洋芋碱水粑做法 ,洋芋粑制作***

1. 我知道马铃薯在浓盐水中能浮，在浓糖水中呢？在味精水中呢？在酒精中呢？在浓碱水中呢？
2. 粉条里面加碱面的作用？

我知道马铃薯在浓盐水中能浮，在浓糖水中呢？在味精水中呢？在酒精中呢？在浓碱水中呢？

溶于水后得到的溶液的密度比水大、氨水的密度比水小，比水小。若密度比马铃薯小。

当然，如果密度比水大，密度越小，则沉底。且浓度越大。若密度相等，它们的水溶液的密度比水就小，溶液的密度比马铃薯大的话，则悬浮，酒精主要是密度问题，且溶液的深度足够。对于可溶性物质。例如，如果马铃薯和溶液发生了反应，马铃薯漂浮。如果马铃薯的密度一定，反之，那就是另外的情况了

粉条里面加碱面的作用？

碱面能增加粉条的韧性，使粉条的口感更好。

碱可促进淀粉的熟化，提高粉条的复水性，增进粉条的口感，碱能加速淀粉形成凝胶，增加粉条的粘度值，煮的时候不容易糊锅。

用碱量应适度，在粉条中的添加量为0.1%—0.2%，过量会严重破坏粉条中的维生素，口感变差。