酸奶吐司面包表皮白酱 -酸奶吐司面包表皮白酱怎么做

1. 无油酸奶吐司是怎么做的？
2. 酸奶吐司面包的做法？
3. 酸奶吐司面包烤箱做法？

无油酸奶吐司是怎么做的？

做法：

步骤1

除干酵母外，其它食材全部倒进面包机搅拌桶，其中高粉过筛进去，预留一勺子高粉不加，备用。然后开启揉面程序5min，刚好成团，关掉面包机，把预留的一勺子高粉覆盖在面团上，再将干酵母放在那层高粉上。这样就隔开酵母和面团，以免提前发酵。静置30min，也可以使用面包机预约功能，在30min后开始。

步骤 2

30min后开启揉面，约揉面35min，检查面团筋度，拉出一大片柔韧薄膜即可。

步骤 3

在面包机运作的余温中基础发酵40min，面团发至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩无塌陷。

步骤 4

取出分割两等份，滚圆排气，盖保鲜膜放松10min；擀成长椭圆，翻面，卷成短圆筒，放松10min；擀成牛舌状，翻面，紧实的卷起，收口处压薄更容易贴合，收口向下，两面团分别放在模具的两端，这样会发得更好看。

步骤 5

二发将模具关进烤箱，旁边放置一杯热开水，制造38摄氏度，85%湿度的密闭环境。发酵70～80min。涨高至8分满。

步骤 6

取出模具和水杯，预热烤箱上下火180度。烤网搁置下层。达到180度时入烤箱下层，烘烤30min。开烤13min时加盖锡纸以免上色过深。

酸奶吐司面包的做法？

酸奶吐司面包做法：用料：面包粉 250g

无糖酸奶 95g、细砂糖 39g、盐 3g

黄油 15g、耐高糖酵母 3g、冰水 44g

蛋液 40g、奶粉 8g

做法步骤

1、将水、酸奶、蛋液、糖、盐和奶粉倒入面包桶里

2、倒入面粉，在面粉顶端加入酵母

3、面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面8分钟

4、第一次和面结束后，静置5分钟，加入切成小块的黄油

5、继续和面20分钟（不同型号的面包机和面时间和方法不同），有的面包机和面没力度，可能和面的时间会更长，这样就更应该注意，避免和面温度过高，影响面包质量

6、面团发酵两倍大，轻拍排气，分成3等份，盖上保鲜膜醒发20分钟

7、将醒发后的面团擀成椭圆形，如果有气泡就拍掉它

8、翻面，卷起，盖保鲜膜，再次醒发15-20分钟

9、将面团擀长一些

10、翻面，再卷起，放入450克的吐司模里

11、放入烤箱发酵至8、9分满（发酵温度在37度，在烤箱内放一碗热水），发酵好后的面包胚，表面刷上一层全蛋液

I2、放入已经预热好上火170度，下火200度的东菱K40C烤箱下层，烘烤35-38分钟左右，如果表面上色严重，要及时加盖锡纸哟！

酸奶吐司面包烤箱做法？

材料：

吐司四片，酸奶180ml，鲜奶油100ml，砂糖 2大匙，鸡蛋3个，香草粉1/2茶匙，腰果适量，蔓越莓葡萄干适量，糖粉适量，水 200ml

做法：

1: 吐司切成块． 酸奶＋砂糖加热至糖融化即可，勿煮滚，待放凉加入香草粉及鲜奶油拌均匀．

2: 鸡蛋均匀打散，倒入第二步骤的奶液拌匀．

3: 过筛蛋奶液２－３次

4: 烤箱先预热１９０度１０钟． 将吐司块放满容器内在适量摆放腰果及蔓越莓葡萄干．

5: 在倒入奶蛋液约８－９分满，在烤盘内倒入水200ml，放入烤箱１９０度烤３０分钟．

6: 烤完，将面包土司布丁塔撒些糖粉即将完成．

具体做法：

中种：高筋粉\175克，水\100克，盐\2克，干酵母\2克，奶粉（可选）\5克

主面团：高筋粉\80克，盐\1克，细砂糖\40克，n奶粉（可选）\15克，发酵酸奶\40～45克，淡奶油（没有就全部用酸奶代替）\15克，干酵母\1克，无盐黄油\15克。

1、中种材料揉成团，入5度左右冰箱冷藏17小时以上，不超过72小时。

2、中种切小块，混合主面团揉到扩展，加入黄油揉到完全。松弛30分钟。

3、手上少许抹油，将面团排气分割3份，滚圆松弛15分钟。4、将松弛好的面团擀成椭圆形，擀卷一次，1.5个圈。继续松弛15分钟。

5、松弛完毕，两次擀卷，2.5个圈，不超过3个圈。

6、排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵。最后发酵温度切不可超过40度。

7、发酵到8,9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤35分钟。火力及时间根据自己烤箱。

8、出炉震一下，立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。