碱水面包那么咸 -碱水面包那么咸怎么办

1. 为什么碱水面包不受欢迎？
2. 为什么碱水面包很香？
3. 加太多碱的面包怎么办？
4. 碱水面包的优缺点？

为什么碱水面包不受欢迎？

因为碱水面包口感不是***都能接受的，碱水面包虽然外表看着通体棕红色非常诱人但是口感偏硬，口感发咸略苦，很多人尤其是小朋友更喜欢甜味巧克力味的蓬松感强的面包，碱水面包买的人少，面包店做了卖不出去只能自行处理掉，所以就不做了

为什么碱水面包很香？

主要是因为浸过碱水的面团经过烘烤后，表面的的碱水（氢氧化钠水溶液）会转变为中性盐，所以碱水面包吃起来才会有股淡淡的咸香。

另外，碱水会强化面包烘烤时的“美拉德反应”（让面包产生香味和金***泽的一种现象），这就是为什么碱水面包的外皮比起一般的面包颜色更深、更脆咯！

加太多碱的面包怎么办？

方法一：发酵的放置时间长一点，可使碱被中和。

方法二：多放入一些面粉使其碱度达到标准值。

方法三：可往面粉里添加一些白醋，可使碱被中和。

方法四：蒸的时候在锅底水里面倒点醋,稀释里面的碱。 以上就是和面时多放了碱后的处理方法了。 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。 用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。 我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。 “高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

碱水面包的优缺点？

碱水面包的缺点:

碱水包有个缺点，它非常干，直接吃容易被噎住，最好能够搭配水或饮料。

碱水面包的优点:

碱水面包可以平衡人身体酸碱度，有利消化等。碱水面包也叫啤酒面包，巴伐利亚面包，啤酒结等。诞生于德国巴伐利亚地区，在德国，瑞士，奥地利等德语国家非常流行，Ｐｒｅｔｚｅｌ是啤酒最佳拍档，不仅可以中和啤酒酸性，有效调节人体酸碱平衡，对胃能够起保护作用。

碱水面包可以平衡人身体酸碱度，有利消化等。碱水面包也叫啤酒面包，巴伐利亚面包，啤酒结等等。英文是Ｐｒｅｔｚｅｌ。Ｐｒｅｔｚｅｌ诞生于德国巴伐利亚地区，在德国，瑞士，奥地利等德语国家非常流行，像零食小吃、薯条一样，从大人到小孩，无一例外；最重要的是，Ｐｒｅｔｚｅｌ是啤酒的最佳拍档，不仅可以中和啤酒的酸性，有效的调节人体酸碱平衡，对胃能够起到很好的保护作用；而且，据说喝啤酒配碱水面包可以酒量大增，第二天不至于胃酸而难受。

碱水面包，在烤制时不会变膨胀；吃起来比较咸，面包质地比较硬，吃起来有嚼劲；它是用碱水浸、泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，所以新鲜品尝时有股带着碱味的面包香和嚼劲。

碱水面包，但是口感偏硬，吃起来太咸。