谷罗开甜吐司面包 -谷罗开甜蛋糕图片

1. 吐司和面包有什么区别？
2. 吐司面包的做法有哪些？

吐司和面包有什么区别？

1、形状不一样。吐司面包呈长方形。面包的形状则比较多，包括扁平形状、长棍形、牛角型、花式面包等。

2、吃法不一样。吐司面包可以切成片，搭配果酱、番茄酱、沙拉酱、番茄、鸡蛋、香肠片、黄瓜片等食材一起吃。面包可以单独食用，也可以搭配其他美食一起吃。

吐司和面包区别？

1、吐司是先用长方形的面包经过烤制后切成片状，然后抹上黄油等调料，再用吐司机烤好的面包片就叫吐司。

2、面包主要是以小麦面粉为主要原材料，并添加各种配料和调味料，再经过发酵以及整形等工艺烘培而成的食品

从本质上说，两者是同一个东西。软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。

吐司又叫法式面包是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。

用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

吐司面包是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机（香港称作“多士炉”）烤至香口，取出，在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食。

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

吐司面包的做法有哪些？

吐司面包是非常的香的，而且有很多人喜欢，其实我们在家里也能做出香喷喷的土司面包，我们来了解一下该怎么制作

【土司面包】

制作材料：

高筋面粉280g、酵母4g、细砂糖45g、盐2g、鸡蛋50g、牛奶140g、黄油25g

制作步骤：

1、将280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐一起倒入打蛋盆中拌匀，然后再倒入50g鸡蛋和140g牛奶，将它揉成面团

2、加入25g软化的黄油继续揉，面揉好之后裹上保鲜膜

3、将裹好的面团放入烤箱中层，上下火38度第一次醒发30分钟左右

4、把醒好的面，撕掉保鲜膜排出气，平均分割成3分，搓圆擀长卷起，依次放入模具底部

5、放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟，在烤箱内喷水，让面团保持湿度，继续放入烤箱38度醒发10分钟

6、烤箱开上下火170度预热10分钟，放入醒好的吐司烘烤40－45分钟左右即可

香甜可口的土司面包就做好了！！！

用料

吐司面包 超简单 松软拉丝吐司的做法

1. 说明：面包粉品牌不一样吸水不一样，之前用过新良也可以，但是起丝没有金像好

2. 所有食材准备就绪，380g液体可以放（植物油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜）只要重量达380g即可，我一般只用2个鸡蛋其余牛奶达380g。

3. 面包机放入材料顺序：1：液体380g。2:高精粉500g。3:一边放糖一边盐。4:面粉中间挖个坑把酵母埋进去。启动发面程序，和面五分钟加入软化黄油，开始面包机和面发酵程序，大概1.5小时

4. 面包机1.5小时结束，发面满满一大盒

5. 中间戳一个洞，面团不回弹发酵成功

6. 取出面团揉面排气，均匀分4份盖保鲜膜静置15分钟松弛

7. 15分钟观察面团稍变大即可

8. 取出一小面团擀成饼状

9. 叠被子一样2边回折

10. 卷起来

11. 方向一致放入吐司盒

12. 放入烤箱开起发酵功能，托盘放入冷水保证烤箱湿度。备注：烤箱没有发酵功能可室温发酵

13. 也可盖湿布保证湿度

14. 大概发酵一个小时，发酵九分满

15. 盖好吐司盖，烤箱开启170度30分钟。备注：烤箱品牌不同火候不同，需要根据自家烤箱调整

16. 特别松软，拉丝效果极好！！！

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吐司是英文toast的音译，是西式面包的一种，在欧美式早餐中常见。实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。

用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

要做出好吃的吐司面包，配方和制作过程的每一个细节都很重要。

先说一下吐司面包的配方：高筋面粉（惠宜）270克；酵母粉3.5克；白糖40克；盐2克；黄油25克；鸡蛋一个约50克；水80克；安佳淡奶油60克。

制作过程更重要：

1、和面：容器中加入除黄油外的所有原料，先用筷子搅拌成絮状，目的是使原料混匀，面粉充分吸水。搅拌好盖上塑料薄膜静置一会。

2、加入黄油：转移到到案板上，加入黄油一块进行揉搓。

3、揉面：跟第二步是完全一样的，之所以专门拿出来说，是因为很重要，揉面也分两个阶段：

（1）刚开始揉面很黏手，可以用小刮板聚龙面团。

但随着揉面的进行，越来不粘手，发现面团可以拉出薄膜，但薄膜很容易破裂，裂口也不规则，这称之为第一阶段；

（2）接着揉面，直至拉出的薄膜很薄也不容易破裂，即使破裂洞口也是光滑的，说明揉面已经到位了，这称之为第二阶段。

下面是用筷子捅的洞，洞口边沿也光滑，表示揉面揉好了。

4、发酵：面团放入盆中，盖上塑料薄膜进行发酵。

发酵结束：面团要发到原来的2.5-3倍大。判断发酵完好的方法：手指上粘点油，摁下去，指印不反弹，但也不会慢慢塌陷，说明发酵结束。

5、整形：揉搓好的面团3等分，取其中一个，用擀面杖擀开，对折后再次擀开，卷起，放入土司盒，收口要记得朝下；同样方法处理另外两个面团；

6、再次发酵：发到土司盒的三分之二的地方。

7、烤制：先预热烤箱到180度。预热的目的是使酵母马上死去，否则，慢慢的加热，酵母继续发酵，吐司会继续膨胀，很难控制其体积。

180℃先烤10分钟，土司表面颜色加深时要加盖锡纸，防止土司烤焦。接着把温度调高到200度，继续烤20分钟就可以了。从烤箱里拿出后要马上脱盒，放凉，吐司面包就做好了。

要点：（1）一定要食用高筋面粉。

（2）水可以适当留一些，在搓面的过程中逐渐加入。

（3）搓面的过程是搓出去，收回来折叠一下在搓出去，收回来，如此反复，约25分钟左右，力气活呀。

北海道牛奶吐司（汤种）

汤种：高粉20克，100克牛奶

面团：高粉270克，糖60克，盐2克，全蛋40克，淡奶油50克，牛奶30克，干酵母3克，无盐黄油25克

表面刷液：全蛋液适量

准备工作：黄油室温软化，切成小块

1.取一小锅，倒入100克牛奶；

2.再在牛奶中筛入20克高筋面粉；

3.用橡皮刮刀搅拌均匀，直至没有干粉团或者明显的颗粒；

4.开最小火，将锅置于火上，一边加热一边用橡皮刮刀不停地搅拌，注意搅拌速度要快且手不能停，否则很容易糊底，等牛奶面糊煮成比较浓稠的面糊时关火，汤种面糊就做好了；

5.将面糊装入小碗中，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏15分钟；

6.将冷却后的汤种面糊、高粉270克，糖60克，盐2克，全蛋40克，淡奶油50克，牛奶30克，干酵母3克倒入面包机桶中；

7.选择和面程序开始和面；

8.面包机工作15分钟后选择暂停，取一小块面团撑开，可以看到面团已经出筋，能够拉出比较厚的膜；

9.此时再将切碎的黄油块加入面包桶中，重新启动和面程序，再次搅打30分钟；

10.30分钟后停止搅打，检查面团状态，取一小块面团慢慢撑开，如果可以拉出很薄的能透光的薄膜，但薄膜强度不够，很容易撑破，撑破后破口边缘不光滑，这时面团已经达到扩展状态，这种状态下的面团可以做大部分的甜面包和小面包，但不能做吐司，所以需要继续搅打5分钟左右达到完全状态，做吐司的面团必须达到完全状态，即撑开面团可以拉出强度很高的薄膜，不容易撑破，即使撑破，破口边缘也是光滑的，这时面团已经搅打到完全阶段，可以做吐司了；

11.将搅打好的面团从面包机中取出，揉和滚圆后放入一大盆中；

12.将大盆包上保鲜膜送入烤箱，选择发酵键，关上烤箱门，进行第一次发酵，[_a***_]约为60-80分钟；

13.发酵至面团涨发至原来的2倍大时停止发酵，这时检查面团是否发酵好，可以用一根手指沾少量干面粉，在面团中间戳个洞，如果面团不塌陷，就说明发好了，如果从洞口开始塌，就说明发过头了；

14.将经过第一次发酵的面团取出，擀平排出面团中的汽体，均匀分割成3等份，再次滚圆后盖上保鲜膜，醒发10-15分钟；

15.取一个小面团，用擀面杖擀成长条状，注意擀的时候尽量压平，擀出面团边缘的汽泡，如果汽泡不擀破，在发酵时会形成大的鼓包，影响成品美观；

16.将擀好的面团卷起，用擀面杖压平压薄底边；

17.然后将小面包卷成圆筒状，面皮的收口压在下方，其余两个面团相同处理即可；

18.450克吐司模具一个，将模具内壁用毛刷均匀的抹上少量融化黄油，将三个面卷放入模具中码放整齐，注意收口朝下放上，每个面团中间均衡留出一定的空隙；

19.将模具送入烤箱中下层置于烤网上，在最下层加插一层烤盘，烤盘中注入约大半盘开水，关上烤箱门，进行第二次发酵，时间约90-120分钟；

20.二发至面团涨发至模具9分满即可取出，鸡蛋打散后在面团表面均匀的刷上一层蛋液；

21.烤箱预热，170度，上下火，放入烤箱中下层，如果你想做山形吐司就不要盖上吐司盒的盖，如果想做长方形吐司，就盖上吐司盖；

22.关上烤箱门，烤30-35分钟，为防止吐司表面烤糊或者上色过深，过20分钟检查一下，如果顶部已经上色，就在吐司表面加盖一层锡纸；

23.关火后取出冷却3-5分钟后脱模；

24.脱模后将吐司横架在烤网上晾凉，下方要留出空隙，等至吐司完全冷却后即可食用。

PS:

1.吐司不要趁热吃，刚出炉的面包中含有许多二氧化碳，食用对人体无益，所以要等至完全冷却后再食用；

2.热的吐司也不适合切片，因为热的时候面团太软，不容易切成形，也要等到完全冷却后才好切。

3.吃不完的吐司不要长时间暴露在空气中，很容易干硬变质，最好用保鲜袋密封再冷藏保存，但也保存不了太久，因为家庭制作面包不含稳定剂的防腐剂，所以最好在3-4天内吃完，不宜久放。