吐司面包的烘焙技术要求 ,吐司面包的烘焙技术要求有哪些

1. 面包模具什么材质最安全？
2. 怎样挑选吐司模具？
3. 学做面包辛苦么？
4. 烤箱烤面包用哪个模式？

面包模具什么材质最安全？

面包模具用食品级铬镍不锈钢材质最安全。食品级不锈钢生产，必须通过相关标准认证，获得相应资质后才能生产，是与食品接触真正无毒，对人身真正无害，面包加工用模具，才能加工的面包放心食用。

铬镍合金不锈钢食品级，牌号有304丶316等，铬镍含量高，不生锈。

一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。

烘焙模具目前主要***用铝合金和碳钢两种材料，碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉，铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具***用的原材料，目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利，碳钢的比较健康，这个说法并不科学，铝合金是金属，铁合金也一样是金属，所有的模具一般制作出来后表面都会进行处理，根本不需要担心人体会吸收过量的有害金属元素

怎样挑选吐司模具？

你好，谢谢邀请。我是熙阳，美食领域创作者。吐司模具要根据你做吐司的量和烤箱大小来选。也可以买个大一点的和一个小的，（烤箱能放下）人多就用大的，一两个人就用小的。这样比较好。

土司盒目前有两种 ，

1：一种是光面的。

2：另外一种是波纹的。

3：还有黑色和金***的。金色的为PFA材料，黑色PTFE材料，这两种颜色都是严选的涂层材料，金色涂料耐久性比较好 不沾使用寿命长。

4：挑选土司模的时候首先要看厚度，好的土司模手感摸不沾涂层很柔滑，重量比较重。

5：要选择波纹模，波纹模烘烤出来的土司面包色泽均匀，热度均衡 缩短烘烤时间。是烘焙***的首选产品。

5：如果你是家庭使用的，一般30升的烤箱，就买450克带有盖子的，就合适。

6：现在市场上口碑比较好的，使用最广的牌子是三能和风和日丽，这两个牌子非常不错，本人使用这两个牌子已经12年之久，目前还是完好如初。

以下是土司模的照片，希望能帮到你。如果需要制作土司的方法，请私信我 。

挑选吐司面包磨具一是根据你要烤面包的大小选。二是你用什么方式烤来选，用面包机烤直接用面包机磨具，用烤箱烤可以用面包盒或耐高温玻璃饭盒，我的感觉是面包机烤的没有烤箱烤的好吃。

学做面包辛苦么？

辛不辛苦是相对的，可以从下面几条来看。从身体消耗看这个是比较辛苦的。很多面包师傅都有职业病，因为弯腰时间多，导致的腰椎问题，因为手部动作多，有人得腱鞘炎。做面包是需要一定体力，所以面包师多是男性，但是体力要求并非很高，所以女面包师也不罕见。还有面包是快消品，保质期短，周转快，工作时间相对不规律，特别是学徒期，千万别指望什么朝九晚五。另外，面包涉及到烘烤，条件好的地方有各种手段控制环境温度，条件不好的，那真是冬暖夏热死……从兴趣看没说的，有兴趣乐在其中，没兴趣不容易坚持。从待遇看一句话，面包学徒待遇不忍直视，大面包师待遇让人自卑呐。

烤箱烤面包用哪个模式？

烤箱设定模式:快热烤,170-180度,中上层,预热10-15分钟,烤制15-25分钟。

面包做法：1、蜂蜜花式面包材料：高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克。

2、先将200克的面粉（高粉）、酵母2克放入一个小盆内。

3、再把鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、牛奶110克依次放进去，用手揉成面团，揉成有弹性即可；15分钟后放入黄油20克，揉匀后继续发酵。

4、等面团发酵到约2.5倍大后，就将面团分成几份并揉成长条（较细的长条）。

5、将揉好的长条弄成花的形状（可以绕8字）后，放入预热好的烤箱内烤制。