全麦面包机吐司面包做法 -全麦面包机吐司面包做法***

1. 全麦面包和吐司的区别是什么？
2. 全麦吐司家庭做法？
3. 全麦吐司面包盏做法？

全麦面包和吐司的区别是什么？

吐司和全麦面包的外形有所不同，全麦面包是有各种不同的形状，比如常规型或者圆形，另外体积也会出现不同，全面吐司是切片，体积不会很大，另外全麦面包体积多样化，并且食用方法上也有所不同，全麦土是一般是面包机烤之后加上芝士片，鸡蛋等进行使用，全麦面包中含有丰富粗纤维维生素，以B族维生素以及锌钾等矿物质。

全麦吐司家庭做法？

食材清单

全麦面包粉 140克 、 面包粉 260克 、 细砂糖 65克 、 食盐 4克 、 酵母粉 5克 、 鸡蛋 50克 、 无盐黄油 48克 、 全脂牛奶 200毫升 、 葡萄干 根据个人口味 、 奶粉 20g

烹饪步骤

1/5

材料

2/5

先加液体，即牛奶和鸡蛋

3/5

再加入融化或软化的黄油，白糖，盐及奶粉

4/5

加入高筋粉和全麦粉，最后加入酵母！面包机设定好，开始…看成色，如果觉得成色想老一点，可以完成后再单独增加烘烤时间

最后一步

倒扣面包机内胆将面包拿出，冷却切片！配上一杯牛奶，早餐完成啦～

汤种 、 高筋面粉 50g 、 常温水 200g 、 #主面团材料 、 高筋面粉 300g 、 全麦粉 240g 、 冰水 210g 、 红糖 40g 、 无盐黄油 35g 、 蜂蜜 25g 、 鲜酵母 18g 、 海盐 8g

烹饪步骤

步骤1/11

准备汤种面团；

步骤2/11

先来制作汤种面团：把高筋面粉和水倒进厚底奶锅里，边用蛋抽搅拌边小火加热，直到变成米糊状，温度控制在80℃以内就可以；

步骤3/11

把汤种面团、全麦面糊、高筋面粉、红糖、蜂蜜、酵母和海盐加入面缸，先低速混合均匀，转高速揉面，揉到8成筋左右；

步骤4/11

加入软化好的黄油，先低速溶解再转高速，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；

步骤5/11

揉好的面团放在烤盘中，进行第一次发酵：温度28℃、湿度75%，发酵到原来的2倍大；

步骤6/11

发酵好的面团分成4份，稍微整成圆形，继续松弛15分钟左右；

步骤7/11

松弛好的面团擀开，轻轻卷起来，继续松弛15分钟左右；

步骤8/11

第二次松弛好的面团擀开，从上到下卷整齐，收口捏紧朝下摆放，2个一组，放入吐司盒中；

步骤9/11

送入醒发箱进行发酵：温度33℃、湿度80%，发到面团距模具2公分左右，大约需要60-90分钟；

步骤10/11

烤箱提前预热，上火170℃下火200℃，盖上吐司盖子，送入中下层，烘烤35分钟左右；

最后一步

烤好的吐司取出，轻震排出热气，脱模放凉就可以啦

以下是制作全麦吐司的家庭做法：

材料：

全麦面粉 250克

高筋面粉 50克

酵母 3克

温水 180克

细砂糖 20克

盐 4克

牛奶 40克

黄油 20克

步骤：

将全麦面粉、高筋面粉和酵母混合在一个大碗中。

在另一个小碗中加入温水、细砂糖和盐，搅拌至完全溶解。

将溶解的混合液倒入面粉中，搅拌均匀，再加入牛奶和软化的黄油，揉成面团。

将揉好的面团放在台面上，揉搓至表面光滑，再放回碗中，盖上保鲜膜。

把面团放在温暖的地方进行发酵，约 1 小时，直到面团体积增加了约一倍。

将面团取出，用手压扁，再揉成面团，然后把面团分成适当大小的块，搓成长条状。

把长条状的面团放入吐司模具中，盖上保鲜膜，再放在温暖的地方进行二次发酵，约 30 分钟至 1 小时。

在面团发酵的过程中，预热烤箱至 180 度，将发酵好的面团放入烤箱中，烤 25-30 分钟。

取出烤好的全麦吐司，待其稍微冷却后即可享用。

这是一份基本的全麦吐司配方，您可以根据口感偏好和实际情况适当调整材料用量和烘烤时间。

全麦吐司面包盏做法？

1克干酵母用100克室温清水融化；

3. 倒入100克黑全麦粉，用刮刀拌匀，室温发酵数小时至2倍大或者室温发酵1小时后移入冰箱冷藏发酵14小时左右；

4. 发酵好的黑全麦波兰种，体积明显增大，内部有均匀细密的气孔；

5. 揉面桶中倒入黑全麦波兰种、盐、糖、牛奶、2克干酵母；

6. 倒入吐司粉；

7. 搅打成团，撑出厚膜加入软化的黄油；

8. 低速使黄油完全融入面团，转中高速2分钟，面团柔软能撑出有弹性的厚膜；

9. 面团称重分成2等份；

10. 轻轻拍打排气，对折后向外弯一下，松弛15分钟；

11. 其中一个面团滚圆入吐司盒；

12. 另一个面团拍打成长方形面片，对折后抻长，卷卷；

13. 放入250克低糖吐司盒里，发酵温度38，湿度75；

14. 发至10分满，表面要比吐司盒稍微高一些，表面喷少许清水；

15. 入预热好的烤箱中下层，上下火200/170度，25分钟；

16. 出炉后震模、脱模，晾后切片即可。