贵州碱水年糕怎么吃 -贵州碱水年糕怎么吃好吃

1. 碱水年糕正宗做法？
2. 广东碱水年糕的做法和配料？
3. 碱水年糕的碱水比例？
4. 米糕碱味重了怎么处理？

碱水年糕正宗做法？

用料

食用碱 10克

糯米粉 250克

玉米油 20克

水 280克

枧水年糕的做法步骤

步骤 1

食用碱先用清水和匀，融化小颗粒，再倒入糯米粉中拌匀，加油拌匀，静置20分钟，模具刷点油防粘，倒模，我用这个锡纸模有点满约9分满，蒸过程中有点点溢但没溢出来，最好用200克粉比较好

步骤 2

凉水上锅蒸约60分钟，主要确定粉浆的厚度，薄点可以缩短时间。 出锅晾凉放冰箱。

步骤 3

切片煎一煎，粘点糖浆，蜂蜜或者炼奶吃味道真棒

1、主料：糯米粉(500克) 粉籼米粉（干、细）(120克)。

2、辅料：桂花酱(6克)。

3、调料：白砂糖(300克) 香油(15克) 花生油(25克)。

4、倒入适量的大豆油。

5、待油五成热时加入白糖（可根据自己口味来确定糖的放置数量）。

广东碱水年糕的做法和配料？

1、面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g、黄油23g、盐3，5、装饰芝麻少许。碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g。

2、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；加入水，手动搅拌至无干粉。

3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；取出面团，用摔打法揉圆；盖保鲜膜，基本醒发40mnin；将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min。

碱水年糕的碱水比例？

1：28。食用碱先用清水和匀，融化小颗粒，再倒入糯米粉中拌匀，加油拌匀，静置20分钟，模具刷点油防粘，倒模，我用这个锡纸模有点满约9分满，蒸过程中有点点溢但没溢出来，最好用200克粉比较好

米糕碱味重了怎么处理？

1. 添加甜味剂：可以适量加入糖或者蜂蜜，来中和碱味。

2. 回锅处理：将米糕回锅，加入适量水，煮沸一段时间，这样可以将部分碱去除。

3. 浸泡处理：将米糕浸泡在温水中，每天换水，持续一至两天，这样可以将碱分解掉。

4. 烹饪前浸泡：在烹饪前，将米糕浸泡在温水中一段时间，这样可以软化米糕，使其更容易消化。