碱水棒脆棒 ,碱水棒的做法

1. 碱水棒做法？
2. 碱水棒怎么加热？

碱水棒做法？

1. 准备黑芝麻、黄油、糖、全蛋液、全脂奶粉、盐、高筋面粉、冰水、奶粉和鲜酵母。

2. 将黑芝麻、黄油、糖、奶粉、盐、高筋面粉混合，加入冰水和鲜酵母，揉面至表面光滑。

3. 将面团卷成小球，切成小块，放入碱水里面泡20-30秒，沥干水份，放入烤盘。

4. 烤箱预热至200度，送入烤箱烤16分钟即可。



1准备好材料，清水要用冰水，揉面的时候能防止边揉边发酵哦！



2将所有材料放入厨师机内，先低速将粉液混合，再转高速揉面，我大概用时18分钟左右。



3面能揉到这种能拉出膜，破洞有锯齿的状态就行了，因为面团水分不多，不需要揉出手套膜，而且也很难揉出来。



4将面团分成4等份，盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏松弛15分钟，这里的份量能做成4-6个小短棍，看烤盘的大小来分割就好。



5取出松弛好的面团，取一个，擀成长舌状，看到有气泡的地方要拍走气泡哦。



6从上而下卷起来，收口捏紧，搓成橄榄状，整形的时候尽量做到大小长度一致哦。



7将搓好的面团放入铺了油纸的烤盘里，直接放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时以上，有条件的还可以过夜再烤。



8冻好的面包取出来室温放置15分钟左右，此时开始调碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，记得是碱倒入水里，不要搞错次序，碱水带有腐蚀性，对皮肤有伤害，整个操作要戴着手套进行，切记！



9戴着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右，捞出沥干水分放入垫有油布的烤盘里，用割包刀快速割出两道口子，要深，快，准，拖拖拉拉的切割，最后的裂口都不会好看哦。



10烤箱200度预热，我用的是daogrs蒸烤箱，所以先用带蒸汽的蒸烤模式预热，等预热好后，转上下管模式，趁着有蒸汽快速将面包放入烤箱里面，能起到外脆里软的效果。放入烤箱后，上下管200度烤23分钟左右即可。



碱水棒是一种传统的中国糕点，口感细腻、柔软，具有独特的嚼劲和香气。下面是碱水棒的制作方法。

所需材料：

面粉：250g

碱水：1汤勺

沙糖：适量

水：适量

芝麻：适量

步骤：

将250克面粉倒入大碗中，加入适量水搅拌成面团。

继续揉搓并加入碱水，不断揉搓面团，至手感细腻且不膨胀。

把揉好的面团擀成长条状，并抹上沙糖。

按照中间对折的方式把长条折成两半，重复揉搓并擀平成一片长方形面皮。

在面皮中间切上一刀，再将两端从刀口处往中间交叉卷成圆柱形。

把卷好的面团切成均匀的小段，每一小块中间压上一口，并在上面刷上一层水，然后沾上少许的芝麻。

将做好的小面团放入蒸锅中，蒸熟后即可食用。

小贴士：

在揉搓面团的过程中，可以适当加水，以便揉搓更好。

在擀面皮时，面团要均匀厚度，不要太厚或太薄。

每个小面团在涂上水后再沾上芝麻，以便芝麻更加均匀地附着在面团上。

碱水棒蒸的时间一般为15分钟左右，时间过长容易导致面团变硬。

以上是碱水棒的制作方法，可以根据个人口味加入适量的糖或其他调料进行调味或提升口感。

碱水棒怎么加热？

碱水棒的正确使用方法及注意事项：

使用前，碱水棒的表面可能会有少量天然矿物质粉末，用清水冲洗2-3次即可。也可使用热水冲洗，激活棒内天然矿物质，效果更佳。

为保证碱水棒食用功效，建议在饮用水中放置使用，搅拌后静置3-5分钟，然后取出。请勿直接放入茶叶水，碳酸饮料，牛奶，咖啡等饮料中使用。

若需加热或冰冻饮用水，请在煮水或冰冻前放入碱水棒，搅拌后静置3-5分钟，取出碱水棒后煮沸或冰冻。

使用完毕后请自然晾干（避免暴晒），然后放入包装管内保存或携带。