黄油与面包测评碱水 ,

1. 碱水面包与法棍哪个好吃？
2. 黄油在油条中起什么做用？
3. 洗衣服的碱水是蒸馍用的碱面吗？
4. 碱水面包与欧包的区别？
5. 全麦红豆碱水面包做法？

碱水面包与法棍哪个好吃？

碱水面包与法棍都好吃。

松软香甜的面包，是很多人都爱吃的食物，可以当作主食，比如早餐吃，但在中国基本上都是当零食吃。面包含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，可以给身体提供充足的热量，面包搭配牛奶，好吃又营养。

以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶

黄油在油条中起什么做用？

油条中放食用黄油增加韧性。；

材料；酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克；

做法；

1.昨晚临睡前发的面啊！高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。

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2.今晨发好的样子，面团很软，拍照之前用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，目的是长时间发酵过度别有酸味啊！然后再醒发20分钟。

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3.在面板上刷油，双手再沾满油，目的是不使面团沾手和面板，把面团摊成长方形，要稍薄一些。；

4.切成长条，会自然收缩留出空隙的。；

5.两个一组重叠放置，用筷子在上面压出痕迹。；

6.准备工作完全做好，就待入油锅炸了。遗憾的是入油锅的照片没拍，因为满手都是油怕来不及就只出成品片了。

油温最好是180度，看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅，生坯入锅马上就可以浮起。；

7.用筷子按压油条均匀受热，两面呈金***就可以出锅，一根油条差不多一分钟即可，不要担心不熟，高温使油条内部迅速会发泡，形成中空组织。

1、一般来说，500克油条面放入十克左右的黄油就可以起酥。在油条面中加入食用黄油，可以起到一个增加韧性的作用，还可以让油条的口感更好。

2、黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，让稀奶油成熟并且搅拌而成的。黄油和牛奶的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量会更高一些。

洗衣服的碱水是蒸馍用的碱面吗？

不是。

食用纯碱是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，食用碱是蒸馒头用的。用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。水碱即水垢，主要成分为碳酸钙和氢氧化镁。

碱水面包与欧包的区别？

主要在于制作材料、口感和外观上。
碱水面包一般用碱水作为主要材料，制作出来的面包口感较为Q弹，外皮较硬，常见于中国南方；欧包则以黄油、牛奶等为主要材料，制作出来的面包口感较为柔软，外皮较薄，常见于欧洲地区。
此外，碱水面包还常见于中式糕点类食品，而欧包则常用于西式面包类食品。

1、外观不同：碱水面包烤制的时候不会变膨胀，一般是捏起来硬邦邦的，欧包比较的松软，用手可以轻松地撕下来一片。

2、口感不同：碱水面包吃起来比较咸，面包质地比较硬，吃起来有嚼劲，欧包味道偏甜，食用起来口感绵软可口，质地比较松软香甜，

全麦红豆碱水面包做法？

全麦红豆碱水面包是一种特色的德国面包，它的口感和味道都非常独特。下面是一种全麦红豆碱水面包的制作方法：

材料：

500 克全麦面粉

250 毫升温水

50 克红豆，煮熟的

30 克黄油

10 克酵母

10 克盐

1 汤匙碱水 (碳酸钠和碳酸钾的混合物)

步骤：

将全麦面粉、温水、红豆、黄油、酵母和盐混合在一起，揉成面团。

揉好的面团放在碗里，盖上湿布，发酵 2 小时左右。

将发酵好的面团取出，分成小面团。

每个小面团搓成圆形，放在烤盘上，盖上保鲜膜，再次发酵 1 小时左右。

在面团表面均匀地撒上碱水，然后在温室中静置 15 分钟左右，让碱水渗透到面团中。

烤箱预热到 200°C，将面团放入烤箱中，烤 20 分钟左右，直到表面呈金***。

取出面包，放在晾架上晾凉，即可食用。

全麦红豆碱水面包口感酥脆，味道浓郁，是一种非常美味的面包。你也可以根据自己的口味添加其他食材，例如葡萄干、核桃等。