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用碱水洗粉肠 -用碱水洗粉肠可以吗

  1. 猪小肠用碱水泡多久才会脆？

猪小肠用碱水泡多久才会脆？

15分钟左右

脆猪肠是将洗净的生猪肠500克加入陈村枧水50克，浸泡15分钟左右（以指甲能够掐透为度），然后下入开水锅中汆水至熟，用凉水反复冲洗，至碱味减弱，捞出控去水分，入1℃—4℃的冰箱冷藏即可。为保持脆猪肠的口感，此料不宜***用长时间加热成菜，通常***用凉拌、生口者等烹调方法。其本味较淡，烹制时间宜短，调味宜重。

用碱水洗粉肠 -用碱水洗粉肠可以吗
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猪肠
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