黄油与面包碱水棒_做面包中的黄油起到什么作用

本文目录一览：

• 1、非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包(小苏打版)做法大全
• 2、碱水面包的做法步骤图,碱水面包怎么做好吃
• 3、德国碱水面包的的做法

非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包(小苏打版)做法大全

1、将小苏打倒入水中煮至完全溶解，快沸腾的时候关火 步骤12 用漏勺将面团放入小苏打水中依次浸泡，浸泡的时候用漏勺压一下，正反面可以同时浸泡到 步骤13 烤盘里提前垫上油纸，将浸泡过的面团依次放入烤盘，静置5分钟左右，在中间粗面团的部位割口。当然，自然裂开的效果最好。在割口的部位撒上少许盐（材料之外的）。

2、非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包的制作方法如下：准备食材 面包粉500克 红糖7克 低钠盐5克 黄油40克 纯净水130克 纯牛奶130克 干酵母20克 辅料：水800克，小苏打8克 和面与发酵 将纯净水、纯牛奶、盐、红糖、面包粉、干酵母依次放入面包机桶内，和面8分钟。

3、准备。无盐黄油30克，糖粉20克，全蛋液 20克，蜂蜜10克，低筋粉100克，肉桂粉1克，蛋清液适量，韩国幼砂糖适量。先将黄油软化和糖粉拌匀。加入全蛋液中的蛋液和蜂蜜，拌匀。加入低筋粉中的粉类。切拌均匀。成团。分为10克每份。柔搓至15-20厘米左右。

4、欧式面包在欧洲各地有多种不同的变种，其中德国以其碱水面包和纽结饼为代表。德国的碱水面包：俗称：巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结。特点：源自德国与奥地利，是当地人的零食首选。面包以小麦粉为主要原料，加入适量黑麦粉，表面经过苛性碱水浸泡后烘焙而成，外皮色泽明亮。

碱水面包的做法步骤图,碱水面包怎么做好吃

碱水面包的做法如下：准备食材：高筋粉猪油水干酵母盐烘焙碱温水制作面团：将高筋粉、猪油、水、干酵母、盐放入打面缸中，搅拌至表面光滑且略带弹性。松弛面团：揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。分割与醒发：将松弛后的面团分割成8等份。排气滚圆后摆放在烤盘里。

制作步骤： 混合材料：将所有材料放入厨师机中混合。由于面团含水量较少，面团会比较硬，因此需要使用低速搅打。 揉面：将面团揉至光滑状态。 松弛：将揉好的面团放入保鲜盒中，室温松弛20分钟。注意，碱水面包的口感是扎实的，因此无需进行发酵。 分割面团：将松弛好的面团分割为两份。

首先，将面粉、水、盐、酵母按照比例称好，揉成面团。在揉面的过程中，需要不断地揉搓和摔打，直到面团变得光滑。当面团变得柔软且有弹性时，加入黄油继续揉。黄油可以使面团更加柔软，并赋予面包独特的口感。揉至能拉出较厚的膜时，将面团滚圆，然后均分成7份。

德国碱水面包的的做法

1、德国碱水面包的制作方法如下：所需材料： 高筋粉350克 水180克 盐6克 酵母3克 黄油8克 烘培碱12克 温水300克 红糖3克 制作步骤： 和面：将高筋粉、水、盐、酵母称好后混合揉成团。揉至面团光滑后，加入黄油继续揉，直至面团能拉出较厚的膜。

2、非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包的制作方法如下：准备食材 面包粉500克 红糖7克 低钠盐5克 黄油40克 纯净水130克 纯牛奶130克 干酵母20克 辅料：水800克，小苏打8克 和面与发酵 将纯净水、纯牛奶、盐、红糖、面包粉、干酵母依次放入面包机桶内，和面8分钟。

3、在烤盘中倒入300克温水，加入烘焙碱并搅拌至完全融化。将冷藏好的面团取出，放入碱水中浸泡。两面各浸泡30秒左右，使面团表面均匀沾上碱水。这样做不仅可以增加面包的色泽和口感，还可以使面包更加松软。浸泡好的面团撒上白芝麻进行装饰，并用刀片在表面割出漂亮的纹路。

4、德国碱水面包的制作方法如下：所需材料： 高筋粉350克 水180克 盐6克 酵母3克 黄油8克 烘培碱12克 温水300克 红糖3克 制作步骤：和面：将高筋粉、水、盐、酵母称好后混合揉成团。揉至面团光滑后，加入黄油继续揉制，直至面团能拉出较厚的膜。

5、德国碱水面包的制作方法如下：准备材料：高筋粉350克水180克盐6克酵母3克黄油8克烘培碱12克温水300克红糖3克和面：将面粉、水、盐、酵母混合揉成团，揉至面团光滑。加入黄油，继续揉面，直至面团能拉出较厚的膜。分割与松弛：将面团均分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。