全面吐司面包怎么做：全麦吐司面包片

本文目录一览：

• 1、全麦吐司的做法
• 2、无糖全麦吐司面包的做法窍门
• 3、全麦吐司面包的做法以及配方有哪些?
• 4、全麦吐司面包配方
• 5、纯全麦吐司面包的做法

全麦吐司的做法

1、全麦土司的做法： 根据一般面包的制作流程，***用后油法，将材料混合揉成面团，揉至扩展阶段（用手慢慢抻开，能抻成较薄但容易破裂的薄膜）。 点击此处查看超详细的手工揉面步骤图。 揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下（约25度）进行第一次发酵，约1小时，发酵至5倍大左右。

2、全麦吐司的做法如下：准备材料：高筋面粉195克全麦粉100克奶粉12克蛋液30克水150克酵母5克糖20克盐6克黄油20克揉面：将上述所有材料混合，揉成面团，直至揉出厚膜。发酵：将揉好的面团放置在温暖湿润的环境中，发酵至两倍大。分割与醒发：将发酵好的面团分成三等份，进行排气整形。

3、制作方法 准备食材：全麦粉300g干酵母3g黄油35g荷兰乳牛乳酪牛奶180ml鸡蛋1个酵母处理：将酵母放入牛奶中搅拌均匀，静置片刻。蛋液准备：将鸡蛋打成蛋液，备用。面团制作：将全麦粉、40g蛋液、牛奶混合放入盆中，搅拌成团。揉至面团光滑后，加入软化的黄油块，继续揉至黄油完全融入面团。

无糖全麦吐司面包的做法窍门

1、准备食材：全麦粉300g；酵母（干）3g；黄油35g；荷兰乳牛乳酪牛奶180ml；鸡蛋1个。酵母放到牛奶里搅拌静置，鸡蛋打成蛋液，黄油软化切成小块，葡萄干用水泡好。把面粉、40G的蛋液、牛奶放入盆中混合，搅拌成团。揉光滑了就加入黄油，继续搓揉至黄油完全消失为止。

2、无糖全麦吐司面包的做法窍门如下：食材准备：选择全麦粉300g作为主料，以保证面包的健康和营养。使用干酵母3g进行发酵，注意酵母的活性，确保面包能够充分发酵。加入黄油35g以增加面包的口感和香气，同时使面团更加柔软。使用荷兰乳牛乳酪牛奶180ml和鸡蛋1个作为液体成分，帮助面团形成并增加营养价值。

3、制作方法 准备食材：全麦粉300g、干酵母3g、黄油35g、荷兰乳牛乳酪牛奶180ml、鸡蛋1个。 酵母活化：将酵母放入牛奶中搅拌均匀，静置片刻使酵母活化。 混合材料：将全麦粉、部分蛋液、活化后的牛奶混合在一起，搅拌成团。

4、将全麦粉、40g蛋液、牛奶混合放入盆中，搅拌成团。揉至面团光滑后，加入软化的黄油块，继续揉至黄油完全融入面团。发酵：将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵，直至面团发酵至两倍大，按压后不迅速反弹。整形：将发酵好的面团取出，分割成适当大小的小面团，松弛片刻。

5、无糖全麦面包的制作方法如下：准备面团：将酵母粉用温水融化，加入适量的盐。将上述酵母水揉入全麦面粉中，形成面团。首次发酵：将面团盖上保鲜膜，放入预热至40度的烤箱中。等待40分钟，让面团进行首次发酵。准备馅料：将发酵葡萄干和红枣浸泡1015分钟。捏干水分，红枣去核备用。

全麦吐司面包的做法以及配方有哪些?

混合面粉和盐：在一个大碗中，将全麦面粉和高筋面粉混合均匀，然后加入盐。揉面团：将激活的酵母水倒入面粉中，开始揉面。初期面团会比较粗糙，逐渐加入植物油或融化的黄油，继续揉至面团光滑且有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。

蜂蜜/糖浆 10g（帮助发酵，可选）酵母 3g（鲜酵母用9g）橄榄油/椰子油 10g（改善口感，可选）工具准备 厨师机/面包机（手揉需耐心）发酵箱或烤箱发酵功能 烘焙石板（非必须但提升底部酥脆）步骤详解 浸泡水解（关键！）混合全麦粉和水（先放200ml），静置30分钟。

全麦大吐司的制作方法如下：准备材料 主料：全麦粉50克、高筋面粉300克、鸡蛋50克、白糖45克、食盐3克、牛奶100克、水100克、奶粉10克、酵母5克、黄油25克。配料：葡萄干45克、蜜豆70克。制作步骤 材料投放：将除黄油及配料外的所有材料按照先液体，再粉类的顺序放入面包机桶里。

处理面包：将全麦法棍面包切成斜片，但不要切断，保持面包的整体形状。然后用刀在面包内部划几刀，形成更多的切口，这样可以使蒜香酱更好地渗透进去。涂抹酱料与烘烤：将调好的蒜香酱均匀地涂抹在面包的表面和内部切口处。

%纯黑麦全麦吐司面包的做法如下：准备阶段 预发酵液：取一小碗，加入60克黑全麦粉和0.5克干酵母，稍加搅拌后逐步加入75克水，混合至无干粉状态。包上保鲜膜，放在温暖处发酵，直至表面出现小气泡。 预浸泡液：另取一碗，加入120克黑全麦粉，逐步加入85克水，搅拌成稍厚的糊状。

全麦土司的做法： 根据一般面包的制作流程，***用后油法，将材料混合揉成面团，揉至扩展阶段（用手慢慢抻开，能抻成较薄但容易破裂的薄膜）。 点击此处查看超详细的手工揉面步骤图。 揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下（约25度）进行第一次发酵，约1小时，发酵至5倍大左右。

全麦吐司面包配方

1、全麦面粉：250克 高筋面粉：150克 干酵母：5克 温水：200-220毫升（约35°C）糖：20克 盐：5克 无盐黄油：25克（软化）蜂蜜或麦芽糖：15克（可选，增加风味）步骤： 准备面团：在一个大碗中，将全麦面粉和高筋面粉混合均匀。在温水中加入糖和干酵母，静置5分钟，直到酵母激活并出现泡沫。

2、克吐司面包的配方如下：材料准备：牛奶：40克水：60克鸡蛋：30克炼奶：15克盐：3克细砂糖：30克酵母：3克高筋面粉：220克全麦粉：30克黄油：35克制作步骤：称量材料：将所有材料称量好备用。初步揉面：把除黄油以外的其他材料放入面包机中，揉成光滑面团。

3、全麦面粉：400克 高筋面粉：100克（可以增加面包的弹性）干酵母：5克 温水：约300毫升（根据面粉的吸水性可能需要调整）盐：5克 糖：20克（可根据个人口味调整）植物油或无盐黄油：30克（增加面包的柔软度）做法：准备材料：量好所有的材料，确保它们都是新鲜的。

4、%纯黑麦全麦吐司面包的做法如下：准备阶段 预发酵液：取一小碗，加入60克黑全麦粉和0.5克干酵母，稍加搅拌后逐步加入75克水，混合至无干粉状态。包上保鲜膜，放在温暖处发酵，直至表面出现小气泡。 预浸泡液：另取一碗，加入120克黑全麦粉，逐步加入85克水，搅拌成稍厚的糊状。

纯全麦吐司面包的做法

浸泡水解（关键！）混合全麦粉和水（先放200ml），静置30分钟。这一步让麸皮吸水软化，减少揉面时间，提升延展性。 揉面 加入盐、酵母、蜂蜜，厨师机2档揉5分钟成团。分3次加入剩余水（观察面团状态），转4档揉8分钟至粗糙膜（全麦粉不易出膜，断口锯齿状正常）。加入油低速融合，再中速揉5分钟。

制作步骤： 准备材料：将除黄油外的所有材料放入面包机或厨师机的面包桶中。 揉面：选择搅拌模式，揉面约20分钟。待面团基本成型后，加入黄油，继续揉面至手套膜状态。全麦面粉含有麦麸，影响面筋生成，一般揉至扩展阶段即可。 发酵：将揉好的面团放入温暖处进行第一次发酵，约40分钟。

制作方法 准备食材：全麦粉300g、干酵母3g、黄油35g、荷兰乳牛乳酪牛奶180ml、鸡蛋1个。 酵母活化：将酵母放入牛奶中搅拌均匀，静置片刻使酵母活化。 混合材料：将全麦粉、部分蛋液、活化后的牛奶混合在一起，搅拌成团。

%纯黑麦全麦吐司面包的做法如下：准备阶段 预发酵液：取一小碗，加入60克黑全麦粉和0.5克干酵母，稍加搅拌后逐步加入75克水，混合至无干粉状态。包上保鲜膜，放在温暖处发酵，直至表面出现小气泡。 预浸泡液：另取一碗，加入120克黑全麦粉，逐步加入85克水，搅拌成稍厚的糊状。

无糖全麦吐司面包的制作方法及窍门如下：制作方法 准备食材：全麦粉300g干酵母3g黄油35g荷兰乳牛乳酪牛奶180ml鸡蛋1个酵母处理：将酵母放入牛奶中搅拌均匀，静置片刻。蛋液准备：将鸡蛋打成蛋液，备用。面团制作：将全麦粉、40g蛋液、牛奶混合放入盆中，搅拌成团。