉脱模放到晾网上晾至手温密封保存。

13、出炉脱模放到晾网上晾至手温密封保存。

面团材料：

高筋面粉400g、鸡蛋1个、

冰牛奶80g±、酸奶200g、白糖40g、

干酵母4g、盐4g、黄油30g

辅料：

牛奶、椰蓉少许

制作步骤 ：

「1」将除黄油外的面团食材放入和面桶。

「2」低速搅匀后开4档搅打至出厚膜状态。

「3」加入软化的黄油，继续揉到完全阶段。

「4」面团取出，均分2份后揉圆松弛约20分钟。

「5」取松弛好的面团，擀成方形，切割成大差不多的小方块，四周往里折，收成圆形。

「6」所有面团整形好后摆入8寸模具，注意预留空隙。

「7」CF240发酵箱底座加少许水，提前设置35度预热好。

「8」放入面团，温度设置为35度，发酵至2倍大小。

「9」发酵好的面团表面刷少许牛奶，撒一点椰蓉。

「10」烤箱提前预热好，面团放入中层，上下火170度烤20分钟左右。

肯德基云朵汤种吐司怎么做？

用料  

王后柔风粉(高筋粉) 260g 

奶粉 20克 

干酵母 3克 

鸡蛋➕牛奶 120ml 

淡奶油 40克 

糖 40克 

盐 2克 

黄油 40克 

做法 :

将液体类(鸡蛋 牛奶 淡奶油混合）

再依次加入面粉 奶粉 糖(盐和酵母分开加入)。混合至无干粉状态，然后盖上保鲜膜精置20分钟。

用厨师机或者手揉至面团成筋后，加入软化好的黄油，揉至手套膜阶段

若一次发酵的:整形面团分成3个160克，卷成团放入土司盒，发酵至9分满。

若二发发酵的:先将面团发酵至一倍大，然后分成三等分，滚圆松弛，擀卷，松弛，整形，放入土司盒，二发至八九分满即可。

入炉:140度上下火50分钟，出炉后马上脱模。(因为每个烤箱温度不一样，可以根据自家烤箱平时做吐司の烘烤时间和温度来)。

1.先上配料，用高筋面粉36克，水160克。

 2.用的皇后吐司粉，燕子酵母

3.3分钟，温度70，转速1，做好汤种，彻底凉凉，夏天连锅一起拿进冰箱，冻一下。

 4.将包含汤种在内的所有面团配料揉成面团（黄油后放），小美大概8分钟，揉成手套膜。

5.静置发酵到2.5倍大，不回缩，就好了。

6.发酵后的面团，用手挤压，充分排出空气，使面团重新变小。然后分成6份，揉圆（如果制作一条吐司则分成3份）。盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。之后就可以整形了。

 7.将松弛后的面团擀开，并紧紧的卷起来。卷成圆柱状。

 8.发酵温度在22℃-35℃，可在烤箱内加碗开水增湿。

9.发酵时间根据温度而不同，面团发酵到8-9分满，刷上蛋黄液。

 10.烤箱预热至上下火170℃，将模具放入烤箱下层，烘烤大约40分钟即可。请根据实际情况调整温度和时间。烤好后放在冷却架上冷却。