零添加牛奶薄切吐司面包 -牛奶切片吐司

1. 牛奶吐司三明治的做法？
2. 牛奶吐司早餐做法？
3. 怎样做牛奶吐司？
4. 做土司，不放水只用牛奶，是否影响柔软度？
5. 抹茶牛奶吐司的家常做法？

牛奶吐司三明治的做法？

1.制作中种，将酵母用纯净水化开拌匀，加入高筋粉拌匀，包上保鲜膜放入冰箱，冷藏17小时以上备用；

2.将高筋粉、细砂糖、烘焙奶粉、淡奶油、鸡蛋液、海盐、中种面团一起加入冷藏降温后的小美主锅中，以30秒/速度3-6将材料混匀至看不见干粉；

牛奶吐司早餐做法？

步骤

1.备好所需材料，黄油酥粒以前做好没用完的（等量的面粉，黄油和糖用手搓成酥松的大粒状即可）

2.面包机内先放上牛奶，鸡蛋，盐和白糖，用筷子稍微混合一下

3.再放上高粉和麦片，中间开窝放上酵母粉

4.把面包桶放进面包机里面固定好，选择和面功能揉20分钟后加入软化的黄油

5.继续选择和面功能再次揉20分钟至扩展性阶段后断电发酵至两倍大

6.取出排气分成三份揉圆后醒十分钟

7.用擀面杖擀开后再卷起来成型

8.卷好的三个面团放入面包桶内再次发酵至两倍大

9.上面刷一层蛋液撒上黄油酥粒

10.盖上面包盖选择烘烧功能，着色中进行烤至结束

11.马上取烤好的大吐司，放凉后切片

怎样做牛奶吐司？

材料：

面包粉500克、温牛奶250毫升、糖30克、酵母5克、盐5克、牛油50克、蛋液1个

步骤：

1.将500克面包粉、30克糖、5克酵母、5克盐混合在一起。

2.加入250毫升温牛奶，揉成面团。

3.加入50克牛油，揉到面团光滑有弹性。

4.将揉好的面团放在碗里，盖上湿布，发酵至两倍大。

5.将发酵好的面团取出，排气揉平，分成12个小面团。

6.将每个小面团擀成长方形，卷起来，放入烤盘中，静置10分钟。

7.将静置好的面团表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟即可。

温馨提示：

1.面团发酵的时间因天气温度而异，一般在25-30度下发酵1.5-2小时。

2.面团中的牛油可用菜油代替，但牛油的味道更好。

3.烤箱温度和时间根据个人口感和烤箱性能而定，可适当调整。

高筋面粉 480克

鸡蛋 一个

牛奶 380毫升

白糖 80克

盐 4克

黄油 40克

干酵母 5克.

1.除黄油，酵母外，所有东西一起混合，揉至粗膜后，加入酵母黄油，冬天很冷的地方可以加1克酵母，干酵母和鲜酵母最佳比例在1比2.6

2.

揉好后不需要一发，直接平均分成6份，滚圆

3.

擀成牛舌状卷起来，擀完后不用醒发，直接第二次擀卷

4.

擀卷好的装入吐司盒即可

做土司，不放水只用牛奶，是否影响柔软度？

一般不会使用全牛奶的，至少会加些水，加奶的好处是改善面筋强度（就是可以使用高速搅拌，快速结束搅面过程，节约时间）增加成品的自然色香味，柔软度的确会好些，但是成品面包的老化会快很多，结果还是差不多，但成本增加了。

抹茶牛奶吐司的家常做法？

先按照比例称好所有材料

步骤 2

把除黄油和抹茶外的其他材料放入和面机搅拌（或手工揉至均匀）

步骤 3

把面团分为两份，其中一份加入抹茶。黄油也分成两份，分别加入两个面团，揉至面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂即可

步骤 4

面团盖上保鲜膜，烤箱开启发酵功能，发酵约1个小时

步骤 5

一次发酵结束后，排气，滚圆静置20分钟。面团分别擀成长方形，重叠在一起，圈成圆柱状，收口收紧。

步骤 6

放入土司模里。烤箱开启发酵功能，放入模具，进行二次发酵，约50分钟。发酵完成后，盖上吐司盖，烤箱180°C预热，下层烤35分钟

步骤 7

出模，放凉后切片。可以尽情享用了