红酒加碱水变黑 ,红酒加碱水变黑还能喝吗

1. 为什么碱遇到葡萄酒要变成蓝黑色？
2. 买来葡萄酒瓶子里变黑,里面有杂质还可以喝吗？

为什么碱遇到葡萄酒要变成蓝黑色？

通过实际操作判断

碱法

根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱（俗称苏打，做面包等发酵用）后变色，就说明葡萄酒是真的。

纸巾法

取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而***冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红***域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。

买来葡萄酒瓶子里变黑,里面有杂质还可以喝吗？

葡萄酒的色泽，与酿制葡萄酒的品种有关，色泽很深是葡萄酒的品种因素。

里面有杂质，也可能是橡木塞的质量差，长期浸泡后会因为震荡等原因溶在酒中，不能说明酒的质量有问题，需要从多个方面鉴别。