碱水加多了能吃吗 ,碱水加多了能吃吗有毒吗

1. 300克面粉食用碱5克加多了怎么办？
2. 食用碱的用量？
3. 如果面条的碱水放多了？
4. 肉馅里碱放多了怎么办？

300克面粉食用碱5克加多了怎么办？

如果在制作面食时不小心加入了过多的食用碱（比如5克碱加入到300克面粉中），可以尝试以下几种方法来缓解碱性：

1. 加入适量的醋：可以在面团中加入少量食醋，醋可以中和一部分碱性。但是要注意不要加太多，否则会影响面团的口感和结构。

2. 用清水冲洗：如果面团还未成型，可以尝试用大量清水将面团冲洗几次，以去除多余的碱分。之后可能需要重新调整面团的干湿程度。

3. 加入更多的面粉：如果面团已经成型，可以尝试加入一些额外的面粉来稀释碱的浓度。但是这种方法可能会改变面团的最终口感。

4. 重新制作面团：如果上述方法都不能接受或者效果不理想，可能需要考虑重新制作面团。

在操作过程中，要小心调整，因为过多地中和碱性或者改变面团结构都可能导致成品口感不佳或者形状不理想。在未来制作时，建议先将碱溶于少量水中，再逐步加入面团中，这样可以更好地控制用量。

食用碱的用量？

用减量要根据面团发酵程度而定，发酵大多用，发酵少就少用。以大酵面为例，每500克面团用5克碱面左右就可以了，夏天用量就要多一些，500克面团要用7.5克左右，冬天面团不易发透，用量就要少一些，500克面团就用4克左右，春秋季节正常使用，500克面团5克就可以了。

食用碱是纯碱和小苏打混合而成的，食品添加剂正常使用不会对人体造成损害使用碱的用量保持在2.5克左右，这个是食用碱的国家标准，以500克面粉为基准盐的使用量不超过5克。

食用碱是属于碱性物质，加入面粉中能和一些酸性物质发生反应，从而生成一些气体充满面团，既能起到发面的作用，又能防止面团味道出现发酸的现象。

如果面条的碱水放多了？

可推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味；

肉馅里碱放多了怎么办？

先用清水洗一洗，家里应该会有醋，然后再加点醋洗干净，因为醋中的醋酸根会和碱中的碳酸根反应，发生中和而祛除你所加的食用碱，而生成的是二氧化碳和水，对你没有影响！你怕麻烦的话也可以直接煎了吃，食用碱是可以吃的，不过你在吃肉丸的时候可能会有点苦哦，那是食用碱放多的时候会有的味道！