碱水面包做法*** -碱水面包做法***教程

1. 碱水面包干做法？
2. 全麦碱水面包家庭做法？
3. 德国碱水面包怎么做？
4. 碱水面包怎么做？

碱水面包干做法？

1、把面团用量食材除黄油外，一同倒进面包桶，启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟，揉至有韧性的面团即可。

2、取出揉好的面团，静至15分钟。

3、将面团分割成55克大小，揉至长舌状从一边卷起。

4、两边搓成细长条。

5、之后把两端盘成扭结形状，直接做成面包形状也是可以的。

6、放至学厨重形钢不粘方形烤盘内，常温稍稍发酵30分钟。

7、30分钟后入放入冰箱冷冻40分钟，接下来可以准备碱水了，10克的碱水兑200克的温水搅拌均匀。操作要轻缓，尽量不要接触至皮肤。

8、冷冻好的面包取出，带上一次性手套，把面包依次放入碱水中浸泡30秒。9、浸泡好的面包放入烤盘，用割包刀片割出小口子，表面撒上少许颗粒海盐。10、放入东菱烤箱，170度，上下火预热3分钟后，放入底层烘烤25分钟即可。

全麦碱水面包家庭做法？

全麦碱水面包是一种健康营养的面包，做法简单且容易掌握。首先，准备好全麦面粉、白面粉、酵母、盐、碱水和水。

将全麦面粉和白面粉混合后加入酵母、盐和水，揉至光滑。分割成若干份，将一份搓成椭圆形，然后用刀在表面刻上几刀，涂上碱水。

将面团放入烤箱中烤制约20分钟即可。这种面包营养丰富，适宜早餐搭配果酱、黄油等美味食品食用。

德国碱水面包怎么做？

第一步是购买碱水，

第二步是购买面包。

第三步要把这个减水和面包合在一起，

第四步是用开水。放在锅里面，然后把碱水面包放进去，用水开水煮。30分钟煮好以后，打开来就可以发现这个碱水面包已经煮好啦。

这样子的话，就可以做出又好吃香喷喷的碱水面包，大家都喜欢吃，你也喜欢的话，自己学着做一下吧。

德国碱水面包

制作配方

2500克 面包粉

1125克 水

32克 干酵母

40克 盐

25克 焙考林K-1面包改良剂

50克 奶油（可不加）

3772克 面团总重

制作过程

搅拌时间：慢速8-10分钟 快速2-4分钟

搅拌器类型：螺旋式

面团温度：20-22°C

松弛时间：0分钟

分割大小：50-80克

烘烤温度：220-230°C

烘烤时间：15-18分钟

将所有配料揉成比较硬的面团，用分割机分割成小块面团（无需松弛），将面团制成碱水包状。发酵约15分钟，将碱水包放到外面形成硬皮。将碱水包在焙考林烘焙碱中浸蘸，装盘。在较大一端划一刀，并在刀口处用焙考林烘焙盐装饰。无需蒸汽烘烤，烘焙时保持风门敞开状态。

碱水面包怎么做？

碱水面包

主面团材料

日清百合花面粉 900g ／天然酵母 200g

燕子牌低糖干酵母 3g／食盐 20g

砂糖 30g／奶粉 30g／ 麦芽精 3g

水 405g／黄油 100g

碱水材料

水 1000g ／焙考林烘焙碱 35g

※碱水有腐蚀性，使用时请佩戴一次性塑胶手套

步骤1

主面团材料混合搅拌成具延展性面团，

即面团出膜后完全扩展、光滑拉膜，有锯齿。

步骤2

面团搅拌完成温度达20—23度。

步骤3

分割重量80g／个，滚圆。

放在室温松弛 20min ，

夏天冷冻松弛 20min。

步骤4

成型成椭圆状

步骤5

浸泡碱水面包，浸泡12—15秒。

第1步、1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；

第2步、2、加入水，手动搅拌至无干粉；

第3步、3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；

第4步、4、取出面团，用摔打法揉圆；

第5步、5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；

第6步、6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；

第7步、7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；

第8步、8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；

第9步、9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；

第10步、10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、

1、将100g的水加酵母和水一起，搅拌后，包保鲜膜温暖的地方发酵5个小时。这样会有浓郁的酵母风味。

2、将酵母液和面粉、黄油、盐、牛奶、麦芽糖一起搅拌20分钟至面团成型。

第一步也可以不做，直接将所有材料混合搅拌成团也可以。

2、温暖处发酵1到1个半小时，至两倍大。

3、发酵

4、将其分割成90g一份的面团，揉匀。

5、将其中一个面团揉开成长条，长度大约40cm，边缘直径细的为0.75cm，中间粗的地方约为3cm。静置放松十分钟。

6、拎起来两头交叉扭两下。

7、将扭了的两头搭在中间的“肚子”上。

8、静置50分钟，不需要盖保鲜膜，这个时间包括发酵的30分钟和风干的20分钟。这样表皮形成一个小干壳子。

9、开始准备浸泡液，将一升水在直径为20cm的锅中烧开，将碱面少量多次的撒到开水上。

这是一步很危险的，每撒一次都像海浪一样咆哮一次。注意你的手和眼睛，严禁孩子在附近。

10、等溶液溶解后，用漏勺什么的工具将面团浸泡，正面10秒，反面10秒，翻面的时候要戴手套，避免手被烧伤。

11、将泡好的面团放在不沾的烤盘里，或者垫烤布在烤盘里。大致放5到10分钟后，用锋利的小刀将“肚子”部分割开。

12、烤前撒粗盐粒少许。烤箱210度，烤18分钟左右至深红色。

碱水面包怎么做?

关于碱水面包怎么做的问题?我的方法如下

一、【碱水面包】的用料

温水 180ml高筋面粉 283克盐 1茶匙糖 半汤匙酵母 7克玉米油 1汤匙小苏打 1小碗鸡蛋 1个海盐 适量

二、【碱水面包】的做法步骤

步骤 1

温水180ml，盐1茶匙，糖0.5汤匙，放进一个大碗里，拌匀至盐糖溶解。

步骤 2

加入7g酵母，静置5分钟后，加入283g面粉和1汤匙玉米油，和成光滑的面团。

步骤 3

碗底涂一层油防止粘黏，面团放进去，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

步骤 4

面团发好后，平均分成4份，造型。

步骤 5

锅里多放一些水 ，加一碗小苏打，煮开后转小火。面包过碱水，两面分别煮30秒。

步骤 6

1个鸡蛋打散，用蛋液刷面包表面，再撒一些海盐。

步骤 7

烤箱230度10-15分钟即可出炉

以上就是关于碱水面包怎么做的方法和步骤，望君***纳。