新碱水面包测评 -碱水面包品种

1. 碱水面包与普通面包哪个更健康？
2. 碱水面包烤箱加热多少度？
3. 碱水面包为什么要洗？
4. 德国碱水面包好吃吗，怎么做？

碱水面包与普通面包哪个更健康？

碱水面包更健康

碱水面包是一种越吃越香很容易上瘾的面包，而且也是非常健康的一款面包，因为是用碱水浸、泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，所以新鲜品尝时有股带着碱味的面包香和嚼劲。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。

碱水面包烤箱加热多少度？

      先取600克水，加热到40度关火。放入烘焙碱用勺子搅拌均匀；把面包痞一个一个的放入碱水中浸泡30秒取出控干水分。放入烤盘190℃烤25分钟。

     温度根据个人的烤箱型号温度来调节。

碱水面包为什么要洗？

碱水面包在烘烤前需要先进行碱水浸泡，这一步是为了使面包具有独特的碱味和口感，同时也可以使面包更加柔软和有弹性。

在浸泡碱水时，面包会接触到碱水，这会导致面包的表面稍微溶解，从而使得面包口感更加柔软。此外，碱水还具有消毒作用，可以杀死面团中多余的杂菌，使得面包更加卫生健康。

在浸泡碱水时，需要注意不要让面包浸泡过久或使用过浓的碱水，否则会导致面包口感过碱，影响口感。同时，为了保持面包的形状和口感，还需要在烘烤前将面包进行沥水处理，以便让面包更加干爽和口感更加好。

        碱水面包需要洗是因为制作过程中要用碱水来中和面团中的酸味。

       碱水面包是一种以高筋面粉、酵母、盐、天然碱和水为原料的传统面包，其中所含的天然酵母可以使面包更加松软可口。制作过程中，需要将面团放在盐水中浸泡一段时间，以使面团充分吸收盐水的味道，同时也能将面团中的杂质和有害物质清洗干净。

       碱水面包的特点在于其金***的表皮和独特的口感，由于在制作过程中使用了天然酵母，因此碱水面包的表皮非常酥脆，内部则柔软细腻。经过盐水浸泡和清洗的过程可以有效地提升碱水面包的质量和口感。

德国碱水面包好吃吗，怎么做？

德国碱水面包又称为巴伐利亚碱水面包，在类型上来说，属于硬质面包。

口感有嚼劲，而且还有碱水浸泡之后独有的味道和颜色。

下面是制作材料配方；

高筋面粉 350克

低筋面粉 150克

盐 10克

水 275克

低糖酵母 3克

装饰碱水：

水1000克

烘焙碱35克

烧开冷却备用

表面装饰：

烘焙盐 适量

制作过程：

1、将面粉、盐、水、酵母混合。

2、揉成面团至面团光滑即可。

3、立即分割成70克一个，滚圆松弛30分钟。

4、将面团卷成圆柱形。

5、搓至两头尖，中间粗的形状。

6、绕成圆形。

7、放入速冻冷冻40分钟，然后放到冷藏解冻，但不可以解冻到面团软化。

8、放入碱水中侵泡30秒。

9、捞出沥干，表面划上刀口，撒上烘焙盐。

10、以烤箱温度190℃/180℃，烘烤15-18分钟。

这样德国碱水包就做好了。

面包制作过程中，泡碱水过程要把握好，碱水的比例、泡制时间，泡制过程中面包的状态，都要非常精确。

泡碱水时最好带上医用橡胶手套，防止手被碱水烧伤。

另外，带造型的面包解冻时，不要完全解冻，以免面包散架。

这个问题我很高兴为你回答，德国最具有特色的面包就是碱水面包，这种面包麦香味十足，组织绵密，非常有韧劲，越嚼越香，特别好吃，具体做法如下:

配料:面包粉380克.低粉120克.砂糖20克.黄油30克.盐8克.酵母5克.奶粉20克.水260克。

辅料:温水22o克.烘焙碱10克.海盐适量。

具体做法步骤:

1.除黄油和辅料以外所有原料放入和面机器里，开启低速搅拌成面团转中速揉面。

2.揉至面团光滑后加入软化的黄油，低档至黄油揉合后转中速揉至面筋扩展阶段。

3.揉好的面团基础醒发30分钟，稍排气后分割成75克面团，搓圆松驰20分钟。

4.将松驰好的面团擀成椭圆形后卷成圆柱形，搓成中间粗两头细约50厘米长的条状，提起两头交叉两次后将未端错开贴在面团上，这就是德国结。

5.成形好的面团进入醒发箱温度30度，湿度75%，时间30分钟。

6.将醒发好的成形面团拿出盖上保鲜膜移至

冰柜冻20分钟。

7.准备碱水:把水加热45度，带一次性手套放入烘焙碱，用手动打蛋器搅拌至碱融化。

8.带上一次性手套把冻好的面团逐个放入碱水中，正反面各浸泡15秒，沥干水后的面团摆入垫好油布的烤盘。

9.用锋利的刀在面团中间割一道口，撒适量海盐。

10.上火210度，下火180度，进炉烤20分钟烤至棕红色出炉。

以上就是德国碱水面包的具体做法，也是对您提问的答案，欢迎广大朋友们喜欢。