吃了碱水粽子心慌 -吃了碱水粽子心慌怎么回事

1. 南方朋友快递过来的碱水粽子忘了吃，半个月后打开发现粽子没坏，敢吃吗？

南方朋友快递过来的碱水粽子忘了吃，半个月后打开发现粽子没坏，敢吃吗？

碱水粽也是粽子的一种，主要在南方比较常见，在北方，几乎没有人在做。碱就是小苏打，做馒头发面的时候一般会用到碱，可以中和因发酵而产生的酸。制作碱水粽，那么碱水是绝对少不了的，不过制作碱水粽，不会使用碱化成水，而是使用草木灰的水。

草木灰就是把稻草烧成炭状，然后与清水混合，放置一晚上听，过滤之后只留下黑灰色的汤汁，就是草木灰水。玩糯米，放在草木灰水中浸泡，泡好以后直接就可以包粽子了。

碱水的主要作用就是延长食物的保质期，所以用碱水来包粽子，可以使粽子不那么容易变质。朋友送给你的粽子仅仅是存放了半个月，其实时间并不是很长，再加上是碱水粽，所以只要你看没有变质，没有异味，就是可以吃的。

碱水粽子没坏是可以吃的。有位朋友老家在农村，他们小时候家里没有冰箱，煮好的粽子都是一串串挂在屋梁上，冬天想吃的时候取下来切成片用油煎着吃，香极了。

为什么碱水粽子放在自然环境下可以保存那么长的时候不坏呢？这主要还是粽子中“碱”的功劳。

在《风味人间》的节目中提到过制做碱水粽最原始的食用碱，是一种叫牡荆的植物。收集足够的牡荆树枝条，用火烧。植物燃烧的灰烬中含有大量碳酸钾，用热水反复过滤，获得的碳酸钾水溶液就是灰碱水。

用灰碱水将糯米浸泡一夜，糯米中的淀粉分子获得充分的舒展，保水力增强，抑菌防腐，粽子可以保存很久。

到后来农村多是用稻草灰给粽子抑菌防腐。取干净的稻草烧成灰，用干净的纱布包好，然后用开水淋，最后经过过滤和沉淀，得到的是黑黑黄黄的灰水。

将包好的粽子先放进灰水里浸泡24个小时，然后放入锅中，倒入灰水没过粽子，用慢火熬煮两个小时。煮出来的粽子清香爽口，粘而不腻，韧劲十足。

又或者将灰水经过一个晚上的沉淀后，取上层澄清的碱水，放入糯米浸泡6个小时，然后再包。煮的时候可以加入灰水一起煮。

稻草灰含碳酸钾，其水溶液呈碱性，去污力和渗透力均强，有抑菌、收敛等作用，能够抑制真菌生长。经过浸泡、水煮后的处理，等同于给粽子“消了毒”，并且带上了天然的“防腐剂”，故而这样的粽子保鲜时间也长。

有的地方还会用黄荆烧成灰来制成碱水，添加黄荆做出来的碱粽口感好，色泽也好看。但估计黄荆不如稻草来得方便，故而知道的人少，算是比较小众的一种方法。

现在人们包碱水粽，多用食用碱，这个可以在超市里买到，食用碱的主要成分是碳酸钠。同样的重量，它的碱性超过了稻草灰和黄荆。但并不是碱放得越多就越好，碱放多了，粽子呈深褐色，并有苦味。所以适量的放，新手可按一斤糯米一克食用碱来搭配。

不管是用稻草、黄荆烧成的灰，还是直接用食用碱制作出来的碱水粽子，色泽都会金黄鲜亮，口感清香且易于长时间保存。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

答：请看👇

1、用大锅，放些盐，水要盖满粽子，烧二十分钟，关火，不动。

2、过半个小时打开，拿一个剥开，放一滴醋和少些糖。

3、一个人独自吃三分之一，过一小时，确认安然无恙。

4、然后，可以安全品尝。

5、健康第一☝️（老人孩子不要食用）

请问你是题主是北方的嘛？哈哈哈，一个正宗的南方姑凉来回答你的问题，能吃的！如果你非要浪费，麻烦快递给我好吗？哈哈

大家好，我是90后女孩，我也是一个地道的南方妹子。看到这个问题，我忍不住想进来回答，下面请大家耐心听我说一下我与碱水粽子的故事。

小时候我们家里很穷，买不起肉，喝粥喝多了，容易饿，干农活没有力气。我们就会包碱水粽子，里面都没有馅的那种，就放一条红色的树棍，这个树棍我不懂用汉语表达。然后就沾点白糖吃，或者蜂蜜。我们那会没有冰箱，就放在稻谷灰里，可以封存半年不坏。

后来我们长大了，很少吃无馅的粽子了，我们都是有肉有馅的，这两天我家里也包有碱水粽子，我们这里是长长的粽子，而不是三角粽。我们不放进冰箱也可以放十天半个月左右，吃都没有问题，不会馊的。有馅的碱水粽子，是不能放太久的，无馅的就可以！

所以，亲，你要看看你朋友给你送的粽子是什么类型的哟。如果真的没有坏，是可以吃的哟。放心吧。

最后也让大家看看我们家这边的粽子，是前几天包的，刚刚我还吃了半个，一个吃不完。

在端午节一定是少不了我们要吃粽子。真正的有南方的朋友带过来粽子送给我们家有二十几个了，当时是比较表示拒绝的，只留下6个就可以了，那么多也真的是吃不了还会放坏，岂不是可惜。

男朋友还是比较固执的，把所有的粽子都会塞到我的手里了，用不太正宗的普通话说送给你就流着把这些粽子可不是常做的留着慢慢吃吃，大概十几天都是没有问题，换不了的，而朋友也说家里面会留的有30多个，慢慢的吃，这玩意儿不仅是特别好吃，而且也是比较耐储藏，别看，到时候的天气已经比较炎热，聪明的南方老祖宗们研制出来的这种碱水粽子，不用放在冰箱里面，也依然是能够储存上半个多月。

碱水粽子使用的是比较特殊的原料，草木灰草木灰制作出来的香水，那也是能够让粽子的口感好吃，而且也是比较耐储藏，到乔乔爸在我们北方，咱们会的最大作用也就是给牲畜消菌杀毒的物品了，也是能够用到植物杀菌消多大，或者是施肥。

聪明的南方人那也就会用草木灰制作出来的纯天然碱水，用这样的架势煮出来的粽子味道也就会更加的鲜美。而且做出来也是有一些的麻烦，是南方的农村也都是会让亲人也能构成这样喜欢的食物呢，会不辞辛苦的，而且也不怕麻烦，从制作碱水粽子。

制造的第1步，那也就是需要用到烧制草木灰，自然不能够随便从锅灶下面掏一下的草木灰来水用药熏，找一些比较适合的书目或者是稻草来烧制草木灰，这样做出来的草莓会放在铺着，买不到猪栏下面呢，再放上一些草木灰，必须要提前把这些到下面给洗干净，然后再会用到烧，滚，倒热水慢慢浇在草木灰上，让水从草木灰当中经过，最后在留下来的水，也就是属于草木灰碱水了。

这样的草木灰制作出来的碱水，那也是有着杀菌消毒的作用了，不会轻易滋生一些细菌用在加水煮出来的粽子，但也是不容易被细菌所侵害的，而且在阴凉的地方呢，也是能够放上多半个月。

南方的人每一年在制作的时候都会有许多碱水粽子也是用来放在家里面，给孩子们当做零食吃，一起在商店里面卖的那些八糟的东西呢，而且会更加有营养，味道也会更好。

因此那也是会在南方人做粽子的时候一定是不能浪费的，那就是南方朋友们的一些心意，再有就是赶紧吃腊八粥的，南方人的手艺保准也真的是让你现在赞不绝口。

在我们了解过这样的碱水粽子之后呢，你是否对粽子有了一定的新改观，那在之前有没有听说过这样的粽子呢？留言到下方进行评论吧。