2.最小的火煎制金黄
3.两片均匀的涂上芋泥酱中间部分厚涂
4.铺上一层肉松再用另一片盖上从中间切开
5.万能的芋泥酱是很百搭的也增强饱腹感10分钟都用不到就可以搞定
用料:450克吐司模两个量,中种,高筋面粉300克,即溶干酵母2.5克,蜂蜜3克,汤种,高筋面粉55克,开水55克,主面团原料:高筋面粉200克,盐9克,蜂蜜10克,奶粉12克,即溶干酵母3克,古法红糖95克,水125克,汤种100克,黄油60克,馅料:古法红糖碎150克。
做法:
1、红糖加水放锅内,小火加热,边加热边搅拌至红糖融化,微微沸腾起泡后关火,放凉待用。
2、汤种制作:高筋面粉加开水混和均匀,放凉后盖保鲜膜,放冰箱冷藏一晚。因有损耗,所以要多做些。
3、中种制作:中种原料混和,揉至面团稍有筋度,冷藏一晚,待第二天发至3.5至4倍大,不用回温直接使用。
4主面团制作:除黄油以外的原料边混和边加入切成块的中种面团,称好的汤种,揉至面团光滑,面筋扩展,再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。膜不要追求一味的薄,用手指戳膜可以感觉到膜有回弹力,过浦的膜会孱弱无力失去支撑面团向上涨的力量。
6、发在原体积两倍大。判断方法:食指沾粉,面团中心戳洞至第二指关节,面团不塌陷,洞不立刻回弹,微微回缩成圆锥状。
7、将面团均分6份,滾圆松弛也20分钟,轻按面团表面无朋显回弹力。
8、取一个面团,正面在上,稍按扁。
9、擀面杖从中间向上,向下擀开成长条。
10、翻面横着摆放,稍整理。
11、25克红糖碎均匀撒表面,两边和底边不要撒。
12、用手掌将红糖稍稍下压,面团从上至下卷起。
13、捏合底部接缝处和两端收口,再稍搓长。余下依次整形完毕。
14、面团接缝在下,三个一组摆放。
15、编成三股麻花,不要编得太紧。
16、放入模具内,温暖湿润的环境最后发酵。
17、发至约模具的8分满。
18、表面刷蛋液,预热好仔烤箱,放中下层,200度C烘烤38分钟。表面上色盖锡纸
肉松吐司的家常的做法如下
擀长铺豆沙 铺麻薯 卷起来切成两份 装入吐司盒二次醒发至九分满,预热烤箱 刷上蛋液 撒上肉松、挤上沙拉,烤箱中下层上下火180度35分钟即可
肉松吐司的做法如下:
材料:
- 吐司面包 4片
- 肉松 适量
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 50毫升
- 白糖 适量
- 黄油 适量
步骤:
1. 将鸡蛋打入碗中,加入牛奶和适量的白糖,搅拌均匀。
2. 将吐司面包切成适当大小的块状。
3. 在平底锅中加入适量的黄油,烧热后将吐司块放入锅中,煎至两面金***。
4. 将煎好的吐司块放入碗中,倒入鸡蛋液,让吐司块充分吸收鸡蛋液。
5. 在同一平底锅中加入适量的黄油,放入肉松,煸炒至香脆。
6. 将煎好的肉松撒在吐司块上即可。
温馨提示:
1. 煎吐司块时,火候不要过大,以免煎糊。
2. 肉松的煸炒时间不要过长,以免过于干燥。
250克肉松吐司烤多少度多久可以搭到那个松软度的话,没建议,一般就是要考25分钟,或者是30分钟,这样就可以了,我们一般调的温度是120摄氏度,然后不要把它温度调的特别高,如果是他的松软的,是他调的温度比较高的话,她可能是比较硬的,也不好吃。
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